Молочнокислые бактерии
Исследование понятия бактерия. Рассмотрение продуктов, содержащих молочнокислые бактерии. Изучение их влияния на организм человека. Анализ роли бифидобактерий. Применение древнего кисломолочного кавказского напитка Тан. Оценка его целебных свойств.
Подобные документы
История изготовления слабоалкогольного пенистого напитка, с хмелевой горечью, из ячменного солода и пшеницы. Основные компоненты пива, химический состав. Ароматические, фенольные и минорные соединения. Физиологическое влияние пива на организм человека.
реферат, добавлен 26.03.2015Изучение представлений учащихся и их родителей о генетически модифицированных организмах и использовании их в качестве продуктов питания. Формирование правильного подхода к выбору продуктов питания, содержащих генетически модифицированные источники пищи.
презентация, добавлен 01.02.2013Определение влияния газированных напитков на здоровье детей. Характеристика их состава. Основные причины употребления сладких напитков. Проведение практических опытов с использованием газированных напитков и определение их влияния на организм человека.
презентация, добавлен 06.02.2014Изучение, характеристика, анализ, систематизация научно-технической литературы и патентной информации по теме исследования. Исследование медико-биологических свойств БАД "Арбуз" - антиоксидантных, антитоксических, мембранопротекторных и радиопротекторных.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ факторов, влияющих на жизнедеятельность микроорганизмов. Рассмотрение главных возбудителей порчи рыбных продуктов при холодильном хранении. Escherichia coli как наиболее типичный представитель фекальных бактерий. Особенности хранения рыбного фарша.
курсовая работа, добавлен 04.10.2012Общая характеристика критериев безопасности пищевых продуктов: молоко, хлеб, зерновые, мясо, консервы, рыба и яичные продукты. Изучение пищевых инфекций и мероприятий по их предупреждению. Оценка санитарных требований к кулинарной обработке продуктов.
курсовая работа, добавлен 01.04.2012Изучение состава пищи и составления диеты сбалансированного питания. Обзор влияния ожирения на организм человека. Анализ анорексии, психического нарушения, характеризующееся необоснованным страхом ожирения. Описания профилактики хронических заболеваний.
контрольная работа, добавлен 07.12.2010Изучение истории происхождения названия алкогольного напитка. Рассмотрение особенностей возникновения производства. Характеристика появления 40-градусной и современной водки. Оценка мифа о работе Д. Менделеева над определением оптимальной крепости водки.
реферат, добавлен 07.12.2022Определение понятия пищевых добавок, их классификация и соответствие индекса маркировки: красители, консерванты, антиокислители и другие. История появления и распространения БАД. Пути их использования и описание негативного влияния на организм человека.
презентация, добавлен 26.02.2014История возникновения и распространения "Кока-колы", состав напитка и влияние на организм отдельных составляющих. Последствия использования консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок. Побочный эффект кофеина. Опыты с напитком "Кока-Кола".
презентация, добавлен 23.03.2017Сравнительная оценка химического состава, органолептических и физико-химических показателей российских и импортных фракционированных фосфолипидных продуктов, выделенных из подсолнечных масел. Совершенствование технологии получения шоколадных масс.
автореферат, добавлен 02.05.2018Анализ возможности безотходной переработки растительного сырья. Исследование переработки ягод малины и описание потребительских свойств полученных продуктов. Содержание нутриентов при получении сока из малины сорта Колокольчик и его концентрировании.
статья, добавлен 31.07.2018Роль микроорганизмов в формировании качества молочных продуктов, анализ их биологических свойств. Микробиологические процессы, вызываемые патогенными и условно-патогенными микроорганизмами. Микробиологический контроль производства молочных продуктов.
учебное пособие, добавлен 04.12.2012Анализ негативного влияния трансизомеров ненасыщенных жирных кислот на организм человека. Проведение исследования переэтерификации и фракционирования, позволяющих получить специализированные жиры без трансизомеров либо с низким содержанием трансжиров.
статья, добавлен 19.01.2018Исследование роли овощей в питании человека. Изучение их основных групп. Характеристика разновидностей корнеплодов. Виды тепловой обработки. Рассмотрение основных блюд из грибов. Требование к качеству вареных овощей. Анализ особенностей жарки и тушения.
презентация, добавлен 22.12.2016Исследование влияния сушки сверхповышенными частотами на пищевые продукты с повышенным содержанием влажности. Анализ существующих методов сушки и выбор наиболее подходящего метода. Определение изменений массы продуктов в зависимости от температуры.
статья, добавлен 22.01.2019Характеристика понятия трансжиров и краткая история их происхождения. Описание влияния искусственно синтезированных масел на организм человека и практические советы по тому, как максимально оградить себя и свое здоровье от этого опасного воздействия.
реферат, добавлен 20.01.2014Потенциально опасные для здоровья человека химические и биологические вещества. Антропогенный и естественный источники загрязнения. Механизм токсического действия соединений мышьяка на организм. Допустимые уровни содержания элементов в пищевых продуктах.
контрольная работа, добавлен 05.04.2014Изучение состава и характеристика свойств витаминов как группы низкомолекулярных биологически активных органических соединений, их значение для организма человека. Классификация жирорастворимых и водорастворимых витаминов. Способы их сохранения в пище.
курсовая работа, добавлен 29.11.2012Обоснование необходимости расширения ассортимента специализированных продуктов, не содержащих глютен, для больных с целиакией. Изучение состава сырья для составления рецептуры безглютеновых изделий. Определение содержания аминокислот и белка в муке.
статья, добавлен 26.04.2023Исследование химического состава и физических свойств пищевых продуктов. Особенности хранения продовольственных товаров, их нормируемые и актируемые потери. Методы консервирования скоропортящейся продукции. Основные принципы классификации штрих-кодов.
книга, добавлен 16.01.2012Изучение технологического процесса производства сметаны - кисломолочного продукта, получаемого из нормализованных, пастеризованных сливок. Рассмотрение особенностей программы проведения анализа состояния производства сметаны исследуемого предприятия.
контрольная работа, добавлен 28.03.2015- 123. Вкусовые товары
Анализ пищевых продуктов и компонентов, основной особенностью которых является наличие физиологически активных соединений, оказывающих специфическое воздействие на организм человека. Влияние алкалоидов, гликозидов и эфирных масел на вкусовые рецепторы.
статья, добавлен 19.01.2016 Рассмотрение отличий функциональных продуктов питания от обычных "здоровых" продуктов. Категории продуктов для питания организма человека специального диетического использования. Функциональные продукты, использующиеся и производящиеся в России.
статья, добавлен 22.03.2019Технология производства молока с какао и напитка молочно-растительного пастеризованного. Особенности выработки сыров. Виды продуктов из пахты. Машинно–аппаратная схема выработки топленого масла. Определение титруемой кислотности сливочного масла.
контрольная работа, добавлен 19.12.2011