Разработка технологии получения и купажирования соков из яблок и ягод калины
Установление оптимальных значений концентрации сока яблок и калины для их купажирования. Исследование рецептуры приготовления напитков, которая имеет приятный кисло-сладкий вкус. Анализ влияния потери влаги при длительном хранении на выход сока.
Подобные документы
- 26. К вопросу внедрения электроплазмолизатора в аппаратурно-технологические системы производства сока
Анализ способа интенсификации процесса прессового извлечения сока из растительного сырья. Сущность метода обработка сырья электрическим током низкой и высокой частоты. Модель прохождения тока в живой клетке. Схема импульсного электроплазмолизатора.
статья, добавлен 14.03.2019 Анализ технологического процесса и функциональной схемы очистки диффузионного сока. Структурная схема АСУТП, выбор датчиков и исполнительных механизмов, контроллера. Техническая характеристика однооборотных электрических исполнительных механизмов.
курсовая работа, добавлен 02.02.2014Характеристика сорта винограда Ркацители. Посадка и уход за растением. Этапы приготовления вина, характеристика готовой продукции. Подготовка материала: сбор винограда, переработка ягод, получение сока или мезги. Процесс брожения, созревания, разлив вина.
курсовая работа, добавлен 22.05.2024Характеристика современного состояния шнековых прессов. Главный анализ предназначения устройства для отжима сока из ягод винограда. Особенность кинематического расчета привода. Определение клиноременной и цепной передачи, а также ведущей звездочки.
курсовая работа, добавлен 28.09.2017- 30. Хлебный квас
Общие тенденции потребления холодных напитков. Анализ рецептуры приготовления хлебного кваса. Особенности технологии подготовки ингредиентов напитка. Правила оформления и подачи кваса. Производство продукта незаконченного брожения в промышленности.
реферат, добавлен 23.08.2014 Получение свекловичной стружки и диффузионного сока. Сгущение сока выпариванием. Уваривание, кристаллизация и центрифугирование утфелей. Компьютерная автоматизация свеклосахарных производств. Синтез оптимальной системы автоматизированного управления.
дипломная работа, добавлен 25.05.2018Метод электроразрядной обработки органического сырья. Изучение влияния электроразрядной обработки на сохранность аскорбиновой кислоты и ликопена томатного сока в сравнении с термической обработкой, их изменение при хранении в одинаковых условиях.
статья, добавлен 28.04.2018Разработка рецепта безалкогольных напитков на основе плодовых и овощных соков и пектиновых экстрактов из вторичных сырьевых ресурсов. Анализ формирования потребительских и профилактических характеристик продукта при проектировании состава продуктов.
статья, добавлен 26.05.2017Исследование оптимальных условий получения качественных полос и установление влияния температуры спекания на закономерности контактообразования в изделиях, изготовленных по разным технологиям прокатки. Характеристика схемы асимметричной прокатки.
статья, добавлен 25.03.2016Изучение влияния коровьего молока на антагонистическую активность кисломолочных напитков. Элиминирование из желудочно-кишечного тракта условно-патогенных грибов. Разработка рецептуры новых кисломолочных напитков на основе ассоциаций бактерий и дрожжей.
статья, добавлен 24.12.2017Направления деятельности и организация управления сельскохозяйственным предприятием ЗАО "Витэкс". Организация работы производственной лаборатории. Работа в качестве дублера на штатных рабочих местах. Технология производства яблочно-черничного сока.
отчет по практике, добавлен 03.01.2017Разработка рецептуры и способа получения безалкогольного напитка, в состав которого входят ростки пшеницы. Приведены данные по составу проросшего зерна, проект напитка "Утренний", химический состав и рецептура, определены его органолептические свойства.
статья, добавлен 27.12.2021Описание сырьевой базы производства соков. Проведение продуктовых расчетов. Описание технологической линии. Произведение подбора оборудования. Проведение теплоэнергетических расчетов. Характеристика технических требований сроков созревания плодов.
курсовая работа, добавлен 28.03.2017Этапы производства коньяка. Рассмотрение особенностей дистилляции. Характеристика основ выдержки коньячных спиртов. Изучение последствий купажирования. Аспекты использования аламбиков. Анализ основных сортов винограда, пригодных для производства коньяка.
лабораторная работа, добавлен 26.11.2016Описание технологического процесса производства водки. Роль купажного отделения в процессе производства продукта. Описание функциональной схемы автоматизации. Структура системы управления. Выбор микропроцессорного контроллера и его проектная компоновка.
дипломная работа, добавлен 07.09.2013Анализ особенностей применения полупроводникового сенсора концентрации паров алкоголя на базе микроконтроллера. Исследование структуры цифрового алкотестера, который имеет измерительный датчик – полупроводниковый сенсор концентрации паров алкоголя.
статья, добавлен 30.07.2017Научное обоснование выбора природных источников. Изучить вопросы целесообразности использования гречневой, овсяной муки и муки из культуры киноа. Разработка рецептуры, технологии, технологических режимов приготовления безглютеновой хлебной соломки.
курсовая работа, добавлен 20.10.2022Характеристика процесса разваривания пшеничной крупки, использование уравнения нестационарной диффузии. Изменение концентрации влаги в частице во времени и пространстве. Схема профиля концентрации влаги в частице крупки на различных временных слоях.
статья, добавлен 14.05.2017Исследование в лабораторных условиях технологии получения пеллет. Изучение влияния численных, температурных, временных параметров сушки, измельчения и гранулирования соломы на качество продукта. Микроструктура образцов, полученных методом прессования.
статья, добавлен 23.12.2015Технологические этапы производства безалкогольных напитков. Производство сахарного сиропа. Технологии приготовления колера и купажного сиропа. Процесс розлива безалкогольных напитков. Формирование пакетов готовой продукции с помощью паллетайзера.
реферат, добавлен 03.08.2014Характеристика косметического крема. Биологически активные вещества в его составе. Состав и свойства ягод винограда и продуктов их переработки. Свойства флавоноидов, цианидинов, антоцианов. Исследование ягод винограда, режимов получения экстракта.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Анализ влияния содержания благородных металлов в покрытии на его цветовые показатели. Разработка метода получения декоративных металлических покрытий на стекле с заданными колористическими свойствами, используя возможности технологии деколирования.
автореферат, добавлен 20.05.2018Машинно-аппаратурная схема приготовления сока. Назначение и классификация прессующего оборудования. Соковыжималки отечественного и зарубежного производства. Устройство, принцип действия и технические характеристики шнекового пресса, правила эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Исследование подходов к модификации кожевенных волокон и дисперсий полимеров. Анализ физико-химических основ управления процессом структурообразования. Разработка рецептуры получения картонов с высокими показателями комплекса эксплуатационных свойств.
автореферат, добавлен 30.01.2018Высокая степень уплотнения почвы в междурядьях сада как недостаток работы автономных вильчатых погрузчиков. Типы ящиков, используемых для упаковки и транспортировки яблок в России. Конструктивные элементы самонагружающегося прицепа-контейнеровоза.
статья, добавлен 20.05.2017