Исследование совместного влияния арабиногалактана и лактулозы на развитие закваски для йогурта
Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
Подобные документы
История развития йогурта, состав и свойства сырья. Технологическая схема производства термизированного йогурта с фруктово–ягодными наполнителями. Изменение продукта в процессе приготовления. Требования к качеству, безопасности, маркировке, упаковке.
курсовая работа, добавлен 16.01.2014Изучение влияния каолина и неорганических добавок на физико-механические свойства композиций на основе модифицированного силиката натрия. Исследование реологических характеристик формовочных масс из натриевого жидкого стекла в присутствии модификаторов.
автореферат, добавлен 14.12.2017- 53. Исследование влияния вакуумирования каолиновых масс на физико-механические свойства шамота кускового
Влияние вакуум-прессования на физико-механические свойства каолинового шамота. Изучение влияния влажности каолина и давления прессования на крепкость отформированных каолиновых брикетов. Определение значения оптимальной влажности каолинового шамота.
статья, добавлен 03.05.2019 Модели технологического процесса получения кефира. Разработка имитационной модели процесса. Разработка алгоритма работы программы процесса. Разработка программного обеспечения для исследования зависимости температуры молока от температуры закваски.
курсовая работа, добавлен 14.05.2015Анализ результатов экспериментальных исследований влияния подачи (с помощью карбюратора) этанола и воды во впускной трубопровод, а рапсового масла – в камеру сгорания (штатной топливной аппаратурой), на мощностные и экологические показатели дизеля Д-240.
статья, добавлен 19.02.2019Физико-химические свойства органических удобрений и агротехнические требования к их механизированному внесению. Технологии и комплексы машин для внесения в почву твердых, пылевидных и жидких минеральных удобрений. Проверка качества работы разбрасывателя.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Результаты исследования влияния вынужденных ультразвуковых колебаний различного направления на деформационное упрочнение поверхностного слоя нарезаемой резьбы. Измерение и оценка микротвердости в поверхностном слое на боковой поверхности резьбы.
статья, добавлен 21.11.2018Обоснование применения зерновых культур при производстве детского пробиотического продукта. Характеристика и апробация экспериментальных исследований по определению дозы внесения зернового компонента для производства детского пробиотического продукта.
статья, добавлен 27.01.2018Характеристика оценки влияния фотоокислительного воздействия на структуру, декоративные, физико-механические и защитные свойства лаковых и пигментированных покрытий. Проведение исследования их стойкости к воздействию соляных, кислых и щелочных сред.
автореферат, добавлен 14.12.2017Характеристика рафинации в линии производства растительного масла. Органолептические и физико-химические показатели подсолнечного масла. Расчет участка щелочной нейтрализации. Выбор технологической схемы производства рафинированного подсолнечного масла.
дипломная работа, добавлен 02.05.2024Анализ биохимических процессов брожения молочного сахара. Характеристика процессов коагуляции и гелеобразования. Исследование влияния качества, свойств и состава молока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляции казеина.
реферат, добавлен 19.09.2016Исследование влияния модифицирования ультрадисперстными материалами на структуру и физико-механические сплавов. Микроструктура доэвтектического силумина. Результаты и последствия введения модифицирующих порошковых добавок во вторичные алюминиевые сплавы.
статья, добавлен 17.07.2018Изучение свойств шерсти в процессе ее переработки. Изменение качества сырья на разных технологических этапах производства. Оценка влияния условий промывки на тонину волокон. Показатели упруго-эластических свойств шерсти, промытых при различных рН среды.
статья, добавлен 02.02.2019Унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества изделий. Выход готового продукта. Расчёт необходимого количества сырья, производственных рецептур и технологического оборудования. Технохимический контроль хлебопекарного производства.
курсовая работа, добавлен 10.11.2014Критерии оценки влияния электроразрядной нелинейной объемной кавитации на физико-химические свойства шерстяного волокна. Электрогидравлический удар как наиболее перспективный метод модификации поверхности волокна. Микрофотографии структуры шерсти.
статья, добавлен 14.09.2012Развитие и современное состояние наноструктурированных композиций. Структура нанотрубок и эмиссионные токи. Испытания графит-шунгитового материала в растворах электролитов, содержащих ионы переменной валентности. Физико-химические свойства шунгита.
диссертация, добавлен 27.05.2016Результаты исследования влияния химической природы различных топливных присадок к воздушному заряду на основные показатели процесса горения тракторного дизеля. Зависимость изменения периода задержки воспламенения двигателя от расхода присадки на впуске.
статья, добавлен 19.05.2018Приведены результаты исследования влияния рецептурно-технологических параметров получения и применения минеральной добавки на основе обожжённой глины на прочностные характеристики цементных композитов. Пути оптимизации режима обжига глинистого сырья.
статья, добавлен 17.05.2020Функции текстильных вспомогательных красителей в процессах печатания на хлопчатобумажных тканях. Физико-химические свойства крахмала, модифицированного с фосфатными соединениями. Интенсификация и катализ процессов колорирования текстильных материалов.
статья, добавлен 24.06.2015Исследование влияния внешних электромагнитных полей различных конфигурации на компьютерную модель нейрона. Анализ механизма проводимости нервного импульса и созданного программного продукта, позволяющего проводить численную симуляцию нервных клеток.
статья, добавлен 30.07.2017Обзор физико-химического обоснования получения перспективного полиадсорбента на основе казахстанского диатомита для очистки промышленных сточных вод от многих ионов токсичных и тяжелых металлов. Характеристика свойств полученного полиадсорбента.
статья, добавлен 28.05.2018Технология производства кефира, сметаны, творога. Резервуарный способ производства кисломолочных продукции. Требование к сырью, пороки продуктов. Органолептические, физико-химические исследования. Ветеринарно-санитарная экспертиза кисломолочных продуктов.
курсовая работа, добавлен 19.05.2023Химический и минералогический состав вяжущего вещества, физико-химические процессы при его твердении. Сырьевые материалы для производства продукта, показатели их качества. Функциональная технологическая схема производства сульфатостойких портландцементов.
курсовая работа, добавлен 23.03.2012Исследование методика аналитического исследования влияния конструктивных параметров геотермальной циркуляционной системы теплоснабжения на мощность нагнетательного насоса на основе метода малых отклонений. Изучение электрической энергии в данной системе.
статья, добавлен 22.12.2016Представлены результаты исследования влияния доливов на окислительные процессы минеральных моторных масел. Предложен критерий оценки влияния доливов на окислительные процессы и ресурс. Проведен расчет коэффициента термоокислительной стабильности.
статья, добавлен 09.07.2020