Экспертиза пищевых растительных масел
Исследование вреда гидрогенизированных жиров. Шариковая модель триглицерида. Рассмотрение потребности организма в ненасыщенных жирах. Классификация растительных масел. Анализ основных методов оценки его качества. Основы определения кислотного числа.
Подобные документы
Визначення пероксидного, кислотного, ефірного числа та числа омилення жиру. Взаємодія пероксидних груп жиру з KІ в кислому середовищі. Олеїнова кислота і її ефіри як пластифікатори для отримання лакофарбових матеріалів. Застосування препаратів вітаміну A.
статья, добавлен 16.05.2021Специфика фармакологического действия кумаринов. Фотосенсибилизирующие вещества - лекарственные средства, вызывающие при резорбтивном или местном действии повышение чувствительности кожи к воздействию солнечных, искусственных ультрафиолетовых лучей.
контрольная работа, добавлен 11.05.2015- 103. Пластичные смазки
Назначение смазочных материалов. Физико-механические свойства масел. Их состав и механизм смазочного действия. Роль функциональных присадок. Области применения смазок, их достоинства и недостатки. Требования к смазочным системам транспортных машин.
реферат, добавлен 07.02.2017 - 104. Определение содержания тяжелых металлов в продуктах питания методом инверсионной вольтамперометрии
Исследования аналитической химии в области определения загрязнения пищевых продуктов тяжёлыми металлами и химическими веществами. Количественный химический анализ пищевых продуктов методом микроволнового разложения продуктов питания на системе MDS-10.
статья, добавлен 22.03.2019 Характеристика жиров как ряда органических веществ, наряду с жироподобными соединениями относящихся к группе липидов. Выявление особенностей использования жиров в качестве продукта питания, краткая характеристика пищевой ценности разных видов жиров.
реферат, добавлен 15.02.2020Рассмотрение физиологической роли липидов в организме. Определение норм потребления отдельных групп липидов. Основные опасности недостатка и избытка жиров в пище. Процессы гидролиза жиров и фосфолипидов, гидрирования и переэтерификации ацилглицеринов.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
курсовая работа, добавлен 15.02.2011Обзор теории фотометрического метода анализа. Абсолютные фотометрические методики определения одного вещества в растворе. Классификация основных методов спектроскопии. Изучение сущности закона аддитивности. Анализ смесей без разделения на компоненты.
презентация, добавлен 31.08.2017Анализ пектиновых веществ как высокомолекулярных производных углеводов, которые входят в состав клеточных стенок растительных тканей. Характеристика результатов исследования влияния низких температур на качественные характеристики цитрусового пектина.
статья, добавлен 19.05.2017- 110. Основы адсорбции
Общая характеристика этапов измерения изменения массы адсорбента, находящегося в контакте с адсорбатом, во времени. Рассмотрение основных способов построения графических зависимостей. Анализ особенностей определения константы скорости адсорбции.
лабораторная работа, добавлен 02.08.2013 Классификация методов количественного определения содержания в препарате чистого вещества. Анализ поляризационных взаимодействий. Изучение рефрактометрии, интерферометрии и поляриметрии. Рассмотрение устройства приборов. Расчет концентрации раствора.
реферат, добавлен 28.04.2016Ассортимент, качество и состав автомобильных бензинов. Топливо для карбюраторных двигателей. Условия работы, эксплуатационные свойства, ассортимент трансмиссионных масел. Масла для гидромеханических передач. Понятие цетанового и октанового чисел.
контрольная работа, добавлен 21.11.2012- 113. Продукты нефти
Технология получения масла, используемое сырьё, режимы получения, схемы установок. Вакуумная перегонка мазута и получение масляных дистиллятов. Процесс адсорбционной очистки. Характеристики масел, свойства, марки. Назначение контактной доочистки.
контрольная работа, добавлен 19.08.2013 Понятие о нефти, ее элементный состав, физические и химические свойства. Классификации нефтепродуктов, особенности их производства и транспортировки. Назначение жидких нефтяных топлив. Показатели эксплуатационных свойств масел. Состав парафина и церезина.
реферат, добавлен 26.11.2021- 115. Пищевая химия
Рассмотрение вопросов химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений. Анализ технологии молока, молочных продуктов и животного происхождения.
курс лекций, добавлен 22.02.2016 Углеводы в составе растительных и животных организмов. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Переход углеводов линейной формы в циклическую. Изменение оптической активности свежеприготовленных растворов сахаров. Химические свойства моносахаридов.
учебное пособие, добавлен 15.09.2013Натуральные и синтетические душистые вещества. Методы получения эфирных масел. Основные химические процессы получения душистых веществ. Специальные добавки к косметическим изделиям. Ассортимент декоративной косметики. Технология производства губных помад.
реферат, добавлен 04.04.2012- 118. Октановое число
Мера детонационной стойкости бензина и моторных масел. Выделение энергии при повышенном образовании гидропероксидов в парах бензина при их окислении кислородом воздуха. Роль строения углеводорода. Патенты на каталитическую переработку нефти, гудрифлоу.
реферат, добавлен 23.03.2016 Шоколад как пищевой продукт. Химическая экспертиза молочного шоколада "Аленка", белого пористого "Воздушный", черного горького "Кремлевские забавы". Их органолептический и рефрактометрический анализы. Методика определения кислотности методом титрования.
статья, добавлен 27.05.2016Характеристика основных принципов фармацевтического анализа. Анализ государственной системы контроля качества, эффективности и безопасности ЛС. Обозначение проблем фальсификации лекарств и путей её решения. Рассмотрение химических методов анализа.
дипломная работа, добавлен 08.12.2018Классификация методов хроматографии по агрегатному состоянию фаз, механизму разделения, аппаратурному оформлению процесса (по форме) и по способу перемещения подвижной фазы и хроматографируемой смеси. Жидкостно-адсорбционная хроматография на колонке.
реферат, добавлен 27.03.2018Особенности измерения концентрации свободных ионов водорода в воде. Исследование основных аспектов минерализации. Химия жесткости воды. Рассмотрение её видов и единиц измерения. Основы бихроматной окисляемости. Влияние жесткости на качество воды.
реферат, добавлен 09.05.2015- 123. Фтор
Фтор и его соединения, распространение в природе. Физические и химические свойства газообразного фтора, его взаимодействие с металлами и другими элементами. Получение и условия хранения и применение газа. Фтор в составе животных и растительных тканей.
реферат, добавлен 08.05.2010 - 124. Химия нефти и газа
Описание происхождения, добычи и переработки нефти, характеристика состава нефтепродуктов. Физические и химические свойства алканов, циклоалканов. Типы аренов и их концентрация в нефти, специфика нефтяных масел. Кинетика и механизм термических процессов.
учебное пособие, добавлен 06.02.2015 Вещества, улучшающие внешний вид пищевых продуктов, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов. Биологически активные добавки и генетически модифицированные источникии их безопасность.
реферат, добавлен 08.12.2009