Організація роботи м'ясо-рибного цеху загальнодоступної їдальні на 80 місць
Характеристика їдальні як типу закладу ресторанного господарства: основні ознаки, загальні вимоги та правила роботи. Організація обслуговування в їдальні. Огляд м'ясо–рибного цеху. Організація праці, режим роботи цеху. Складання виробничої програми.
Подобные документы
Расчет итога хозяйственной деятельности цеха на основе традиционного метода калькулирования полной себестоимости. Расчет основных коэффициентов, цикловых (производственных) заделов, потребности в основном оборудовании (рабочих местах), расходов по цеху.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Характеристика сировини, допоміжних матеріалів та готової продукції. Опис технологічного процесу одержання карбаміду. Характеристика обладнання: апаратурне оформлення процесу, специфікація обладнання. Організація виробництва (управління, розклад цеху).
отчет по практике, добавлен 21.05.2014Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Технологічна схема виробництва вершкового масла 82,5%. Визначення вимог до якості готової продукції. Підбір та розрахунок технологічного обладнання і площ. Програма роботи цеху, продуктові розрахунки.
курсовая работа, добавлен 11.12.2023Виробнича програма цеху сталевого литва. Плавильне, формувальне, сумішеприготовче та стрижньове відділення проектованого цеху. Проектування відділення очищення і обрубування відливок. Розробка технології виготовлення відливання деталі "Корпус".
курсовая работа, добавлен 15.03.2012- 56. Розрахунок техніко–економічних показників ткацької фабрики, що виготовляє тканину артикулу 052190
Розробка виробничої програми ткацького цеху. Складання балансу сировини. Штат і фонд заробітної плати працівників. Калькуляція собівартості тканини артикулу 052190. Техніко–економічні показники ткацької фабрики. Шляхи зниження собівартості тканини.
курсовая работа, добавлен 06.09.2017 Призначення та структура ливарного цеху, перелік теплоенергетичного обладнання і систем. Проектування систем теплопостачання об’єкту. Розробка кожухотрубного теплообмінного апарату та монтаж плавильної печі. Визначення економічної ефективності проекту.
дипломная работа, добавлен 24.01.2015Аналіз конструкцій випарних апаратів. Технологічна схема та розрахунок випарної установки. Розрахунок та вибір допоміжного устаткування. Розрахунок теплообмінного апарату для підігріву початкового розчину. Вибір вакууму-насосу. Схема проектування цеху.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011Основні принципи організації роботи спеціалізованих закусочних. Типи закладів та принципи їх роботи. Перелік послуг закладів швидкого обслуговування. Інтер’єр та матеріально-технічна база торгівельних приміщень. Аналіз процесу обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 15.12.2019Вибір способів виробництва та технологічного обладнання, схема технологічних операцій. Організація, схема і методи технохімічного, мікробіологічного та санітарного контролю за ходом технологічного процесу. Графік організації технологічних процесів.
курсовая работа, добавлен 08.11.2010Особливості оснащення СІП-мийки в ручному, напівавтоматичному і автоматичному режимах. Основні елементи модульної станції СІП-мийки. Обслуговування пульта оператора мийки. Розгляд необхідного обладнання та процесів технологічної ліній СІП-мийки.
реферат, добавлен 16.10.2020Удосконалення технологічного процесу машинно-заготівельного цеху на ЗАТ "Тернопільська меблева фабрика". Упорядкування технологічного процесу виготовлення виробів із масивної деревини. Оптимізація транспортних операцій, шляхи збільшення випуску продукції.
дипломная работа, добавлен 05.02.2019Коротка характеристика підприємства. Правила безпечних умов праці при виконанні машинних робіт. Технологічний процес виробництва основної продукції. Структура та обладнання цеху. Інструменти та пристрої, що застосовуються для виконання швацьких робіт.
отчет по практике, добавлен 04.12.2013- 64. Сушіння деревини
Режими сушіння для камер безперервної дії. Механізоване формування пакетів. Габаритні розміри і число штабелів. Розрахунок площі сушильних камер для цеху. Принцип роботи протитокових камер для сушіння в них пиломатеріалів, габаритний об’єм усіх штабелів.
курсовая работа, добавлен 12.12.2019 Сушіння як одна з технологічних операцій макаронного виробництва. Ознаки масового типу виробничого процесу. Розрахунок кількості робочих місць та їх завантаження. Вибір транспортних засобів для міжопераційного переміщення виробів на підприємстві.
курсовая работа, добавлен 25.04.2016Збірник рецептур для підприємств ресторанного господарства як вид нормативної документації. Види складських приміщень. Оснащення складських приміщень інвентарем, інструментами. Розробка технологічних і калькуляційних карт. Нормативи витрат сировини.
контрольная работа, добавлен 09.11.2017Аналіз сучасного стану і тенденції розвитку техніки, технології й обладнання друкарського виробництва. Принципові рішення з вибору техніки та технології для друкарського цеху книжкової фабрики по випуску дитячої літератури. Розрахунок обладнання.
дипломная работа, добавлен 02.12.2019Проектування автотранспортного підприємства на 120 автобусів ЛАЗ-699Р. Організація проведення технічного огляду та поточного ремонту транспорту. Визначення продуктивності праці робітників, економічної рентабельності підприємства, трудомісткості робіт.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Структура підприємства, характеристика його діяльності та особливості управління трудовим колективом. Організація виробничого процесу та охорони праці. Економічні показники роботи, групування основних фондів. Кваліфікація та склад персоналу підприємства.
отчет по практике, добавлен 28.08.2017Характеристика та особливості підходів до роботизації сервісного процесу в закладах ресторанного господарства, визначення впливу роботизації на якість сервісу та розроблення схеми обслуговування гостей роботами в закладах ресторанного господарства.
статья, добавлен 28.04.2023Характеристика структури підприємства та асортименту продукції, що випускається. Дослідження цеху проектування. Головний аналіз призначення та області застосування агломераційної машини. Завдання ремонтного господарства на металургійному комбінаті.
курсовая работа, добавлен 15.12.2017Характеристика цеху для миття кухонного посуду. Санітарні вимоги до обладнання та інвентаря. Товарознавча характеристика сировини. Технологія виготовлення Житомирського з кмином. Визначення готовності і якості виробу. Зберігання та транспортування хліба.
контрольная работа, добавлен 25.01.2019Налагодження виробництва та просування на ринок України якісних і ефективних лікарських засобів. Основні етапи діяльності підприємства ПАТ "Київмедпрепарат". Технологічна схема виробництва та розподілу води для ін'єкцій. Контроль якості продукції.
отчет по практике, добавлен 12.05.2016Призначення і характеристика ремонту, параметри технологічного процесу. Об’єм робіт і затрат праці по технічним нормам. Організація робіт по комплексно-оздоровчому усуненню пошкоджень безстикової колії. Розрядки температурної напруги в плітях дороги.
дипломная работа, добавлен 23.08.2014Характеристика одного з прогресивних способів формоутворення деталей, який базується на пластичній деформації металів. Розгляд програми цеху. Призначення і коротка характеристика блюмінга, сортамент стана. Обладнання стана 1300, технологічний процес.
курсовая работа, добавлен 14.01.2017