Класифікація деяких продовольчих продуктів

Поняття про режим зберігання. Класифікація м'ясних товарів. Хімічний склад, харчова цінність морозива. Основи виробництва пресервів рибних. Експертиза якості цукерок. Товарні сорти зеленого байхового чаю. Дефекти рослинних масел. Зберігання свіжих овочів.

Подобные документы

  • Технологічні властивості зерна круп'яних культур, показники його якості. Особливості виробництва крупи на крупорушках сільськогосподарського типу. Способи гідротермічної обробки, вимоги до якості крупи. Виробництво її нових видів, методики зберігання.

    контрольная работа, добавлен 04.01.2015

  • Порівняльна оцінка популярного коньяку, який реалізується у торговельній мережі міста Одеси. Удосконалення методів оцінки якості та формування партій зерна пшениці продовольчого призначення. Основні критерії оцінки якості м’яса і м’ясних виробів.

    учебное пособие, добавлен 11.03.2015

  • Характеристика українського ринку кави. Особливості хімічного складу кави та його вплив на споживчі властивості. Класифікація кави, різновиди та помологічні сорти, основні торговельні марки. Вимоги до якості за стандартами, сенсорний аналіз видів кави.

    контрольная работа, добавлен 12.10.2020

  • Поняття торгівлі. її сутність і особливості, історія виникнення та розвитку, значення в економіці держави. Загальна характеристика та організація роботи магазину з продажу м'яса та м'ясопродуктів. Хімічний склад, споживча цінність м'яса, показники якості.

    курсовая работа, добавлен 06.02.2009

  • Предмет, категорії та методологія товарознавства. Завдання сучасного товарознавства та його місце в системі наукових знань. Вимоги до товарів, їх класифікація та характеристика. Рівень якості товару та методи його дослідження. Основи асортиментології.

    курс лекций, добавлен 21.11.2014

  • Основні правила класифікації за гармонізованою системою опису і кодування товарів. Перелік необхідних державних стандартів України для системи штрихового кодування. Класифікація товарів при митному оформленні. Державна політика в галузі охорони праці.

    курсовая работа, добавлен 27.08.2013

  • Аналіз стану та перспектив розвитку ринку напоїв для спортсменів, їх сучасна класифікація. Комплексна товарознавча оцінка якості нових напоїв, їх здатність до зберігання. Нормативна документація на напої та економічна ефективність і соціальна значущість.

    автореферат, добавлен 02.08.2014

  • Показники якості, її класифікація та методи визначення: органолептичний, розрахунковий, вимірювальний, експертний, соціологічний показники. Чинники формування, збереження та оцінка, а також номенклатура споживчих властивостей і показників якості товарів.

    реферат, добавлен 01.03.2014

  • Впровадження сучасних технологій виробництва та просування молочної продукції до споживача. Запровадження інноваційної моделі розвитку агропромислового виробництва. Особливості зберігання, транспортування молока. Основні джерела фінансування виробників.

    статья, добавлен 02.12.2018

  • Поняття і вимоги до організації робочого місця в магазині. Технологічні операції при прийманні, розміщенні та укладанні в місця зберігання товарів. Попередня підготовка товарів до продажу. Посадові обов’язки продавця, фасувальника, контролера-касира.

    реферат, добавлен 14.10.2013

  • Поняття експертизи товарів, їх характеристика, правова база проведення. Правила проведення експертизи якості, кількості, асортиментної, документальної і комплексної. Зниження якості товарів при зберіганні. Правила списання якісних втрат за актами.

    контрольная работа, добавлен 28.04.2012

  • Насиченiсть продовольчого ринку м. Тореза свiжими плодами та овочами, їх мiсце та значення в структурi харчування населення. Умови, строки, оптимальні методи зберiгання свiжих плодiв та овочів. Зміни в хімічному складі плодів і овочів при зберіганні.

