Экспертиза пищевых растительных масел
Исследование вреда гидрогенизированных жиров. Шариковая модель триглицерида. Рассмотрение потребности организма в ненасыщенных жирах. Классификация растительных масел. Анализ основных методов оценки его качества. Основы определения кислотного числа.
Подобные документы
Методы получения ненасыщенных полиэфирных смол, синтез и структура полиэфиров. Побочные реакции при получении ненасыщенных полиэфиров. Физико-химические методы исследования сополимеров. Исследование набухания сополимеров при различных условиях.
дипломная работа, добавлен 22.05.2014Описание минеральных и силиконовых масел, специфика, применение эмульгаторов и эмульгирующих смесей. Высокомолекулярные соединения для образования гелей и лаков. Характеристика неорганических и органических растворителей. Относительная скорость испарения.
дипломная работа, добавлен 02.07.2015Рассмотрение основных методов получения и расшифровки хроматограмм и ЯМР-спектров некоторых нефтепродуктов. Изучение закономерностей их изменений в процессе хранения и эксплуатации для последующего создания инновационных стандартов определения качества.
дипломная работа, добавлен 14.11.2016Анализ производства и применения пластичных смазок. Исследование состава и свойств базовых масел смазок. Разработка технологии изготовления сульфонатной пластичной смазки с улучшенными эксплуатационными свойствами на базе отечественных компонентов.
автореферат, добавлен 07.10.2016Результаты исследования процесса образования отложений частиц загрязнений при разделении отработанных моторных масел с помощью трубчатых мембран "Владипор". Использование активного слоя из фторопласта, полисульфона, полиэфирсульфона, полисульфоамида.
статья, добавлен 06.05.2018Схема производства квашеной капусты. Рассмотрение её органолептических показателей качества. Определение массовой доли титруемых кислот. Содержание хлоридов в зависимости от плотности рассола. Основы транспортирования и хранения квашеной капусты.
реферат, добавлен 07.06.2016Классификация растительных фенольных соединений. Метаболизм их образования. Ацетатный механизм биосинтеза ароматических соединений. Процесс образования шикимовой, префеновой и фенилкарбоновых кислот. Биогенетическое родство производных в растениях.
реферат, добавлен 13.10.2013Липиды как разнородная группа веществ, содержащихся в животных и растительных тканях, не растворимых в воде и растворимых в малополярных растворителях. Их типы и биологическая роль. Структура стероидов и их действие. Источники и классификация терпенов.
разработка урока, добавлен 13.04.2016Свойства моно-, ди- и полисахаридов, их энергетическая ценность. Реакции брожения глюкозы. Особенности строения дисахаридов. Структурная, запасающая, энергетическая функции полисахаридов. Содержание углеводов в животных и растительных организмах.
презентация, добавлен 29.01.2017Исследование реологических свойств технических лигнинов вискозиметрическим методом. Изучение зависимости вязкости растворов лигносульфонатов от ионной силы раствора. Определение молекулярной массы лигнина методом криоскопии. Криоскопическая установка.
лабораторная работа, добавлен 29.11.2021Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Механизм перекисного окисления, получение сульфоксидов. Исследование антиоксидантной активности сульфоксидов на основе додецилтиометил гидрохинона и додецилтиометил резорцина. Определение перекисного числа в жирах. Приготовление титрованных растворов.
дипломная работа, добавлен 23.02.2016Исследование состава эфирного масла листьев рододендрона даурского, произрастающего в Прибайкалье. Этапы его выделения методом гидродистилляции и исследование с применением ГЖХ и ГХ-МС. Доминирующие компоненты образцов эфирных масел Rh. dauricum L.
статья, добавлен 02.04.2019Способы определения относительной молекулярной массы оксида углерода и молярной массы эквивалента цинка методом вытеснения. Знакомство с механизмом гомогенного катализа. Рассмотрение основных особенностей и методов очистки твердых веществ от примесей.
учебное пособие, добавлен 17.09.2019Понятие "пищевые добавки" и их классификация в странах Евросоюза. Основные цели введения пищевых добавок в продукты питания. Вред, наносимый пищевыми добавками здоровью человека. Анализ рынка продуктов питания на предмет содержания пищевых добавок.
реферат, добавлен 20.04.2014Общая характеристика нитратов, пути их попадания в организм человека. Допустимые нормы нитратов для человека. Методы определения содержания нитратов в растительных продуктах. Пути снижения содержания нитратов в продуктах питания при приготовлении пищи.
презентация, добавлен 08.06.2015Рассмотрение физико-химических методов исследования витаминов и проблем их определения в пищевых продуктах. Идентификация и установление количества витаминов фотометрическим, колориметрическим, флуоресцентным методами, методами хроматографии и экстракции.
статья, добавлен 31.03.2017Вопросы разработки комплексного метода идентификации товарных бензинов. Теоретические основы определения октанового числа бензинов, основанного на данных электрофизических параметров. Предложена универсальная калибровочная модель для всех типов бензинов.
статья, добавлен 31.08.2018Основная роль фотосинтеза растений для формирования современного химического состава атмосферы. Особенность изучения биогеохимии микроэлементов. Значение микроорганизмов для разложения растительных остатков и повышения доступности элементов для культур.
контрольная работа, добавлен 05.11.2016Изучение физических и химических свойств активного неметалла, относящегося к группе галогенов. Анализ открытия элемента йода и его рассеянность в природе. Обоснование необходимости йода для организма человека и обзор его основных пищевых источников.
реферат, добавлен 01.10.2013- 96. Исследование биологических объектов с применением современных методов хроматографического анализа
Теоретические и физико-химические основы хроматографических методов. Классификация хроматографических методов. Межмолекулярные взаимодействия, лежащие в основе процессов. Теория теоретических тарелок. Дозаторы и устройства ввода проб в хроматографы.
курсовая работа, добавлен 08.10.2017 - 97. Свойства жиров
Сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Определение и состав жиров, расщепление их на свободные жирные кислоты и глицерин. Жиры животного и растительного происхождения. История открытия состава жиров и их синтез в лаборатории.
презентация, добавлен 14.11.2013 Физико-химические свойства парааминобензойной кислоты. Метаболизм и биологические функции парааминобензойной кислоты. Распространение парааминобензойной кислоты в пищевых продуктах и определение ее суточной потребности для человеческого организма.
реферат, добавлен 15.04.2015Знакомство с результатами испытания моторных масел на термоокислительную стабильность и температурную стойкость. Рассмотрение особенностей каталитического влияния металлов на окислительные процессы смазочных материалов и их температурная стойкость.
статья, добавлен 12.07.2020- 100. Свойства терпенов
Ненасыщенные углеводороды с числом углеродных атомов, кратным пяти. Растительное происхождение терпеноидов, особенности их биосинтеза. Изучение роли эфирных масел в растениях, их применение в кондитерской промышленности в качестве ароматических веществ.
курс лекций, добавлен 05.01.2015