Физико-механические свойства пищевого сырья и готовой продукции
Задачи и способы измельчения пищевого сырья. Способы измельчения продуктов. Поверхностная энергия и поверхностные явления. Коалесценция. Липиды. Строение. Свойства. Влияние температуры и концентрации липидов на характер реологических кривых молока.
Подобные документы
Характеристика агропромышленного производства. Анализ технологического процесса и эффективности работы оборудования крупяного цеха. Функции и структура технологической лаборатории. Показатели качества сырья и экологической безопасности производства.
отчет по практике, добавлен 16.09.2013Понятие пластмассы, характеристика готовой продукции и сырья. Физико-химические основы технологического процесса. Виды брака и способы его устранения, выбор электропогрузчика, сушилки брикетов и оборудования для упаковки. Основные требования безопасности.
курсовая работа, добавлен 04.04.2018Характеристика наиболее важных физико-химических свойств стоматологических материалов. Колебания температуры, высокая постоянная влажность и присутствие электролитной среды как действующие факторы полости рта. Сущность принципа механической адгезии.
презентация, добавлен 03.06.2020Характеристика использования двухкамерных шаровых мельниц для переработки железорудного сырья. Усовершенствование конструкции барабана и приводных механизмов. Параметры устройств для снижения уровня динамических нагрузок в приводах измельчительных машин.
статья, добавлен 29.09.2016Способы дегидратации пищевого сырья. Отличие технологии производства снэков от Фаст Фуда. Использование филе куриного бедра для мокрого посола. Оптимизирование состава посолочных смесей. Анализ влияния поваренной соли и сахара на процесс осмодегидратации.
статья, добавлен 01.02.2019Способы измельчения зерна в муку. Характеристика процесса сложного повторительного помола зерна. Процесс измельчения в вальцовых станках, анализ его эффективности. Расчет вальцовых станков, выбор оптимального и пути усовершенствования работы станка.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Механические, химические, физические и электрофизические свойства кремния. Применение кремния в электронной технике. Способы получения технического кремния. Способы получения и очистки трихлорсилана. Методы производства монокристаллического кремния.
реферат, добавлен 08.10.2017Описание измельчения монодисперсных и полидисперсных однородных порошкообразных материалов. Гранулометрический состав исходного продукта и отнормированное распределение энергии по фракциям при разном суммарном подводе энергии к измельчаемому материалу.
статья, добавлен 02.12.2018Теплофизические свойства пищевых продуктов. Физический смысл теплоемкости. Методы моделирования технологических процессов. Эмульгирование, обратный осмос и ультрафильтрация. Устройство мешалок, дробилок, мельниц и принципы их работы. Теории измельчения.
контрольная работа, добавлен 22.01.2015Описание краткой характеристики рыбохозяйственной отрасли. Определение основных понятий о продукции хитинсодержащего сырья - хитина и хитозана, их применения в промышленности. Рассмотрение современных способов переработки хитинсодержащего сырья.
статья, добавлен 29.06.2022Сущность понятия "сырьё" и его виды. Основное и вспомогательное сырье. Понятие о качестве сырья и себестоимости продукции. Способы обогащения природного сырья и минерально-сырьевых ресурсов. Подходы к сбережению сырья и его рациональному использованию.
реферат, добавлен 01.05.2015Преимущества и полезные свойства козьего молока, технология производства продуктов из него. Виды сыров из козьего молока: мягкий, сычужный, брынза и др. Основные технологические параметры производства сыров, их физико-химические показатели, производители.
реферат, добавлен 08.05.2015Представления о кристаллическом строении металлов, описание их точечных несовершенств. Нагревание до температуры плавления. Механические свойства технической меди. Процесс рекристаллизации. Сплавы железа с углеродом. Принципы обработки стали холодом.
контрольная работа, добавлен 29.03.2012Общая характеристика пищевого белка: история исследования, функциональные свойства, биотехнология. Методы получения. Синтез микробного белка на низших спиртах, на углеводном сырье. Грибной белок (микопротеин). Получения пищевых белков из соевого шрота.
курсовая работа, добавлен 21.01.2017Организация закупки сырья, приемки, оценки качества и хранения сырья. Организация производства продуктов питания из растительного сырья. Санитарно-гигиеническое состояние предприятия. Ремонтно-механические мастерские и складское хозяйство предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.12.2017Влияние углерода и постоянных примесей на механические и технологические свойства стали. Характеристика сущности, преимуществ и области применения различных производственных способов закалки стали. Описание основных способов изготовления печатных плат.
контрольная работа, добавлен 22.11.2013Проведение исследования новых неэнергоемких продуктов полученных в результате комбинированных процессов и нанотехнологий. Характеристика инновационных методов концентрирования пищевого сырья и электромагнитных способов производства добавок в пищу.
статья, добавлен 26.02.2017Влияние соотношения размера частиц матрица/включения на формирование структуры и механические свойства холоднопрессованного гетерогенного материала на основе меди с добавкой твердого компонента (W). Закономерности формирования структуры материала.
статья, добавлен 30.01.2017Описание процесса измельчения порошковой смеси наплавочной проволоки при ее деформировании с уменьшением поперечного сечения (высокотемпературной прокаткой, горячим или холодным волочением) на основе энергетической теории измельчения твердого тела.
статья, добавлен 02.11.2018Вальцовый станок как машина для измельчения промежуточных продуктов, а также соли, минеральных удобрений и других материалов. Назначение и место в технологической схеме. Процесс измельчения в вальцовых станках. Механизм настройки межвальцового зазора.
лабораторная работа, добавлен 31.05.2016Положение металлов в периодической системе Менделеева, свойства, строение атомов, деление на группы. Физические и химические свойства металлов. Особенности протекания процесса коррозии. Понятие о сплавах, их виды и свойства. Способы получения металлов.
реферат, добавлен 20.06.2009Определение понятия, сущности и роли деформации. Рассмотрение физической природы деформации металлов. Дислокационный механизм пластического изменения формы и размеров тела. Механические свойства и способы определения их количественных характеристик.
реферат, добавлен 13.02.2016Физическая природа деформации металлов. Пластическое деформирование монокристаллов. Механизм пластического деформирования. Механические свойства и способы определения их характеристик. Влияние нагрева на структуру и свойства деформированного металла.
лекция, добавлен 21.10.2013- 74. Исследование влияния вакуумирования каолиновых масс на физико-механические свойства шамота кускового
Влияние вакуум-прессования на физико-механические свойства каолинового шамота. Изучение влияния влажности каолина и давления прессования на крепкость отформированных каолиновых брикетов. Определение значения оптимальной влажности каолинового шамота.
статья, добавлен 03.05.2019 Способы количественной оценки дополнительного древесного сырья. Характеристика и классификация древесно-стружечных плит, их применение. Физико-механические показатели древесностружечной плиты. Технология производства дегтя, применяемое оборудование.
контрольная работа, добавлен 28.01.2013