Изучение загрязнения пищевых продуктов плесневыми грибами
Мицелии и споры грибов, оценка возможных последствий загрязненности продуктов питания этими микроорганизмами. Степень токсичности пищевых товаров плесенью. Рекомендации правил хранения, сроков потребления и защиты продуктов питания от плесневых грибов.
Подобные документы
Изучение аутентичности пищевых продуктов, основанной на определении специфических биологических макромолекул, таких как геномная ДНК. Методы выявления ДНК из пищевых продуктов растительного и животного происхождения с различными методиками обработки.
статья, добавлен 19.02.2019Изучение качества и режима питания среди современных студентов. Исследование состава рациона питания студентов и регулярности потребления основных пищевых продуктов. Оценка обеспеченности пищевого рациона современных студентов основными нутриентами.
статья, добавлен 10.08.2018Сравнение результатов микробиологического исследования пищевых продуктов на наличие Listeria monocytogenes. Всесторонняя комплексная оценка факторов, воздействующих на здоровье человека. Анализ микробного загрязнения продуктов возбудителями инфекций.
статья, добавлен 21.02.2019Знакомство с системой общегосударственных, законодательных санитарно-гигиенических и санитарно-противоэпидемиологических правил. Рассмотрение этапов проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Анализ требований к регламентации сроков годности.
курсовая работа, добавлен 26.10.2017Семейства и виды плесневых грибов, их распространение в природе. Применение плесневых грибов человеком. Опасность грибов для здоровья человека. Описание симптомов заболеваний человека, вызванных разными видами грибов, их диагностика и методы лечения.
презентация, добавлен 17.10.2016Строение, морфология и значение плесневых грибов рода Мукор и рода Пеницилл. Их систематическое положение и особенности развития в разных средах. Правила хранения хлебобулочных изделий в домашних условиях во избежание заражения их плесневыми грибами.
лабораторная работа, добавлен 19.05.2011Исследование особенностей питания студентов и соблюдения ими здорового образа жизни. Проблема нерационального питания, недостаточного потребления полезных продуктов. Рекомендации по коррекции пищевого рациона для поступления необходимых микроэлементов.
статья, добавлен 04.02.2016История гигиены питания. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов. Пищеварение и усвояемость пищи. Обмен веществ и энергии. Рациональное сбалансированное питание, его нормы и принципы. Значение пищевых веществ для систем организма.
курсовая работа, добавлен 02.10.2014Изучение растительных ресурсов необходимых для организации их рационального использования, получения на их основе новых продуктов питания и сохранения генофонда для селекционных работ с культурными растениями. Оценка степени изученности данной проблемы.
реферат, добавлен 13.10.2019Грибы как одноклеточные или многоклеточные организмы, их отношение к сапрофитам и паразитам по характеру питания. Особенности строения, питания и размножения грибов. Шляпочные, плесневые грибы, грибы-паразиты. Значение грибов в природе и жизни человека.
реферат, добавлен 18.02.2012Классификация, образ жизни и практическое значение грибов. Их роль в практической деятельности человека. Изучение явления гетерокариоза – содержание в мицелии генетически различных ядер. Размножение грибов вегетативным, бесполым и половым путями.
лекция, добавлен 25.09.2013Обеспечение основных жизненных функций организма с помощью питания. Важные функции и регуляция процессов пищеварения. Азотистый баланс организма, его виды и физиологическая характеристика. Характеристика главных видов обогащенных пищевых продуктов.
реферат, добавлен 07.09.2020Понятие, сущность и предназначение микологии, периоды ее развития. Практическое применение грибов человеком. Строение грибов, отличительные черты их основных видов. Образование и распространение съедобных и ядовитых грибов. Виды грибов по типу питания.
реферат, добавлен 24.05.2016Цель определения микробиологических показателей санитарного состояния продукта. Законодательная база и гигиенические нормативы микробиологических показателей пищевых продуктов, производимых и реализуемых в Российской Федерации и странах Таможенного союза.
реферат, добавлен 17.05.2017История открытия генетически модифицированных продуктов и основные методы создания ГМО. Определение пользы и вреда от использования генетически модифицированных продуктов. Оценка безопасности и требований к употреблению ГМО в различных странах мира.
реферат, добавлен 22.05.2016Физиология пищеварения и роль обмена веществ в организме. Энергетическая ценность пищи и характеристика защитного действия ее отдельных компонентов. Принципы и особенности рационального питания. Загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов.
курс лекций, добавлен 31.05.2012Нарушение питания на фоне неблагоприятных экологических условий - причина длительной активации свободно-радикальных процессов. Рекомендуемые нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для людей пожилого и преклонного возраста.
статья, добавлен 26.11.2020- 18. Экология питания
Особенности влияние различных добавок, содержащихся в современных продуктах питания, на живой организм. Основные вещества, которые используются в современных технологиях производства продуктов питания. Пищевой вред генетически модифицированных продуктов.
презентация, добавлен 12.02.2016 Особенность пищевых продуктов как строительного материала для новых клеток. Содержание витаминов, углеводов и жиров в пище детей. Физиологическое обоснование норм питания. Развитие и возрастные особенности скелетных мышц. Анализ эфферентной иннервации.
реферат, добавлен 28.09.2017Особенности микробиоты воздуха. Виды бактерий и грибов, болезни, вызываемые ими. Анализ помещений лицея на наличие плесневых грибов, стафилококка и других микроорганизмов. Определение степени контаминации воздуха микроорганизмами. Оценка чистоты воздуха.
практическая работа, добавлен 04.12.2018Изучение истории создания генмодифицированных организмов. Понятие и категории генмодифицированных продуктов питания. Анализ современных законодательных и гигиенических проблем распространения ГМО в России. Особенности питания современного человека.
дипломная работа, добавлен 04.02.2012Понятие гниения, химизма и роль гнилостных микроорганизмов в процессах порчи пищевых продуктов. Влияние химических веществ на жизнеспособность микроорганизмов. Требования к антисептикам, используемым для консервирования. Процесс копчения продуктов.
доклад, добавлен 17.02.2011Связь физиологии питания и здоровья человека. Основные функции пищеварительной системы. Влияние пищевых факторов на функции ротовой полости. Пути повышения белковой ценности продуктов. Биологическая эффективность жиров. Виды витаминоподобных веществ.
учебное пособие, добавлен 16.03.2014Изучение значения тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании, несовместимости и непереносимости пищевых продуктов. Характеристика закаливания как фактора повышения сопротивляемости организма к различным метеорологическим условиям.
реферат, добавлен 18.04.2011Изучение строения плесневых грибов, исследование полезных (изготовление сыров и вин) и вредных (грибок, который образуется в колосе ржи; выделение канцерогенного вещества афлатоксин, которое вызывает рак; микотоксины; антибиотики) свойств плесени.
реферат, добавлен 26.02.2014