Актуальны направления в приготовлении сложной кулинарной продукции
Товароведная характеристика и требования к качеству сырья. Правила приемки сырья на предприятиях общественного питания. Технологический процесс приготовления сложной кулинарной продукции. Производственный персонал и их функциональные обязанности.
Подобные документы
Описание участников, лиц, которые занимаются приготовлением пищи, подают на стол, распоряжаются за столом, обеспечивают материальный состав трапезы у мордовского населения. Рассмотрение особенностей повседневного, обрядового и праздничного режима питания.
статья, добавлен 06.03.2018Рассмотрение истории участия граждан Борского района в Великой Отечественной войне. Ударная работа оборонных предприятий под руководством коммунистической партии. "С меншим числом рабочих - больше продукции". Комсомольско-молодёжные фронтовые бригады.
реферат, добавлен 17.04.2011Определение традиционной сферы функционирования народного костюма. Трансформация народной культуры в сценическом костюме фольклорного жанра. Основные направления и правила создания образа фольклорного сценического костюма на основе народной одежды.
статья, добавлен 10.12.2016Изучение вопросов трансформации традиционного питания эвенов и эвенков Якутии. Роль традиционной мясо-рыбной модели питания в жизнеобеспечении тунгусов. Анализ негативной роли природно-экологических изменений в традиционном питании народов Севера.
статья, добавлен 07.11.2020Характеристика и история создания Перми как общественного и культурного города. Изучения институтов городского управления, их политические функции, виды и модификации. Политические аспекты и характер развития постсоветских и европейских городов.
творческая работа, добавлен 07.04.2016Знакомство с основными особенностями формирования антропологического типа корейцев, анализ данных археологии, генетики, а также физической антропологии. Общая характеристика современных взглядов южнокорейских ученых на процесс этногенеза корейцев.
статья, добавлен 27.03.2019Этапы и направления формирования самобытной культуры Черноморского казачества в период его переселения, влияние на данный процесс традиций материальной и духовной жизни народов, населяющих этот край. Открытие первых официальных школ и учреждений.
статья, добавлен 10.07.2013Происхождение турок как сложный исторический процесс, его основные этапы и направления, проблемы этнической истории данного народа – происхождение, состав, первичный ареал расселения, культура, религия. Особенности складывания турецкой национальности.
реферат, добавлен 08.10.2013Этнопсихологические особенности воспитания тувинских детей на основе традиций и обычаев как одна из основных проблем этнографической науки, направления ее изучения и современные достижения. Кочевой образ жизни и его влияние на процесс воспитания.
статья, добавлен 14.05.2013- 10. Новогодняя елка
История возникновения обычаев украшать деревья и встречать Рождество и Новый год у нарядно украшенной елки. Рецепты сохранения свежести дерева, правила использования искусственной ели. Способы изготовления новогодних украшений и правила выбора подарков.
реферат, добавлен 04.02.2011 Исторические особенности заселения северных областей Казахстана (военной и крестьянской колонизации) и особенности экономического развития 1950–1960-х годов. Процесс русификации населения страны, его этапы и направления, уровень урбанизированности.
статья, добавлен 12.01.2018Особенности социокультурной адаптации локальной переселенческой группы русского старообрядческого населения - семейских Забайкалья. Специфика их мировоззренческих установок и роль конфессионального фактора, повлиявших на процесс адаптации и коммуникации.
статья, добавлен 11.12.2020Истоки гостеприимства на Кавказе: функции обычая гостеприимства. Отличие куначества от гостеприимства. Помещение для гостей и их характеристика. Проявление гостеприимства: обязанности хозяина и гостя. Гостеприимство у адыгов и его особенности проявления.
реферат, добавлен 07.11.2017Стратегические направления развития этнокультурного образовательного пространства региона. Сущность этнокультурного образования. Национальные традиционные обрядово-ритуальные формы. Основные направления современного этнокультурного образования.
реферат, добавлен 03.12.2013Общие географические характеристики Центрального района России, история его заселения. Традиционная хозяйственная деятельность крестьян (скотоводство, землепашество, охота, рыболовство), особенности их питания. Характеристика русских семейных традиций.
реферат, добавлен 11.12.2012Вепсы как один из коренных народов северо-запада России. Знакомство с основными традиционными обязанностями женщин в хозяйстве вепсов во второй половине XIX - начале XX веков. Общая характеристика трудовой деятельности крестьянской вепсской семьи.
реферат, добавлен 14.06.2013Исследование трансформации в практиках собирательства и технологиях сохранения и приготовления пищи, происходивших среди оленеводов Чукотки во второй половине XX - начале XXI века. Изучение собирательства в тундре. Потребление аутентичной чукотской пищи.
статья, добавлен 11.02.2021Отмечается, что национальная кухня остается важным элементом этнического самоопределения граждан, позволяющим им сохранять особенности, которые выступают признаком национальной идентичности монголов и бурят. Традиции приготовления праздничных блюд.
статья, добавлен 09.07.2023Рассмотрение разных видов изделий из теста для супов традиционной кухни удмуртов и бесермян. Ознакомление с их локальными названиями, составом, технологией приготовления, ареалом распространения. Анализ специфики традиционной и современной кухни.
статья, добавлен 08.04.2022Рассматриваются разные виды изделий из теста для супов традиционной кухни удмуртов и бесермян, их локальные названия, состав, технология приготовления, ареал распространения. Исследование основано на письменных источниках, словарях, фольклорных текстах.
статья, добавлен 20.09.2021Культура народов Астраханской области как предмет культурологического исследования. Изучение технологии приготовления пищи. Механизмы возникновения обществ национальных культур. Этнический синкретизм людей. Исследование свадебного обрядового комплекса.
дипломная работа, добавлен 07.06.2020Анализ сведений о том, что свадьба горских евреев в настоящее время проходит по традиционному ритуалу, однако обряды досвадебного цикла (смотрины, сватовство, обручение) и само свадебное торжество претерпели значительные функциональные изменения.
статья, добавлен 23.11.2018Процесс сватовства (куда тусу) и его роль в казахском брачном обряде. Свадебные народные традиции и обычаи. Национальные праздничные костюмы невесты и жениха. Особенности положений мусульманских законов. Характеристика этапов похоронного обряда у казахов.
реферат, добавлен 06.11.2013Принципы научной классификации этносов. Систематизация сведений о материальной и духовной культуре человечества. Анализ географических, антропологических и языковых признаков народов. Исследование хозяйственно-культурных типов общественного устройства.
реферат, добавлен 14.04.2015История основания Харькова, его географическое расположение. Общая характеристика архитектуры города, основные стилистические направления. Архитектура центральной части города и архитекторы, работавшие в городе. Названия улиц и история их создания.
доклад, добавлен 02.05.2012