Устройство и классификация технологических машин предприятий общественного питания
Классификация машин по функциональному признаку. Осуществление преобразования механической работы в различные виды энергии с помощью механизмов генераторов. Анализ технологического цикла машины. Проведение исследования теоретической производительности.
Подобные документы
- 76. Червячные машины
Характеристика и назначение червячных машин. Их типы и размеры, устройство и принцип действия. Технологические параметры работы. Оценка мощности и производительности. Конструкция и механический расчет основных деталей и узлов. Расчет теплового баланса.
лекция, добавлен 22.09.2017 Особенности устройства и использования холодильной техники. Сущность обратного цикла Карно Принцип действия изотермического и адиабатического процессов. Сравнение воздушной и паровой холодильных машин. Воздушные холодильные машины нового поколения.
курсовая работа, добавлен 22.04.2013Понятие вязкости и единицы ее измерения. Задачи расчета машин и аппаратов. Показатель, характеризующий качество смешивания. Понятие и цель диспергирования. Сущность пенообразования и взбивания и их применение в технологии продукции общественного питания.
контрольная работа, добавлен 20.01.2015Ознакомление с общими сведениями о машинах, механизмах и деталях машин. Рассмотрение и анализ понятия о машиностроительных материалах. Изучение особенностей машин для раскатки теста. Исследование назначения и устройства транспортеров и ледогенераторов.
контрольная работа, добавлен 24.02.2017Физическое и математическое описание динамических процессов в подвижных системах машин. Анализ влияния упругости оборудования и амортизирующих свойств фундаментов на долговечность машин. Определение жёсткости кинематических пар и стержневых механизмов.
лекция, добавлен 19.03.2018Обзор и технические характеристики машин для обработки сырья в процессе приготовления пищи. Описание функционирования устройств для приготовления горячих и холодных напитков. Аппараты защиты и ручного управления, техника безопасности при работе на кухне.
шпаргалка, добавлен 25.01.2013Определение типа производства, его описание. Разработка маршрута технологического процесса механической обработки детали. Нормирование операций технологического процесса. Оформление комплекта технологической документации, выбор станочного оборудования.
курсовая работа, добавлен 24.03.2019Условия формирования комплексной механизации карьера. Понятие технологического потока и роль транспорта в нем. Схемы грузопотоков на карьерах, виды горно-транспортных машин по технологическим потокам и производственным процессам при открытой разработке.
реферат, добавлен 17.07.2015Особенности технологических процессов литья в металлические формы. Рабочие процессы и конструктивное исполнение технологических узлов машин, основные типы машин: кокильных, литья под давлением, центробежных. Автоматизация литья в металлические формы.
книга, добавлен 04.04.2015Организация контроля за техническим состоянием машин по ключевым параметрам вибрации. Получение информации для оценки технического состояния машины, ее узлов и деталей. Основные причины вибрации машины. Виды неисправностей, возникающих в машинах.
учебное пособие, добавлен 11.11.2013Понятие о проекте и стадиях проектирования. Классификация типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции.
учебное пособие, добавлен 25.05.2017- 87. Особенности технологического оборудования, используемого на предприятиях сферы общественного питания
Устройство картофелеочистительной машины. Техническая характеристика мармита стационарного для первых блюд. Возможные неисправности и способы их устранения в работе машины для нарезки гастрономических товаров. Правила эксплуатации электрических плит.
контрольная работа, добавлен 17.02.2014 Сравнение ударных машин и механизмов по энергии удара, металлоёмкости, мощности привода, массы подвижных частей, приходящейся на единицу длины рабочего хода. Принцип работы гидропневмоударника. Обеспечение быстродействия переключения элементов управления.
статья, добавлен 30.05.2017Изучение особенностей развеса тестовой заготовки на выходе из тестоделителя на производстве. Теоретические основы процесса, происходящего в рабочих камерах тестоделительных машин. Принципиальная схема тестоделительной машины с лопастным нагнетателем.
курсовая работа, добавлен 25.09.2017Описания машин, которые сообщают протекающей через них жидкости механическую энергию. Анализ преимуществ гидропередачи по сравнению с механическими передачами. Изучение конструкции и рабочего цикла лопастных и поршневых насосов. Баланс энергии в насосах.
лекция, добавлен 24.06.2015Выполнение расчетов грузоподъемных машин. Графики нагрузок механизмов подъема кранов. Ресурс деталей грузоподъемных машин. Технические данные крановых электродвигателей. Коэффициенты полезного действия механизмов крана в зависимости от их загрузки.
учебное пособие, добавлен 10.12.2014Классификация и характеристика типов предприятий общественного питания. Составление производственной программы проектируемого предприятия. Расчет сырья, полуфабрикатов и продуктов. Графики реализации кулинарной продукции и расчет численности персонала.
учебное пособие, добавлен 12.02.2015- 93. Детали машин
Классификация валов и осей. Их элементы, особенности, типы и виды. Классификация опор скольжения, их виды, способ действия. Классификация подшипников качения. Общий вид детали, особенности, виды. Смазочные материалы уплотнения. Классификация и их типы.
книга, добавлен 12.11.2008 Характеристика областей применения абсорбционных холодильных машин, история их создания и классификация. Отличительные особенности бромистолитиевых и аммиачных АБХМ, описание холодильного цикла в одно-, двух- и трехступенчатых абсорбционных машинах.
реферат, добавлен 08.12.2009Структура и состав объемного гидропривода, виды основных и вспомогательных устройств управления гидросистемами. Классификация и принцип работы гидроприводов, их принципиальные схемы, преимущества и недостатки перед другими видами приводов машин.
реферат, добавлен 17.05.2015ТММ как наука, изучающая структуру, кинематику и динамику механизмов и машин при их анализе и синтезе. Структурный и кинематический анализ механизмов: основные понятия и определения. Особенность определения скоростей и ускорений точек и звеньев механизма.
контрольная работа, добавлен 25.04.2015Классификация производственных технологий. Группировка технологий по отраслевому признаку. Технология как средство преобразования. Виды технологий по Вудворду и по Томпсону. Повышение наукоемкости технологий, прогнозирование направлений развития.
контрольная работа, добавлен 14.10.2009Назначение, сущность и область применения наплавочных работ. Изучение процесса нанесения расплавленного металла на поверхность детали, нагретой до температуры плавления. Наплавка дефектов деталей машин, механизмов конструкций для механической обработки.
презентация, добавлен 03.10.2016Назначение, виды, основные технические характеристики, принцип действия погрузочно-разгрузочных и штабелирующих машин. Классификация и технологические требования торгового холодильного оборудования. Принцип работы компрессионной холодильной машины.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Понятие и назначение электрических машин, их внутренняя структура и функциональные особенности, классификация и разновидности. Устройство и принцип действия, условия и сферы практического применения. Порядок и правила сборки, техника безопасности.
презентация, добавлен 18.05.2014