Молочнокислые бактерии
Исследование понятия бактерия. Рассмотрение продуктов, содержащих молочнокислые бактерии. Изучение их влияния на организм человека. Анализ роли бифидобактерий. Применение древнего кисломолочного кавказского напитка Тан. Оценка его целебных свойств.
Подобные документы
Пищевые добавки и их значение в производстве продуктов питания. Применение антибиотиков и сохранение пищевого сырья на более длительное время. Безопасность применения антибиотиков в производстве продуктов питания. Анализ тетрациклина и его свойств.
реферат, добавлен 11.03.2014Органолептическая оценка свойств пищевого продукта. Контроль качества молочных продуктов. Методы определения молока. Аппаратура, реактивы, растворы. Приготовление и стандартизация растворов. Определение кислотности молока титриметрическим методом.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Проблема рационального употребления сахарозы и искусственных сахарозаменителей в питании людей. Характеристика свойств сахарина, его применение в пищевой промышленности. История открытия подсластителя цикламата, его применение и влияние на организм.
реферат, добавлен 15.12.2015Классификация источников загрязнения и основных загрязняющих веществ. Нитраты, нитриты и нитрозосоединения и их токсикологическая характеристика. Источники поступления нитратов в организм человека. Термическая обработка и хранение пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 14.10.2014Характеристика классификации продуктов, содержащих генетически модифицированные продукты. Получение первого трансгенного растения в 1983 году в Институте растениеводства в Кельне. Главная особенность употребления генномодифицированных продуктов в пищу.
статья, добавлен 20.02.2019Пищевые токсикоинфекции - острые заболевания, возникающие в результате употребления продуктов питания, содержащих массивное количество живых клеток специфического возбудителя. Санитарная оценка мяса, загрязненных бактериями протея и кишечной палочки.
контрольная работа, добавлен 27.03.2016Пищевая и биологическая ценность пищевых продуктов, их классификация. Биологические опасности, связанные с пищей, генно-модифицированные продукты. Уровни воздействия техногенных факторов на организм человека в процессе поглощения продуктов питания.
реферат, добавлен 26.04.2016Оценка органолептических, физико-химических показателей и показателей безопасности тыквенно-масляной пасты, исследование ее влияния на технологические свойства эмульсий для приготовления теста для сахарного печенья. Оценка потребительских свойств печенья.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ значения молока для питания. Характеристика химических и физических свойств, пищевой ценности составных частей молока – казеина, молочных жиров, солей кальция. Анализ органолептических показателей молочных продуктов, технологических свойств молока.
реферат, добавлен 19.09.2016- 85. Пищевые добавки
Проблемы применения пищевых добавок в связи со здоровьем человека: гигиеническое нормирование, токсикологическая оценка, действие на организм человека и животных, допустимые концентрации. Разрешенные и запрещенные к применению добавки как в странах ЕС.
книга, добавлен 10.03.2014 Понятие и характеристика кисломолочных продуктов, их значение и сущность для организма человека. Вред и польза применения кисломолочных продуктов в нашей промышленности. Изготовление и хранение кисломолочных продуктов, их разновидности и классификация.
лабораторная работа, добавлен 02.03.2009Рассмотрение товароведной характеристики, ассортимента и потребительских свойств рыбы и рыбных товаров, изучение технологии приготовления салатов из рыбы и рыбных гастрономических продуктов, а также составление технологических карт рассмотренных блюд.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Оценка потребления селена и йода населением. Анализ совокупностей основных рационов питания и выбор наиболее типичных. Составление диетического рациона питания. Критерии оценки и суточная потребность поступления микроэлементов в организм человека.
статья, добавлен 04.06.2013Ознакомление с процессом обработки рыбы для фарширования. Рассмотрение и анализ ассортимента изделий из дрожжевого слоеного теста. Изучение органолептических свойств продуктов, входящих в рассматриваемые блюда. Исследование требований к качеству рыбы.
курсовая работа, добавлен 16.06.2017Появление шампанского и история напитка в России. Этапы промышленного производства. Особенности потребления спиртного напитка. Основные поставщики алкогольного продукта в Российской Федерации. Популярность к шампанскому и потребление напитка в мире.
реферат, добавлен 19.02.2014Каши быстрого приготовления на основе злаков с низким содержанием глютена с различными наполнителями. Технологическая схема производства кисломолочного напитка с добавлением злаков в высушенной форме. Закуски из зерна с низким содержанием соли и сахара.
контрольная работа, добавлен 10.12.2020Анализ особенностей национального напитка Боливии – сингани. Описание традиций употребления мексиканской текилы. Изучение особенностей национального спиртного напитка ЮАР – мапоэры, японского сакэ, бразилийского кашасу, английского эля, кавказской чачи.
презентация, добавлен 10.04.2015Приготовление лиофилизированного кефирного йогурта. Создание продуктов функционального питания, обладающих широкими спектрами применения. Актуальные проблемы организации питания школьников. Виды кисломолочных продуктов детского и диетического питания.
статья, добавлен 16.03.2019Изучение понятия "знания" как фактора устойчивого экономического развития мира. Проблемы организации подходов к современному питанию человека. Использование новых технологий, оборудования при приготовлении пищи. Потребительская ценность питания человека.
статья, добавлен 29.12.2017Анализ основных гигиенических свойств новых продуктов питания. Организация питания здорового и больного человека с учетом максимальной его сбалансированности, профилактической направленности и лечебного воздействия. Учет особенностей кулинарной обработки.
статья, добавлен 16.02.2019Рассмотрение перспективного направления в производстве детских кисломолочных продуктов, адаптированных к материнскому молоку. Характеристика заквасочных микроорганизмов и пребиотика лактитола. Обеспечение детей высококачественными полноценными продуктами.
статья, добавлен 24.12.2017Питание как один из факторов, определяющих здоровье общества. Структура рациона населения России. Функциональные ингредиенты молочной продукции и их роль в питании человека. Влияние бифидобактерий на здоровье. Спрос на лечебно-профилактические продукты.
контрольная работа, добавлен 14.01.2014- 98. Абсент
Абсент - это крепкий алкогольный напиток. История его популярности и распространения. Рецепт знаменитого абсента дома Перно, характеристика трав, используемых для его приготовления. Влияние напитка на организм человека, рекомендации к его употреблению.
реферат, добавлен 04.05.2010 Анализ существующей системы качества пищевых продуктов. Факторы, влияющие на качество продукции. Разработка проекта стандарта на входной контроль сырья для пищевых продуктов. Система менеджмента в области качества. Диаграмма Исикавы "Качество продукции".
статья, добавлен 11.01.2018Характеристика круп, как сухих продуктов, содержащих мало влаги. Изучение требований сочетания по вкусу гарниров. Ознакомление со способами кулинарной обработки крупы: просеиванием, удалением мучели. Рассмотрение ассортимента блюд из данного сырья.
реферат, добавлен 02.05.2014