Наукові основи розробки технологій молочних продуктів функціонального призначення
Аналіз підвищення пробіотичних та антагоністичних рис молочних продуктів функціонального призначення при поєднанні кількох способів стимулювання росту біфідобактерій у молоці. Параметри пресування та соління м’яких біфідовмісних кислотно-сичужних сирів.
Подобные документы
Поживні середовища для нагромадження біомаси штамів лактобацил та біфідобактерій. Інтенсивність розвитку штамів у поживних середовищах. Параметри росту молочнокислих бактерій за розвитку у присутності преміксів ФІЗ та Три-Сол. Чисельність лактобацил.
статья, добавлен 27.12.2016Аналіз нітрогеновмісних інгібіторів корозії з бактерицидною дією і їх використання при модифікації поліфункціональних інгібуючих систем для підвищення ефективності протикорозійного захисту підземних металоконструкцій різного функціонального призначення.
статья, добавлен 27.11.2016Визначення споживчих властивостей молока та молочних продуктів, які необхідно використовувати при розкритті економічних злочинів. Порядок проведення відбору зразків та комплекс методів аналізу при виготовленні фальсифікованої та доброякісної продукції.
статья, добавлен 30.01.2017Аналіз доцільності удосконалення технології мусів із креветок. Пріоритетні напрями переробки рибної сировини та розширення асортименту рибних продуктів. Застосування креветок для створення харчових продуктів із покращеними органолептичними показниками.
статья, добавлен 19.09.2022Основний аналіз сучасного стану технологій обробки харчової продукції. Особливості стабілізації смакових, якісних і енергетичних показників в умовах довгострокового зберігання. Характеристика дегазації в умовах багаторазового розкорковування упаковок.
автореферат, добавлен 29.08.2014Основні оглядові вимоги до системи управління безпекою харчування. Зміст головних систем виробництва незагрозливих харчів на підприємствах. Характеристика результатів сертифікації випробувань молочних виробів. Розробка та впровадження надійних продуктів.
дипломная работа, добавлен 24.08.2014Суть проблеми недостатнього надходження до організму людини необхідної кількості білків. Використання молочних і рослинних білків для покращення технології м’ясних виробів і підвищення їх якості. Удосконалення технології вареної групи ковбасних виробів.
статья, добавлен 13.09.2024Формування ціни в процесі виробництва молочної продукції, сезонний фактор. Коливання цін на молоко-сировину, стан виробничої бази. Покращення кон'юнктури вітчизняного ринку молочних продуктів як для кінцевих споживачів і молокопереробних підприємств.
презентация, добавлен 28.02.2016Використання вітаміну D в різних країнах світу. Виникнення хвороб в результаті недостачі вітаміну. Доцільність збагачення вітаміном D харчових продуктів, хлібобулочних виробів спеціального призначення, використання їх у лікувальнопрофілактичних цілях.
статья, добавлен 14.01.2017Аналіз гранично допустимих концентрацій рівня вмісту солей важких металів у напівфабрикатах для молочних коктейлів на основі сколотин (НМКС). Вплив режимів та термінів зберігання розроблених напівфабрикатів на основні показники їх якості та безпеки.
статья, добавлен 14.07.2016- 36. Технологія функціональних жирових продуктів на основі фосфоліпідів та есенціальних жирних кислот
Принципи виробництва функціональних жирових продуктів та напрямки створення фосфоліпідних жирових продуктів підвищеної біологічної цінності. Можливість використання побічних продуктів гідратації рослинних олій. Доцільність використання ліпідних добавок.
автореферат, добавлен 11.08.2015 Дослідження процесу отримання висновків експертів за результатами проведення експертних досліджень, як однієї з форм використання спеціальних знань у процесі розслідування правопорушень. Вивчення комп’ютерної техніки, програмних продуктів, їх призначення.
статья, добавлен 24.08.2018Аналіз шляхів і напрямів збагачення продуктів. Розробка програми оптимізації амінокислотного складу сумішей для екструдування. Складання рецептурних композицій для продуктів високотемпературної коекструзії. Вивчення впливу сировини на якість начинок.
автореферат, добавлен 29.01.2016Аналіз проблеми створення високоякісного взуття для працівників молочної промисловості. Вибір матеріалів верху спеціального взуття для робітників молочної промисловості. Дослідження впливу різних молочних продуктів на матеріали верху робітничого взуття.
статья, добавлен 02.07.2018Вирішення задачі розробки методів та засобів донозологічної діагностики функціонального стану молодого організму, а також біотехнічної системи з метою її впровадження в студентські амбулаторії. Формування ендогенного біологічного сигналу відповідно до ФС.
автореферат, добавлен 28.08.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Опис технології виробництва вершкового масла екстра, сухого знежиреного молока та сколотини. Продуктовий розрахунок виробництва вершкового масла "Екстра". Підбір і розрахунок технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 20.03.2012Поняття та характеристика сиру "Костромський", його рецептура та особливості. Загальні відомості та опис технологічних схем виробництва продуктів Первомайського молочноконсервного комбінату. Розробка і вдосконалення технологій виготовлення твердих сирів.
дипломная работа, добавлен 28.03.2010Моніторингове дослідження якості, безпеки харчових продуктів. Вивчення способів виробництва м’яса в Житомирському регіоні. Формування обізнаності виробників щодо застосування системи контролю якості сировини на всіх етапах харчового виробництва.
статья, добавлен 22.02.2020- 44. Удосконалення технологічних процесів та обладнання для стабілізації якості рідких харчових продуктів
Результати аналізу сучасних технологій фасування продукції та напоїв у поєднанні з енергоощадливими технологіями і вибором типорозмірів упаковок. Аналіз фізичного і теоретичного підгрунтя робочих процесів, а також розроблення його математичної моделі.
автореферат, добавлен 25.04.2014 Експериментальна перевірка ефективності технологій оздоблення кухонного столу, підбір матеріалів відповідно до конструкції, кольору, матеріалів та функціонального призначення виробу. Дослідження та визначення витрат матеріалів на виготовлення виробу.
дипломная работа, добавлен 21.06.2014Технологічні параметри і селекційні прийоми подовження тривалості продуктивного використання високопродуктивної молочної худоби на основі вивчення її адаптаційних, продуктивних і технологічних якостей. Оцінка адаптаційної здатності молочних корів.
автореферат, добавлен 25.02.2015Аналіз світового сектора виробництва товарів із технічних конопель, специфіка використання натуральної сировини в товарах різного функціонального призначення. Виявлення країн-лідерів з вирощування, переробки та виробництва продукції з технічних конопель.
статья, добавлен 14.10.2018Аналіз деформування складених конструкцій для пресування порошкових матеріалів. Оцінка сумісного використання традиційного псевдоізостатичного пресування та електромагнітного пресування. Розрахунки розподілу інтенсивності магнітного поля та напружень.
статья, добавлен 02.03.2021Аналіз особливостей робочих процесів і конструкції блоково-комплектних турбокомпресорних установок з метою структуризації транспортних систем. Системний аналіз ефективності роботи агрегатів і установок різного призначення потужністю 6,3 і 16 МВт.
автореферат, добавлен 14.09.2015Вибір і обґрунтування солі-плавителя, структуроутворюючої добавки, їх концентрацій і способів внесення в сирну масу. Процеси плавлення білка й емульгування жиру. Особливості розробки рецептури і технології виробництва пастоподібних плавлених сирів.
автореферат, добавлен 27.07.2014