    курсовая работа, добавлен 24.01.2011

  • Дослідження змін вмісту біологічно активних речовин в пастах у процесі зберігання їх у замороженому стані. Розробка нормативної документації на нові продукти з моркви та гарбуза. Обгрунтування товарознавчої характеристики заморожуваних напівфабрикатів.

    автореферат, добавлен 15.07.2014

  • Історія виникнення шовку. Шовкотворення, класифікація шовку за волокнистим складом. Асортимент шовкових тканин. Споживчі властивості та вимоги до якості матеріалу. Особливості маркування, пакування, зберігання та транспортування шовкових тканин.

    курсовая работа, добавлен 27.04.2014

  • Цукор як основна традиційна речовина, яка обумовлює солодкий смак кондитерських виробів, його роль у харчуванні, властивості. Вимоги до якості та дефекти даного продукту, аналіз асортименту. Правила пакування, маркування, транспортування та зберігання.

    курсовая работа, добавлен 19.02.2016

  • Характеристика макаронних виробів як товару: сировина, асортимент, споживні властивості, особливості виробництва. Хімічний склад, енергетична цінність та показники якості макаронних виробів. Засоби формування та розширення асортименту макаронних виробів.

    курсовая работа, добавлен 24.05.2015

  • Дослідження сутності поняття "грінвошінг" і його негативних наслідків. Класифікація його різновидів залежно від типу продукції, за кінцевою метою та регулярністю його застосування, сферою впливу на споживача, асортиментом товарів, масштабністю охоплення.

    статья, добавлен 18.09.2022

  • Приймання, первинна обробка й підготовка сировини для виробництва білого цукру. Теплова обробка, класифікація і асортимент цукру. Органолептичні та фізико-хімічні показники кристалічного цукру. Пакування, транспортування та зберігання цукру білого.

    контрольная работа, добавлен 02.06.2016

  • Фальсифікація як дії, направлені на обманювання споживача шляхом підробки товару з метою наживи. Особливості та прийоми реалізації даного процесу в сфері харчових технологій. Головні етапи та закономірності проведення експертизи продовольчих товарів.

    статья, добавлен 16.07.2017

  • Аналіз і структура ринку печива в Україні. Особливості виробництва печива галетного, вимоги до якості сировини, пакування, маркування та зберігання. Показники якості та проблеми їх нормування. Товарознавча оцінка якості зразків галетного печива.

    курсовая работа, добавлен 28.05.2014

  • Товарознавча оцінка сортів редиски. Обґрунтування засад вирощування, тривалого зберігання і збереження товарної якості коренеплодів. Дослідження сортаментного ресурсу України. Визначення конкурентоспроможності сортів редису, введених в Державний реєстр.

    автореферат, добавлен 29.07.2015

  • Запахи у парфумерії, їх роль, характеристика та теорія сприйняття. Фактори, які формують споживні властивості парфумерних товарів. Класифікація та характеристика асортименту продукції. Дослідження основоположних вимог до якості косметичних товарів.

    презентация, добавлен 28.05.2020

  • Аналіз споживчої цінності рибних товарів, їх упаковування. Дослідження цін, попиту, пропозиції і місткості ринку в Республіці Ємен. Опис прогностичних моделей рівня споживання, експорту риби й морепродуктів, інвестицій у розвиток рибної промисловості.

    автореферат, добавлен 07.01.2014

  • Огляд торгівлі як галузі господарства, яка забезпечує рух товарів із сфери виробництва в сферу споживання. Комерційні властивості і класифікація досліджуваної галузі. Аналіз функціональної структури торговельної діяльності та її регулювання на ринку.

    курсовая работа, добавлен 27.08.2013

  • Характеристика томатів як об’єкту зберігання. Органолептичні показники плодів томата за дії теплової обробки антиоксидантом. Динаміка вмісту цукрів, титрованої, аскорбінової кислоти в плодах томатів впродовж зберігання. Теплова обробка плодів томата.

    курсовая работа, добавлен 26.01.2020

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.