Разработка технологии производства кондитерских паст функционального назначения для дошкольного и школьного питания
Влияние технологических параметров подготовки сырьевых компонентов на качественные показатели и формирование дополнительных функциональных свойств кондитерских паст. Разработка рецептуры кондитерских паст с поликомпонентными микронутриентными добавками.
Подобные документы
- 51. Кондитерский цех
Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 30.01.2017 - 52. Кондитерский цех
Характеристика кондитерского цеха предприятия общественного питания. Технологический процесс приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Техника безопасности и санитарные требования при прохождении технологического процесса.
контрольная работа, добавлен 25.05.2017 Технология изготовления стартерных батарей. Подготовка свинцово-кальциевых сплавов, их химический состав. Производство электродных пластин. Приготовление паст, пастирование токоотводов. Участок сборки батарей. Батарейная формировка с водяным охлаждением.
курсовая работа, добавлен 25.03.2014Повышение эффективности технологического процесса изготовления кондитерских изделий. Расчет и подбор производительности взбивального оборудования: назначение и устройство машины, определение плотности смеси продуктов и конструктивных размеров бачка.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Линия производства сахарной помадной массы и формование конфетных корпусов. Установка сироповарочных станций для получения сиропа. Тестомесильные машины: стадии смешения теста, их характеристика, конструкции и классификация машин и особенности их работы.
курсовая работа, добавлен 23.03.2016История производства кондитерских изделий в Воронежской области. Анализ ассортимента выпускаемой продукции кондитерской фабрикой, исследование рынков сбыта. Технические показатели непрерывно действующей охлаждающей машины для карамельной массы.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Разработка автоматизированной технологии производства бетонной смеси, объединяющей процессы подбора ее рецепта, изменение ее состава за счет технологических параметров, дозирование компонентов и приготовление раствора с минимальным отклонением от нормы.
курсовая работа, добавлен 20.05.2024Разработка технологических процессов послепечатного производства. Расчет загрузки по послепечатным процессам, бумаги для основных тетрадий блока, дополнительных элементов, форзацев. Определение количества картона для отстава, бумаги для бумажной полоски.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Анализ особенностей создания продуктов функционального питания, способных оказывать определенное регулирующее действие на организм человека. Способы регулирования органолептических показателей, биологической ценности и функциональных свойств напитков.
статья, добавлен 17.12.2019- 60. Разработка технологии и стандартизация дозированных порошков синбиотиков на основе бифидобактерий
Получение лиофилизированной биомассы бифидобактерий и модификация ее технологических свойств, влияющих на качество дозированных порошков. Исследование технологических свойств дозированных порошков и определение составов, перспективных для производства.
автореферат, добавлен 16.09.2018 Применение бифидобактерий для производства продуктов функционального питания. Влияние пребиотиков на биохимическую активность, процессы адгезии и когезии Bifidobacterium longum и Bifidobacterium bifidum. Технологии получения бактериальных концентратов.
автореферат, добавлен 22.05.2018Научное обоснование выбора природных источников. Изучить вопросы целесообразности использования гречневой, овсяной муки и муки из культуры киноа. Разработка рецептуры, технологии, технологических режимов приготовления безглютеновой хлебной соломки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2022Технология изготовления кондитерских изделий на примере производства шоколада на линии "Cao-tech" ЗАО "Пензенская кондитерская фабрика". Структура и функции отдела охраны труда и техники безопасности. Задачи лаборатории отдела технического контроля.
отчет по практике, добавлен 24.07.2014Характеристика горячего, холодного, мясного, овощного и кондитерского цехов. Ассортимент полуфабрикатов и сырья. Технологическая карта приготовления первых, вторых блюд и кондитерских изделий. Организация обслуживания посетителей и реализации продукции.
отчет по практике, добавлен 31.03.2015- 65. Эмаль ГФ-230 ВЭ
Характеристика сырья и производимой продукции. Эмаль ГФ-230 ВЭ различных цветов. Изготовление пигментного замеса в дисольвере. Диспергирование пигментных паст на бисерных мельницах. Рецептура эмали ГФ-230 ВЭ белая. Технологический процесс изготовления.
контрольная работа, добавлен 14.09.2011 Рассмотрение физико-механических, эксплуатационных и технологических свойств арболита. Описание агрегатно-поточного способа производства арболитовых блоков. Разработка производственной программы предприятия. Определение потребности в сырьевых материалах.
курсовая работа, добавлен 14.05.2018- 67. Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок
Технология производства помадных конфет и использованием фитодобавок – СО2-шротов пряно-ароматического сырья. Получение фитопасты, оценка её химического состава, органолептических, физико-химических показателей, функциональных свойств и безопасности.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Разработка математических моделей взаимосвязи параметров CRP и индекса основности золы для разных интервалов значений этих параметров. Целесообразность совместного использования параметров при разработке сырьевых баз производства кокса высокого качества.
статья, добавлен 29.11.2016Характеристика предприятия ООО "Кондитерская фабрика", производственная структура организации. Описание оборудования и подготовка ингредиентов для производства печенья. Стандартизация проивзодства, рассмотрение вопросов охраны труда и окружающей среды.
дипломная работа, добавлен 29.04.2014Особенности и условия эффективного применения BST-паст с невысокой температурой обжига в процессе получения варакторов, что позволяет ее интегрировать в подложку из низкотемпературной совместно обжигаемой керамики. Их свойства и предъявляемые требования.
статья, добавлен 11.01.2018Биохимическая характеристика плодов косточковых культур, состав содержащихся в них пектиновых веществ. Экономическая эффективность технологии гидролиза-экстрагирования плодов косточковых культур на выход и качественные характеристики пектиновых веществ.
автореферат, добавлен 02.05.2018Подходы к многокритериальной робастной оптимизации. Разработка метода робастной оптимизации технологических машин при совместном синтезе параметров и допусков на них. Поиск оптимальных решений и функциональных зависимостей для показателей качества.
статья, добавлен 30.07.2017Проектирование индивидуальных технологических процессов изготовления деталей машин различного назначения. Функциональное назначение и техническая характеристика детали. Разработка маршрутной и операционной технологии производства. Расчет размерных цепей.
учебное пособие, добавлен 07.05.2014Подбор оптимальных форм и дозировок компонентов, позволяющих получить продукцию с высокими показателями качества. Расчет дозировки внесения фруктового или овощного пюре в рецептуру бездрожжевого теста с целью снижения калорийности мучной продукции.
статья, добавлен 17.12.2019- 75. Технологические принципы производства функциональных молочных продуктов с применением полисахаридов
Разработка технологии фракционирования молочного сырья с применением полисахаридов для комплексного использования полученных фракций в производстве функциональных продуктов питания в замкнутом технологическом цикле. Медико-биологическая оценка фракций.
автореферат, добавлен 30.01.2018