Интенсивность свободнорадикальных процессов и системы антиокислительной защиты молока и молочных продуктов при воздействии природно-климатических и технологических факторов
Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
Подобные документы
Характеристика спектра желудочно-кишечной микрофлоры жителей холодных климатических зон, отличной от обитателей более тёплых широт. Выявление особенностей факторов влияния на связь между бактериями, географией и избыточным весом коренного жителя.
доклад, добавлен 20.11.2015Выяснение характера влияния климатических факторов на динамику развития видов, интродуцированных в таежной зоне. Определение сроков начала набухания и разверзания вегетативных почек. Изучение влияния экологических факторов на сроки наступления фенофаз.
статья, добавлен 05.06.2022Сравнение результатов микробиологического исследования пищевых продуктов на наличие Listeria monocytogenes. Всесторонняя комплексная оценка факторов, воздействующих на здоровье человека. Анализ микробного загрязнения продуктов возбудителями инфекций.
статья, добавлен 21.02.2019Исследование половых особенностей процессов стресса и адаптации сердечно-сосудистой системы человека и животных к стрессорным воздействиям. Анализ факторов, детерминирующих половые различия в кардиоваскулярной стресс-реактивности и стресс-устойчивости.
автореферат, добавлен 24.12.2017Процесс формирования климата, его воздействие на самочувствие людей. Влияние температурных условий на интенсивность обмена веществ у живых существ. Особенности пойкилотермных и гомойотермных организмов. Причины и последствия глобального потепления.
курсовая работа, добавлен 25.12.2011Рассмотрение особенностей изменения климатических данных и факторов определяющих их изменение. Характеристика климата Казахстана. Ознакомление с результатами обработки метеорологических данных. Анализ графика изменения среднегодовой температуры.
статья, добавлен 24.12.2017Мицелии и споры грибов, оценка возможных последствий загрязненности продуктов питания этими микроорганизмами. Степень токсичности пищевых товаров плесенью. Рекомендации правил хранения, сроков потребления и защиты продуктов питания от плесневых грибов.
презентация, добавлен 30.03.2016- 58. Изучение возможностей генной инженерии в рамках дисциплины "Концепции современного естествознания"
Основные этапы решения генно-инженерной задачи. Модификация пищевых и технологических свойств продукта, изменение состава белков и аминокислот. Рассмотрение путей высвобождения трансгенов. Влияние генномодифицированных продуктов на живые организмы.
реферат, добавлен 20.04.2019 Условия выращивания Silybum marianum в почвенно-климатических условиях Узбекистана. Анализ качества семенного материала, влияние сезонности на всхожесть и энергию прорастания. Применение расторопши пятнистой в научной, народной и гомеопатической медицине.
статья, добавлен 14.05.2021Оценка генотоксического воздействия факторов внешней среды на пролиферирующие клетки меристемы растений. Влияние загрязнения воды природных и искусственных водоемов дельты Волги на количество хромосомных перестроек детерминированных клеточных структур.
статья, добавлен 27.02.2014Принципы регуляции процессов пищеварения. Совокупность физических, химических и физиологических процессов, обеспечивающих превращение пищевых продуктов в простые химические соединения, способные усваиваться клетками организма. Состав и свойства слюны.
контрольная работа, добавлен 29.11.2021Назначение и описание процесса поддержания температуры тела человека. Механизмы, регулирующие интенсивность метаболических процессов и скорость обмена тепла тела. Структуры центральной нервной системы, принимающие участие в работе термостата организма.
реферат, добавлен 19.02.2017Изучение особенностей метаболизма белков и факторов, определяющих его интенсивность в организме свиней и бычков, выращиваемых на мясо. Определение параметров биосинтеза, распада и отложения белков у животных разного генотипа в разные возрастные периоды.
автореферат, добавлен 25.12.2017Создание первого совместного молочного хозяйства в Латвии. Сравнительная характеристика количественного и качественного состава компонентов коровьего и женского молока. Изменение состава молока в различные периоды лактации. Стадии лактации коров.
презентация, добавлен 29.04.2015- 65. Экология питания
Особенности влияние различных добавок, содержащихся в современных продуктах питания, на живой организм. Основные вещества, которые используются в современных технологиях производства продуктов питания. Пищевой вред генетически модифицированных продуктов.
презентация, добавлен 12.02.2016 Изучение особенностей применения технологических мероприятий по ресурсосбережению предприятия. Сущность понятия "биотехнологическая инновация", проведение технологических мероприятий по ресурсосбережению. Потенциал производства биогаза в России.
реферат, добавлен 25.03.2019Понятие и биологическое значение спор у микроорганизмов, условия формирования. Специфика процессов, сопровождающих спорообразование. Способы стерилизации продуктов. Общая характеристика процессов роста и размножение микробных культур в питательной среде.
контрольная работа, добавлен 01.04.2011Особенности саморегуляции процессов жизнедеятельности организма, понятие о гомеостазе. Дестабилизирующее влияние факторов внешней среды на организм, восстановление его функций благодаря согласованному влиянию нервного и гуморального механизмов регуляции.
конспект урока, добавлен 23.09.2016Казарка как один из наиболее опасных и широко распространённых насекомых-вредителей плодовых культур на Северном Кавказе и Юге России в целом. Раннее появление имаго и позднее отложение яиц - важнейшие фенологические особенности плодовой казарки.
статья, добавлен 29.04.2019Основные и минорные энзимные системы окисления алкоголя. Механизмы развития дискоординации в деятельности опиоидэргической и эндокринной систем под действием ацетальдегида. Интенсификация процессов свободно-радикального окисления липидов биомембран.
реферат, добавлен 22.12.2010Значение дыхания в жизни растительного организма. Рассмотрение органических веществ, необходимых для дыхания. Аэробное и анаэробное дыхание. Факторы, влияющие на интенсивность дыхания. Механизм спиртового, молочнокислого и пропионово-кислого брожения.
реферат, добавлен 16.11.2016Связь физиологии питания и здоровья человека. Основные функции пищеварительной системы. Влияние пищевых факторов на функции ротовой полости. Пути повышения белковой ценности продуктов. Биологическая эффективность жиров. Виды витаминоподобных веществ.
учебное пособие, добавлен 16.03.2014Характеристика участков земной поверхности с определенным составом живых и неживых компонентов. Состав и свойства биогеоценоза климатических зон в зависимости от среды обитания. Наземные и сухопутные биомы. Предотвращение сокращения и исчезновения видов.
презентация, добавлен 21.12.2021Проведение исследования активности млекопитающих. Влияние абиотических факторов на организмы. Свет как экологический фактор. Условия стресса в популяции. Особенности поведения мышей в стрессовой ситуации. Влияние температуры на активность млекопитающих.
курсовая работа, добавлен 03.03.2020Обнаружение витамина D и решение проблемы детского рахита. Метод облучения ультрафиолетом молока и других жирных продуктов с целью увеличения в них содержания "солнечного витамина". Химическое строение в природе вещества и функция в организме человека.
реферат, добавлен 16.12.2014