Расчет механического оборудования предприятий общественного питания
Изучение оборудования для перемешивания пластичных продуктов. Виды, конструкции и области применения тестомесильных машин. Технологический расчёт мощности и производительности тестомесильной машины для дрожжевого теста. Организация ремонта оборудования.
Подобные документы
Описание ассортимента изделий и мощности пекарни. Расчёт выхода готовой продукции, пофазных рецептур теста. Технологическая схема приготовления хлебобулочных изделий. Расчет емкостей хранения сырья, просеивателей, оборудования для приготовления теста.
курсовая работа, добавлен 06.01.2017Исторический аспект в возникновении и развитии весоизмерительного оборудования. Характеристика видов, принципа действия и особенностей эксплуатации оборудования. Анализ зарубежного и российского рынка специализированного весоизмерительного оборудования.
курсовая работа, добавлен 15.02.2016Анализ и направления эволюции конструкции тестомесильных машин, современные тенденции. Изучение взаимосвязи теплотехнических характеристик при реализации процессов перемешивания и сопутствующих процессов. Связь интенсивности перемешивания и его степени.
статья, добавлен 26.02.2017Назначение и классификация тестомесильных машин, их разновидности и сравнительная характеристика: ТММ-1М, Т2-М-6, А2-ХТМ, ХПО-З, Ш2-ХТ2-И, Х-26А, А2-ХТТ, Р3-ХТО, ФТК-1000. Принцип работы тестомесильной машины А2-ХТЗ-Б. Расчет технических характеристик.
курсовая работа, добавлен 27.03.2012Виды механического оборудования, применяемые в промышленности строительных материалов и конструкций. Устройства и рабочие процессы, область их применения, технико-экономические и эксплуатационные характеристики. Основы монтажа и ремонта оборудования.
курс лекций, добавлен 25.04.2014Повышение эффективности технологического процесса изготовления кондитерских изделий. Расчет и подбор производительности взбивального оборудования: назначение и устройство машины, определение плотности смеси продуктов и конструктивных размеров бачка.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Устройство машины для ремонта дорог. Определение мощности привода фрезерного оборудования. Расчет гидроуправления подъема рабочего оборудования и редуктора привода фрезерного рабочего органа. Расчет валов цилиндрического редуктора и подшипников.
курсовая работа, добавлен 15.03.2017Эволюция технологий производства оборудования, предназначенного для тепловой обработки продуктов. Эксплуатационные характеристики пароварочных машин. Расчет коэффициентов теплового баланса проектируемого аппарата для подогрева кулинарных изделий.
реферат, добавлен 10.03.2014Технические описания принципа работы технологической схемы и проектируемого аппарата. Материальный и конструктивный расчёт комплектующего оборудования. Гидравлический расчёт продуктовой линии, подбор дымогенератора и нагнетательного оборудования.
курсовая работа, добавлен 14.02.2014Общие принципы устройства технологических машин мясоперерабатывающей промышленности, их комплектующие элементы. Основные виды передач. Характеристика материалов, используемых для изготовления оборудования. Определение производительности и мощности машин.
курсовая работа, добавлен 04.03.2014Ознакомление с общими сведениями о машинах, механизмах и деталях машин. Рассмотрение и анализ понятия о машиностроительных материалах. Изучение особенностей машин для раскатки теста. Исследование назначения и устройства транспортеров и ледогенераторов.
контрольная работа, добавлен 24.02.2017Использование на предприятиях общественного питания многоцелевых кухонных машин. Комплектация, технические характеристики и предназначение оборудования для механизации процессов переработки пищевых продуктов. Достоинства и функции универсальных приводов.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Определение функциональной структуры и принципы размещения сети предприятий. Разработка производственной программы. Расчет производственных и складских помещений предприятия. Объемно-планировочные решения, технологический расчет и подбор оборудования.
книга, добавлен 15.04.2014Выбор варочного оборудования для технологических приёмов обработки продуктов. Устройство и принцип действия электрической плиты ПЭСМ-2К. Поверочный расчёт производительности теплового аппарата, мощности электронагревательных элементов; тепловой баланс.
курсовая работа, добавлен 03.09.2012Формы организации ремонта и виды технического обслуживания машин и оборудования на горно-обогатительных производствах. Расчет годового объема ремонтных работ, численности ремонтных рабочих, норм времени при механической обработке восстанавливаемой детали.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016Расчет производительности бумагоделательной машины и фабрики. Расчет расхода свежих полуфабрикатов. Выбор размалывающего оборудования. Расчет емкости бассейнов. Выбор оборудования для переработки оборотного брака. Приготовление сернокислого глинозема.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Классификация машин по функциональному признаку. Осуществление преобразования механической работы в различные виды энергии с помощью механизмов генераторов. Анализ технологического цикла машины. Проведение исследования теоретической производительности.
презентация, добавлен 01.06.2020Описание аппаратурно-технологических схем производства и ассортимента хлебобулочных изделий. Расчет оборудования и производственных рецептур приготовления дрожжевого теста. Способы активации дрожжей при производстве опары в процессе приготовления теста.
дипломная работа, добавлен 21.09.2016Формы и методы технического обслуживания оборудования. Внедрение технологических процессов ремонта и модернизация эксплуатируемой техники. Виды и классификация ремонта. Планирование работ по обслуживанию, разработка мероприятий по повышению эффективности.
курсовая работа, добавлен 02.02.2015Расчет продолжительности работ между двумя капитальными и текущими ремонтами. Определение трудоемкости ремонта и численности ремонтного персонала. Общая компоновка производственного корпуса и технологическая планировка участков. Планировка оборудования.
курсовая работа, добавлен 26.06.2014Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Выбор аналога проектируемой машины, определение параметров. Расчет затрат мощности на привод рабочего оборудования и ходового устройства, управление рабочим органом. Оценка устойчивости машины, продольной поперечной. Расчет привода рабочего оборудования.
курсовая работа, добавлен 30.03.2013Рассмотрение процесса производства бумаги. Расчет производительности бумагоделательной машины. Выбор размалывающего оборудования и оборудования для переработки оборотного брака. Вычисление расхода свежих полуфабрикатов, емкости бассейнов, массных насосов.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Анализ рынка офисной бумаги. Обоснование технологической схемы бумагоделательной машины. Определение баланса воды и волокна на производство продукции. Расчет производительности оборудования, расхода электроэнергии. Выбор насосов и вспомогательных узлов.
курсовая работа, добавлен 02.03.2010Расчет основной площади сечения выработки в черне. Выбор проходческого оборудования. Особенности расчета производительности проходческого комбайна. Анализ организации работ в лаве (забое). Характеристика выбора оборудования для транспортировки породы.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017