Исследование совместного влияния арабиногалактана и лактулозы на развитие закваски для йогурта
Результаты исследования влияния полисахарида и пребиотика на физико-химические, реологические, микробиологические и органолептические показатели кисломолочного продукта на основе закваски стартовых культур. Оптимальная доза внесения полисахарида.
Подобные документы
Взаимодействие малеиновой и лимонной кислот и их смесей с целлюлозными волокнами, их исследование методами спектроскопии. Факторы, влияющие на физико-химические свойства целлюлозных волокон и физико-механические характеристики хлопчатобумажной ткани.
автореферат, добавлен 20.05.2018Использование подачи высокотемпературного пара на впуске как технология, которая улучшает экологические показатели дизелей. Выбросы токсичных компонентов с отработавшими газами - фактор, приводящий к снижению урожайности сельскохозяйственных культур.
статья, добавлен 24.11.2017Оценка эффективности теплоиспользования в дизеле, работающего на разных видах топлива, по величине коэффициента полезного действия. Построение и анализ поверхностей отклика и уравнений регрессии, описывающих содержание сажи в отработавших газах дизеля.
статья, добавлен 25.11.2017Осушка нефти как процесс обезвоживания и обессоливания водонефтяных эмульсий, образующихся при добыче нефти, очистка от минеральных солей и воды. Оценка ее влияния на улучшение качества фракций. Причины, определяющие устойчивость эмульсии вода-нефть.
статья, добавлен 15.02.2019Анализ состояния молокоперерабатывающей отрасли. Эффективность использования концентратов бахчевых культур при производстве поликомпонентного молочного десерта. Влияние испытуемых концентратов на структурно-механические свойства желейной части продукта.
статья, добавлен 14.05.2017Проведены исследования твердости различных марок сталей с целью определения плотностей их распределения. Результаты исследований использованы для определения ресурса деталей с использованием графического метода перехода от выборки к совокупности.
статья, добавлен 03.04.2018Приведены исследования по разработке технологии производства сырокопченой говядины подвергнутой предварительно ферментации с использованием набора кислотообразующих бактерий. Увеличение содержания витаминов В 1 и В 6 при использовании стартовых культур.
статья, добавлен 06.09.2021Технология промышленного производства пельменей. Подготовка сырья, приготовление теста и фарша. Органолептические показатели и пороки продукта. Характеристика основных торгово-технологических процессов в магазине. Применение и кулинарные рецепты.
курсовая работа, добавлен 27.02.2015Характеристика и свойства полиуретановых лакокрасочных материалов, наиболее подходящих для окраски пластмасс, требования к ним, физико-химические показатели. Выбор сырьевых компонентов, полиакрилатполиолов и полиизоционатов. Этапы окрашивания пластмассы.
курсовая работа, добавлен 20.05.2016Метод литья по выплавляемым моделям для получения отливок из жаропрочных сплавов. Физико-химические процессы, протекающие при сушке и прокаливании в керамических формах на основе жидкого стекла, обработанных растворами солей кальция, хрома и алюминия.
статья, добавлен 06.05.2018Органолептические и физико-химические требования к молоку-сырью. Ассортимент и направления переработки молока. Технология сепарирования и организация производства заквасок. Расчёт площадей и компоновка производственного корпуса, подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 31.10.2012Характеристика предприятия ОАО "Любинский МКК". Значение пробиотических продуктов. Факторы, влияющие на формирование качества кисломолочных продуктов. Анализ технологических процессов пастеризации молока и сквашивания продукта. Контроль качества.
дипломная работа, добавлен 11.05.2013Изучение влияния ряда добавок на поведение цеолита при обжиге в муфельной печи. Обзор зависимости температуры плавления образца от его состава. Анализ влияния пластифицирующей добавки на температуру изменения агрегатного состояния с твердого на жидкое.
статья, добавлен 24.05.2018Состав биотоплива при работе дизеля с подачей этанола и воды на впуске, а рапсового масла в камеру сгорания. Матрица плана Шеффе и условия опытов для получения математической модели неполной третьей степени. Результаты анализа уравнений регрессии.
статья, добавлен 15.05.2021Исследование химического состава и питательной ценности зеленой массы, клубней топинамбура и желудей. Оценка влияния ввода кормовой муки из зеленой массы, клубней топинамбура и желудей на микробиологические процессы, происходящие в кормах при хранении.
автореферат, добавлен 02.05.2018Результаты исследования ряда органических соединений как ингибиторов коррозии стали Ст3. Органические соединения вводили в композицию грунта-модификатора ржавчины и оценивали коррозионную стойкость покрытий на основе анализа физико-механических испытаний.
статья, добавлен 23.06.2018Анализ видов альтернативных топлив, применимых в ДВС, описание возможных систем топливоподачи, необходимых для подачи АТ в ДВС, физико-химические и моторные свойства АТ и их смесей. Принципы регулирования ДВС изменением физико-химических свойств топлив.
учебное пособие, добавлен 26.04.2014Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
статья, добавлен 15.05.2017Описание схемы непрерывного шлифования сферических торцов роликов периферией шлифовального круга. Установление условия влияния технологических параметров на погрешность формы торца ролика. Результаты экспериментального исследования процесса шлифования.
статья, добавлен 06.05.2018Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Статистическое исследование динамики развития социально-экономических явлений и процессов. Выявление тенденции развития ряда динамики урожайности. Корреляционно-регрессионный анализ влияния различных факторов на динамику развития явлений и процессов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2014Методика решения задачи исследования влияния различных видов концентраторов на напряженно-деформированное состояние труб магистральных газопроводов с использованием компактных плоских образцов. Реализация эксперимента на языке APDL в среде ANSYS.
статья, добавлен 29.06.2017Исследование биохимических показателей солода, обработанного ферментами. Физико-химические показатели качества солода с применением мультиэнзимной композиции. Пути улучшения качества солода, увеличения экстрактивности числа Кольбаха, снижения вязкости.
статья, добавлен 27.11.2017Нормативы показателей физико-механических свойств костюмных тканей. Создание конструкции повышенной формоустойчивости как одно из основных требований при проектировании верхней одежды. Исследование динамики линейных размеров подкладочных материалов.
статья, добавлен 30.10.2016Изучение структуры плетеных канатов из волокнистых материалов с ограничением изделиями сквозного переплетения. Определение влияния различных факторов на физико-механические показатели канатных цепей. Особенность снижения агрегатной прочности троса.
статья, добавлен 28.07.2017