Автоматизация коптильной камеры
Копчение - процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Описание технологического процесса производства копченых мясных колбас, основные способы его автоматизации и управления.
Подобные документы
Сущность и значение автоматизации производственных процессов, понятие и применение серной кислоты. Описание технических решений и функциональных схем по автоматизации производства. Контур регулирования уровня воды и концентрации серной кислоты в емкости.
курсовая работа, добавлен 26.12.2014Характеристика сырья кисломолочных продуктов и технологической линии их производства. Процесс гомогенизации или диспергирования молока. Описание данного процесса в гомогенизаторах разных типов. Подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Особенности технологического процесса производства вареных колбас. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение готовой продукции. Принцип работы поршневого пресса для дообвалки мяса. Основные элементы устройства для обвалки мясокостного сырья.
курсовая работа, добавлен 08.09.2014Значение автоматизации производства для пищевой промышленности. Приоритетные направления в области автоматизации отрасли. Автоматизация холодильных компрессорных станций. Разработка схемы автоматизации, обоснование выбора приборов и средств.
курсовая работа, добавлен 29.05.2012Характеристика объекта автоматизации, алгоритмы режимов технологического процесса. Монтаж и эксплуатация систем автоматизации. Расчет годовой производительности оборудования. Определение изменений себестоимости продукции и экономического эффекта.
дипломная работа, добавлен 02.01.2013Разработка схемы автоматизации процесса производства цинка. Выбор аппаратуры для контроля и автоматического регулирования и оформления принятых решений в виде технической документации определенного содержания и формы. Описание панели оператора SimaticMP.
дипломная работа, добавлен 21.04.2015Характеристика, классификация и ассортимент полукопченых колбас. Выбор технологической схемы и оборудования. Органолептическая оценка качества копченых колбас. Посол сырья, наполнение оболочек фаршем. Технические характеристики пресса для обвалки мяса.
курсовая работа, добавлен 11.10.2013Описание технологического процесса ректификации и показателей его эффективности. Выбор средств автоматизации. Средства измерения температуры, давления, расхода и уровня смеси. Расчет ротаметра. Сопротивления резисторов схемы автоматического потенциометра.
курсовая работа, добавлен 18.01.2013Процесс и способы измельчения продуктов. Применение на предприятии общественного питания инструментов для резания пищевых продуктов. Процесс дробления. Основные способы измельчения. Использование на предприятии тестораскаточных и размолочных машин.
контрольная работа, добавлен 27.10.2014Особенности автоматизации процесса ведения картотеки отдела кадров на машиностроительном предприятии. Анализ трудоёмкости работ по операциям, выполняемым на ЭВМ соответствующего типа. Экономическое обоснование проекта информатизации предприятия.
курсовая работа, добавлен 18.05.2015Анализ развития мирового рыболовства. Современное состояние производства продукции из керчаков, а также технологии производства пищевых продуктов на их основе. Влияние и концентрация пищевых добавок на структурно-механические свойства рыбного фарша.
автореферат, добавлен 14.08.2018Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
статья, добавлен 23.02.2019Описание перерабатываемого сырья и полуфабрикатов, их влияние на конструкцию машины, принципы автоматизации цехов молочного производства. Производственные условия, анализ технологического процесса. Работа пастеризаторов и конвейерных систем охлаждения.
контрольная работа, добавлен 19.04.2016Выбор типа и организационной формы производства, способа получения заготовки. Технологический процесс механической обработки, станочное приспособление, режущие инструменты. Средства автоматизации или механизации техпроцесса. Выбор транспортных средств.
дипломная работа, добавлен 11.08.2011Назначение и конструкция детали. Определение типа производства. Анализ автоматизированного техпроцесса заготовки механической обработки резанием. Экономическое обоснование средств автоматизации. Станочное приспособление для фрезерования шпоночного паза.
курсовая работа, добавлен 10.01.2015Исследование процесса автоматизации подготовки к печати изданий на примере дореволюционной книги с целью усовершенствовать и ускорить процесс. Изучение этапа, занимающего больше всего времени в данном процессе, разработка метода его автоматизации.
статья, добавлен 10.12.2016Анализ кронштейна и технологического процесса. Коэффициенты автоматизации станка. Определение потребности в технологическом оборудовании, уровень автоматизации. Функционирование подсистемы поддержания работоспособности. Циклограмма материального потока.
курсовая работа, добавлен 14.06.2015Формирование качественных характеристик и специальных биокоррегирующих свойств готового продукта путем модифицирования мясного сырья. Обогащение кормовых рационов животных и птицы. Технологии производства мясных продуктов биокоррегирующего действия.
автореферат, добавлен 12.02.2018Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013Технология производства мясных консервов. Схема взаимосвязи технологических операций с дефектами готового продукта. Порядок проведения сертификации мясных консервов. Показатели безопасности и методы их определения, с указанием нормативной документации.
курсовая работа, добавлен 09.01.2015Характеристика систем управления и их характеристики. Системы автоматического регулирования. Описание фундаментальных принципов управления технологическими процессами при помощи их автоматизации. Классификация сталей и технологии выплавки металла.
контрольная работа, добавлен 15.04.2018Общая характеристика технологического процесса как основы организации производства, его основные элементы и принципы построения. Обоснование выбора установочной базы и способа обработки деталей. Роль дисциплины в технологическом процессе производства.
контрольная работа, добавлен 28.12.2014Ознакомление с основными понятиями технологических процессов обработки данных. Характеристика их классификации по степени автоматизации. Рассмотрение технологической операции проектирования с преобразователем. Анализ компонентов технологической сети.
лекция, добавлен 18.03.2018Система выявления и контроля "критических точек" технологического процесса производства пищевых продуктов, параметров, влияющих на безопасность продукции (ХАССП). Руководство по применению системы. Управление рисками, связанными с пищевыми продуктами.
курсовая работа, добавлен 24.06.2013Описание технологического процесса производства продукции и его характеристика. Искусственные и синтетические материалы. Детали верха и низа обуви. Сборка и формование заготовок. Структура технологического процесса, перспективные направления его развития.
курсовая работа, добавлен 02.03.2013