Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания
Понятие гигиены питания и ее сущность. Классификация алиментарных заболеваний: инфекционные заболевания, пищевые, микробные отравления. Профилактика пищевых инфекций и их лечение. Санитарно-гигиенические требования и нормы при приготовлении пищи.
Подобные документы
- 76. Основы гигиены
История становления учений о гигиене. Виды экологически обусловленных заболеваний. Санитарные требования к воздушному и водному бассейнам. Последствия неправильного питания. Правила использования медицинской техники. Основы здорового образа жизни.
курс лекций, добавлен 05.04.2017 Рассмотрение первых упоминаний о пищевых токсико-инфекциях, основные причины их развития. Изучение классификации, диагностики, статистики, симптомов и прогноза заболевания. Определение основных мероприятий по профилактике пищевых токсико-инфекций.
реферат, добавлен 20.01.2015Элементы рационального питания, его значение для здоровья человека как одного из важных профилактических и лечебных факторов. Гигиенические требования, предъявляемые к пище, оптимальные потребности отдельной группы населения в основных пищевых веществах.
реферат, добавлен 07.12.2010Рацион современного человека. Рекомендуемые нормы потребления пищевых веществ (белков, жиров и углеводов). Определение потребности в пищевых веществах. Энергетическая потребность. Составление суточного рациона питания для отдельных групп населения.
реферат, добавлен 25.05.2016Понятие инфекции и изучение классификации инфекционных болезней. Определение механизмов и путей передачи инфекции бактериями, грибами и простейшими. Инкубация, развития и реконвалесценция как стадии инфекционных заболеваний. Соблюдение личной гигиены.
реферат, добавлен 20.01.2019Понятие вирусных заболеваний. Бородавки: пути заражения, признаки заболевания, лечение и профилактика. Лишай простой пузырьковый и лишай опоясывающий: пути вызывания инфекции, признаки заболевания, лечение. Оспа коровья ложная: лечение профилактика.
реферат, добавлен 12.11.2008Взаимосвязь гигиены и экологии человека. Самоочищение атмосферного воздуха. Применение ультрафиолетового света в профилактических целях. Методы улучшения качества питьевой воды. Значение витаминов в питании человека. Пищевые отравления человека.
курс лекций, добавлен 19.01.2012Сущность токсикоинфекции как острого, массового заболевания, возникающего при употреблении пищи, содержащей большое количество живых условно патогенных микроорганизмов и их токсинов. Пищевые токсикозы микробного происхождения: этиология, клиника.
реферат, добавлен 19.07.2017Гигиена как наука о создании условий, благоприятных для сохранения здоровья, о правильной организации труда и отдыха. Виды гигиены, их особенности и классификация. Основные рекомендации по уходу за телом, одеждой и обувью, основы здорового питания.
реферат, добавлен 09.05.2014Классификация пищевых отравлений по К.С. Петровскому. Продукты, при употреблении которых возникают отравления. Признаки отравления, оказание первой помощи. Определение термина "ботулизм", причины его возникновения. Общие сведения о кишечных инфекциях.
презентация, добавлен 01.11.2015Влияние питания на состояние здоровья. Болезни, связанные с нерациональным питанием. Понятие режима питания. Равновесие в организме, приводящее к здоровью, начинается с пищи, которую мы едим. Научные основы лечебного питания. Тактика диетотерапии.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Понятие, сущность и значение гигиены. Виды профилактики при конкретном заболевании, выявление основных задач гигиены. Методы гигиенических исследований, способы изучения окружающей среды. Характеристика задач гигиены физических упражнений и спорта.
презентация, добавлен 14.10.2019Определение гигиены как науки, цель которой — охрана здоровья и профилактика заболеваний человека. Взаимосвязь общественного и индивидуального здоровья. Изучение влияния окружающей среды на здоровье населения. Методы гигиенических исследований.
презентация, добавлен 16.03.2020Исследование вопросов рационального правильного питания как составляющей здорового образа жизни. Необходимость употребления минорных компонентов пищи для сохранения здоровья и снижения риска хронических заболеваний. Решение современных проблем питания.
реферат, добавлен 16.03.2017Представления о количественной и качественной характеристике рационального питания. Нормирование потребностей человека в энергии и питательных веществах. Способы определения суточных энерготрат и потребности организма в основных пищевых веществах.
методичка, добавлен 29.12.2011Заболевания, вызываемые микробиальными загрязнителями. Бактериальные токсикозы, микротоксикозы. Пищевые токсикоинфекции. Изменение составных частей пищевых продуктов в процессе хранения, влияние этих изменений на безвредность продукта (белки, жиры и т.д.)
реферат, добавлен 14.10.2017Особенности протекания микробных и немикробных пищевых отравлений. Описания ядовитых и условно съедобных грибов. Изучение симптомов отравления грибами и ядовитыми растениями. Профилактика сорняковых токсикозов. Поступление нитритов и нитратов в организм.
реферат, добавлен 31.01.2016- 93. Типы микозов
Микозы как инфекционные заболевания кожи, которые вызываются грибами, их этиология и патогенез, классификация и разновидности. Пути заражения и характеристика возбудителей. Подходы к диагностике данной группы заболеваний, их лечение и профилактика.
презентация, добавлен 11.12.2016 Понятие алиментарно-токсической пароксизмальной миоглобинурии. Причины возникновения острого заболевания. Симптомы отравления рыбой. Особенности диагностики и лечения. Первая неотложная помощь в начальный период болезни и последующие действия в лечении.
доклад, добавлен 01.06.2014Выявление причин алиментарных заболеваний. Современные исследования о влиянии питания на нервную деятельность. Роль основных ингредиентов пищи в жизнедеятельности организма. Биологическая ценность белка. Польза сыроедения. Нарушение обмена веществ.
реферат, добавлен 11.10.2012- 96. Гигиенические требования, предъявляемые к проектированию предприятий хлебопекарной промышленности
Санитарные требования к размещению общедоступных предприятий общественного питания. Гигиенические требования к выбору участка для строительства предприятия и генеральному плану участка. Планировка помещений для посетителей. Внутренняя отделка помещений.
реферат, добавлен 22.12.2014 Изучение возбудителей микробных пищевых отравлений. Нарушения водно-электролитного обмена в желудке и кишечном тракте. Рассмотрение патогенеза пищевых токсикологических заболеваний. Эпидемиологические и клинические особенности острых кишечных инфекций.
статья, добавлен 01.06.2014Определение пищевых отравлений. Классификация пищевых отравлений, характеристика их видов и способов профилактики. Анализ этапов проведения и вариантов заключения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Характеристика расследования пищевых отравлений.
реферат, добавлен 28.10.2016Инфекционные заболевания, полученные больными в лечебном учреждении. Профилактика воздушной, капельной, контактной и имплантационной экзогенной инфекции. Проведение комплекса санитарно-гигиенических мероприятий. Обеспечение изоляция гнойных отделений.
реферат, добавлен 31.03.2014Гигиенические навыки как неотъемлемая часть культурного поведения. Личная гигиена - уход за своим телом и содержание его в чистоте. Режим питания и уход за кожей. Крепкий сон - залог гармоничного развития. Влияние физических упражнений на здоровье.
статья, добавлен 24.11.2010