Определение витаминов в продуктах питания
Рассмотрение физико-химических методов исследования витаминов и проблем их определения в пищевых продуктах. Идентификация и установление количества витаминов фотометрическим, колориметрическим, флуоресцентным методами, методами хроматографии и экстракции.
Подобные документы
Понятие, предназначение и основные признаки витаминов, история их возникновения и развития. Характеристика и значение процесса обеспечения организма витаминами. Классификация, номенклатура и суточная потребность в витаминах, особенности их функций.
контрольная работа, добавлен 25.02.2016История открытия витаминов. Пнятие об а-, гипо- и гипервитаминозах. Витамины, растворимые в воде. Химическая природа, содержание витамина В2, РР, В6 (пиридоксина), С (аскорбиновой кислоты) в некоторых продуктах и потребность в нем. Роль в обмене веществ.
реферат, добавлен 19.11.2015История открытия витаминов. Общее понятие об авитаминозах; гипо- и гипервитаминозы. Витамины, растворимые в жирах и в воде. Содержание витамина С в некоторых продуктах и потребность в нем. Химическая природа витамина В12, его роль в обмене веществ.
реферат, добавлен 09.03.2016Сущность метода жидкостного хроматографического анализа. Описание спектрофотометрических методов анализа. Использование жидкостной хроматографии в анализе пищевой продукции. Методика измерения и расчетные формулы содержания жирорастворимых витаминов.
дипломная работа, добавлен 20.03.2014История открытия витаминов, их значение в жизни человека. Общая характеристика витамина С, его влияние на организм человека, взаимодействие с другими веществами. Титрование как метод количественного анализа, определение аскорбиновой кислоты в продуктах.
контрольная работа, добавлен 15.04.2012Методика мицеллярной жидкостной хроматографии для разделения и определения веществ-консервантов: бензойной кислоты и сорбиновой кислоты. Подбор состава гибридного мицеллярного элюента. Длина волны детектирования аналитические характеристики разделения.
статья, добавлен 28.02.2016Характеристика витаминов, их история открытия и основоположники учения. Классификация групп как растворимых в жирах и в воде: химические свойства, роль в обмене веществ, суточная потребность и основные источники. Влияние недостатка и избытка витаминов.
реферат, добавлен 08.02.2009Исследование витаминов и их биологическая роль в жизнедеятельности человека. Характеристика водорастворимых и жирорастворимых витаминов. Влияние витамина D на всасывание кальция из кишечника в кровь. Метилирование урацила и превращение его в тимин.
презентация, добавлен 27.03.2023Общая характеристика нитратов, пути их попадания в организм человека. Допустимые нормы нитратов для человека. Методы определения содержания нитратов в растительных продуктах. Пути снижения содержания нитратов в продуктах питания при приготовлении пищи.
презентация, добавлен 08.06.2015Извлечение, разделение, определение биологически активных веществ на основе теории жидкостной экстракции. Межфазное распределение фенилаланина, тирозина, триптофана, аскорбиновой и никотиновой кислот и их смесей в системах с индивидуальными экстрагентами.
автореферат, добавлен 22.09.2010Водорастворимые витамины и витаминоподобные соединения. Исследование физико-химических и физиологических свойств витаминов. Обмен витамина в организме человека и животных. Проявления недостатка никотиновой кислоты. Качественные реакции на витамин PP.
лекция, добавлен 01.09.2017- 37. Витамин К
Витамин К - как противогеморрагический или коагуляционный витамин; описание и история его открытия. Изучение химической структуры, физико-химических свойств и биохимических функций витаминов К, их физиология, природные источники и показания к применению.
реферат, добавлен 22.10.2009 Рассмотрение классификации химических процессов. Определение основных групп исходных веществ для синтеза других соединений. Продукты основного органического и нефтехимического синтеза. Методы химического синтеза лекарственных веществ и витаминов.
лекция, добавлен 02.04.2019- 39. Пищевые добавки
Физиологическое значение питания. Классификация и разновидности пищевых добавок, а также их место и значение в продуктах питания. Оценка позитивного и негативного влияния на организм человека. Химические вещества, входящие в состав продуктов питания.
статья, добавлен 26.03.2019 Тяжелые металлы как элементы периодической системы химических элементов с относительной молекулярной массой больше 40, оценка их вредного воздействия на живые организмы. Физико-химические методы определения тяжелых металлов экспериментальным путем.
контрольная работа, добавлен 10.12.2012Определение понятия хроматографии - метода разделения и анализа смесей веществ, а также изучения физико-химических свойств веществ. Исследование и характеристика специфических особенностей газовой, тонкослойной, бумажной и жидкостной хроматографии.
реферат, добавлен 22.04.2023Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Определение количества глюкозы в молочных продуктах. Рассмотрение реакции восстановления оксида меди гемиоксидом по методу Троммера. Установление концентрации углеводов в молоке в процессе окисления молекулярным йодом альдегидной группы в щелочной среде.
лабораторная работа, добавлен 02.01.2014Определение нитратов методами спектрофотометрии, флюориметрии, потенциометрии, кондуктометрии и хроматографии. Экспресс-методы определения нитратов. Визуально-колориметрическое определение по индикаторному порошку. Определение по длине окрашенной зоны.
курсовая работа, добавлен 14.05.2012Изучение понятия микотосинов - продуктов жизнедеятельности плесневых грибов и составляют одну из наиболее опасных групп токсических соединений. Ознакомление с результатами хроматографического исследования микотоксинов в меде и продуктах пчеловодства.
статья, добавлен 28.05.2023Обоснование гидроксамовой реакции на примере лекарственных средств из групп кортикостероидов, антибиотиков, витаминов. Обоснование реакций подлинности производных тетрациклина. Соотнесение лекарственных средств и их количественного определения.
контрольная работа, добавлен 23.02.2017Характеристика жидкостной хроматографии как физико-химического метода, изучение ее основных видов (ситовой, адсорбционной), особенностей применения для анализа объектов окружающей среды. Изучение методов определения фенолов с помощью хроматографии.
реферат, добавлен 10.11.2014Углеводы в продуктах питания: моносахариды; дисахариды; полисахариды. Биологическая роль углеводов, их потребность и нормирование в питании. Процесс пищеварения, ферменты. Регулирование уровня глюкозы в крови. Продукты, в которых содержатся углеводы.
реферат, добавлен 14.12.2017Эффективность хроматографического метода по сравнению с методами сорбции и экстракции. Варианты хроматографии в зависимости от агрегатного состояния фаз. Теория теоретических тарелок. Блок-схема газового хроматографа и детектора электронного захвата.
презентация, добавлен 13.09.2017Использование анализа планарной хроматографии при идентификации пищевых красителей. Применение аппарата нечетких множеств в качестве математического механизма. Функции принадлежности тестового набора красителей в HSI-пространстве представления цвета.
статья, добавлен 27.05.2018