Организация работы холодного цеха кафе общего типа на 75 посадочных мест

Характеристика рабочего места, организация работы холодного цеха. Внедрение передового опыта на предприятия общественного питания. Расчет численности производственных работников цеха, немеханического оборудования, холодильного оборудования, площади цеха.

Подобные документы

  • Определение пропускной способности торгового зала с учетом режима работы кафе. Расчет количества блюд и покупных товаров. Разработка производственной программы для кафе на 50 посадочных мест. Организация снабжения производства сырьем и обслуживания.

    курсовая работа, добавлен 22.03.2015

  • Технико-экономическое обоснование целесообразности строительства завода по выпуску станков модели 1Б284. Характеристика выпускаемой продукции. Расчет необходимого количества материала, оборудования, площади механического цеха и численности работников.

    курсовая работа, добавлен 15.06.2009

  • Изучение организации труда работников обслуживания, цеха, самообслуживания на предприятиях общественного питания. Описания оформления интерьера зала, материалов для отделки, освещения. Исследование схемы движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции.

    курсовая работа, добавлен 27.03.2011

  • Подбор специализированного жарочного оборудования. Производственная программа горячего и холодного цехов, принципы размещения предприятия общественного питания. Нормативы расчёта открытой сети предприятий питания. Состав служебных и технических помещений.

    шпаргалка, добавлен 06.10.2015

  • Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия. Определение количества потребителей, количества блюд. Разработка производственной программы и составление меню. Расчет полезной площади цеха. Выбор технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 06.06.2013

  • Рассмотрение структуры производственных цехов кафе "Milo". Общие основания и условия материальной ответственности работников. Основы проведения инвентаризации. Характеристика аспектов организации работы технолога предприятия общественного питания.

    отчет по практике, добавлен 23.01.2015

  • Анализ основных технико-экономических показателей цеха по выпуску деталей. Организация прерывно-поточной линии и предметно-замкнутого участка. Расчет количества работников, годового фонда оплаты труда, себестоимости продукции, сметы цеховых расходов.

    дипломная работа, добавлен 13.01.2012

  • Организация деревообрабатывающего цеха на базе готовых производственных площадей с использованием высокотехнологического оборудования. Виды пиломатериалов. Столярная продукция. Трудовые ресурсы. Понятие и качественная характеристика персонала фирмы.

    контрольная работа, добавлен 25.04.2013

  • Понятие и классификация рабочих мест, задачи их организации. Технико-экономическая характеристика приготовительного цеха. Нормирование труда. Внедрение мероприятий на технологическом участке для улучшения организации рабочего места на предприятии "Леон".

    курсовая работа, добавлен 25.04.2014

  • Характеристика закусочной и проектируемого холодного цеха для приготовления холодных блюд и закусок, бутербродов, салатов и кисломолочных продуктов. Определение количества потребителей, блюд и напитков, реализуемых в зале. Разработка плана-меню.

    контрольная работа, добавлен 20.05.2012

  • Рассмотрение описания и основных характеристик кондитерского цеха. Определение количества потребителей. Расчет количества блюд и напитков, подлежащих изготовлению. Изучение составленного плана-меню. Организация производства продукции. Расчет рабочей силы.

    дипломная работа, добавлен 08.08.2015

  • Основные услуги торгово-сервисного центра, его структура и список оборудования. Обязанности директора, бухгалтера, мастера участка (цеха), автомеханика и других работников организации. Основные виды технического контроля качества выполненных работ.

    отчет по практике, добавлен 04.06.2015

  • Предмет и принципы комплексного анализа производственной системы. Краткая характеристика АО "Татнефть" и ее производственно-технической базы. Анализ технико-экономических показателей. Организация труда на производстве. Планирование численности рабочих.

    курсовая работа, добавлен 25.06.2012

  • Организационное проектирование механического цеха - регламент, нормирование, инструкции, информация и необходимые ресурсы: расчеты площади цеха; ремонтного, инструментального, складского и транспортного участков; определение управленческого штата цехом.

    курсовая работа, добавлен 18.12.2013

  • Ознакомление с меню молодежного кафе. Расчет количества потребителей, составление таблицы реализации блюд. Определение численности рабочей силы для цеха, написание графика выхода на работу. Назначение, основные операции, характерные особенности цехов.

    курсовая работа, добавлен 26.03.2015

  • Организационная структура предприятия. Основное и вспомогательное производство, управление технологическим процессом. Контроль за качеством продукции. Организация материально-технологического снабжения. Вспомогательное производство горного цеха.

    курсовая работа, добавлен 19.11.2012

  • Разработка комплекса управленческих, маркетинговых, производственных и экономических решений по созданию цеха производства металлизированной бумаги на бумажной фабрике. Построение организационной структуры управления цехом и управления персоналом.

    дипломная работа, добавлен 22.02.2019

  • Трудовая деятельность руководителя, ее закономерности и особенности, а также учет и анализ. Характеристика цеха водоснабжения исследуемого предприятия, проектирование рациональной организации труда руководителя и разработка рекомендаций по оптимизации.

    курсовая работа, добавлен 10.10.2017

  • Разработка проекта рациональной организации производства, расчет показателей производственно-финансового плана электромашинного цеха и определение экономической эффективности реконструкции цеха. Расчет показателей плана по труду и заработной плате.

    курсовая работа, добавлен 22.09.2017

  • Обоснование месторасположения предприятия общественного питания, источники снабжения. Основные и дополнительные услуги общественного питания, формы обслуживания. Средства создания фирменного стиля, техническое оснащение. Организация тематического банкета.

    курсовая работа, добавлен 03.12.2015

  • Разработка производственной программы предприятия, её сущность и значение. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в кафе, составление расчетного меню. Расчет численности работников и производственных столов, подбор оборудования, горячий цех.

    контрольная работа, добавлен 24.09.2014

  • Характеристика предприятия общественного питания "Кондитерская "Восторг" мощностью на 50 мест. Формы, способы, маршруты доставки товаров. Расчёт количества потребителей, обслуживаемых за день. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами.

    курсовая работа, добавлен 07.02.2016

  • Общая характеристика предприятия УПАТП-3 ГУП "Башавтотранс". Основные цеха и работы, выполняемые ими. Составление режима работы автотранспортных средств. Обеспечение пассажирских перевозок и проведение технического обслуживания. Учет расхода материалов.

    отчет по практике, добавлен 01.06.2017

  • Принципы организации рабочих мест кондитеров. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий. Факторы экономического использования рабочего времени, обеспечение рациональной организации труда и механизации трудоемких процессов.

    отчет по практике, добавлен 20.10.2013

  • Требования к условиям производства. Состав помещений цехов. Организация участков и рабочих мест. Организация централизованного производства полуфабрикатов из птицы. Условия труда работников птицегольевого цеха. Обработка рыбы с костным скелетом.

    контрольная работа, добавлен 17.08.2013

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.