Разработка технологии производства кондитерских паст функционального назначения для дошкольного и школьного питания
Влияние технологических параметров подготовки сырьевых компонентов на качественные показатели и формирование дополнительных функциональных свойств кондитерских паст. Разработка рецептуры кондитерских паст с поликомпонентными микронутриентными добавками.
Подобные документы
Мета роботи: розробка технології кисломолочного продукту, збагаченого харчовими волокнами. Висвітлені питання технології застосування гарбузів сорту "Новинка" в якості рослинної добавки, як джерело харчових волокон при виробництві сиркових виробів.
статья, добавлен 05.09.2023Разработка проекта параллельного производства на основе использования деловых отходов. Апробация получения прессовок и их спекания с использованием медного порошка. Оценка технологических затрат на производство изделий электротехнического назначения.
дипломная работа, добавлен 24.06.2018Характеристика сырья и культивируемых биообъектов для производства кисломолочных напитков функционального назначения. Биологические и физико-химические основы получения целевых продуктов. Материальный расчёт производства, подбор оборудования в линию.
курсовая работа, добавлен 03.04.2014Лампа накаливания общего назначения типа БК-220-75. Устройство ламп, основные элементы лампы накаливания, срок службы и световые характеристики. Разработка технологии изготовления ламп накаливания общего назначения в условиях массового производства.
курсовая работа, добавлен 25.03.2009Представлена разработка рецептуры и оптимизация технологии производства мясных продуктов с использованием нетрадиционного мясного сырья (мяса страуса). Была проведена оптимизация технологий колбасных изделий с использованием нетрадиционного сырья.
статья, добавлен 20.11.2020Характеристика основных требований, предъявляемых к технологии подготовки и крашения смесевых тканей. Методы исследования структурно-механических свойств трикотажа. Анализ особенностей натурального шелка как белкового волокна животного происхождения.
диссертация, добавлен 24.05.2018Влияние технологических параметров на процесс разложения пыли клинкерообжигательных печей азотной кислотой. Параметры получения жидких и гранулированных азотно-кальциевых удобрений. Характеристика состава образующихся шламов и пути их утилизации.
автореферат, добавлен 24.04.2019Необходимость последовательного перемешивания компонентов для получения и производства жидкостей. Влияние технологии приготовления смазочно-охлаждающих технологических средств на размерный износ. Изучение зависимости проекций силы резания от глубины.
статья, добавлен 29.06.2018Разработка рецептур и технологии пектиносодержащих напитков на основе плодовых соков. Промышленная и клиническая апробация пектиносодержащих напитков. Прогнозирование выхода и показателей качества пектина при различных условиях гидролиза-экстрагирования.
автореферат, добавлен 02.05.2018Теоретическое обоснование и экспериментальное подтверждение целесообразности использования порошка, полученного из клубней топинамбура, в качестве добавки для обогащения вафельных изделий. Изучение химического состава и технологических свойств палатинозы.
автореферат, добавлен 02.05.2018Выбор видов льняного сырья для получения гигроскопичного материала медицинского назначения (ваты). Технология механической подготовки льняного полуфабриката. Природа гигроскопичности льняных образцов. Механохимическая модификация лубяного сырья.
автореферат, добавлен 02.09.2018Теоретические и практические основы производства ангидритового вяжущего. Формирование структуры и свойств ангидритового вяжущего в зависимости от добавок и технологических факторов. Исследование свойств гипсобетонов на основе ангидритового вяжущего.
курсовая работа, добавлен 04.10.2011- 113. Инновационная технология производства молочного сырья для выработки функциональных продуктов питания
Анализ влияния введения новых кормовых добавок в рационы полновозрастных коров на качественные показатели молочных продуктов. Рационы кормления животных, их коррекция в зависимости от уровня молочной продуктивности периодически в течении лактации.
статья, добавлен 12.05.2017 Исследование физиолого-биохимических показателей и аминокислотного состава белков гибридов семян подсолнечника с различным жирнокислотным составом и подсолнечного жмыха в качестве источника белковых веществ. Функциональные свойства белковых изолятов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Поиск технологических и производственных резервов, обеспечивающих стабильные качественные показатели арматуры. Анализ химического состава стали для производства строительной арматуры класса А500С. Корректировка технологии производства арматурного проката.
статья, добавлен 02.11.2018- 116. Кондитерский цех
Классификация кондитерских цехов по ассортименту выпускаемой продукции и по среднесуточной производительности. Типичная схема технологического процесса в кондитерском цехе. Расчет и подбор теплового, механического, немеханического оборудования и тары.
презентация, добавлен 14.12.2014 Рисовая мучка как дополнительное сырье в создании новых рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Изучение влияния рисовой мучки на белково-протеиназный и углеводно-амилазный комплексы пшеничной муки, обоснование ее внедрения в производство.
статья, добавлен 27.11.2016Разработка технологии производства высокоиндексных масел и экстрактов. Исследование физико-химических свойств нефтепродуктов. Изучение состава остатков гидрокрекинга. Определение содержания парафина после селективной очистки нафтеновых углеводородов.
автореферат, добавлен 07.10.2016Последовательность технологических операций, принцип действия и характеристика технологического оборудования. Перечень технологических параметров, характеризующих процесс. Разработка функциональной схемы автоматизации и спецификации на средства измерения.
курсовая работа, добавлен 08.04.2015Описание процесса и оборудования объекта управления. Выбор оптимальных способов измерения технологических параметров. Классификация средств измерения температуры. Разработка принципиальной схемы электрической сети питания электрооборудования системы.
курсовая работа, добавлен 27.05.2016- 121. Холодная штамповка
Анализ физико-механических, химических, конструкционно-технологических свойств материала детали и технологичности конструкции. Разработка маршрутной и операционной технологии и оснастки. Определение технологических режимов штамповки и выбор пресса.
курсовая работа, добавлен 28.12.2012 Анализ организационной и производственной структуры ОАО "Камволь". Характеристика деятельности экономических подразделений предприятия. Современные технологии производства тканей. Разработка и постановка продукции. Контроль качества и сертификация.
курсовая работа, добавлен 28.08.2013Характеристика готовой продукции. Выбор и обоснование полимера, производственного оборудования. Описание технологической схемы производства. Контроль качества продукции, основные показатели качества. Разработка плана размещения проектируемого потока.
курсовая работа, добавлен 17.01.2020Проект производства цветного портландцемента производительностью 100 тыс. тонн в год. Обоснование способа производства. Расчет расхода сырьевых компонентов. Состав смеси. Расчет складов и необходимого оборудования. Технико-экономические показатели.
курсовая работа, добавлен 24.03.2012Разработка технологии совмещенных процессов вальцевания и экструзии для утилизации полимерной тары и упаковки и снижения затрат. Влияние параметров валково-шнекового оборудования на физико-механические показатели получаемого вторичного материала.
автореферат, добавлен 01.09.2018