Санитария и гигиена питания общепита
Задачи гигиены на предприятиях общественного питания и продовольственной торговли. Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Характерные признаки кишечных инфекций, их отличие от пищевых отравлений микробной природы.
Подобные документы
Рассмотрение эпидемиологии современных кишечных инфекций: дизентерии, холеры, сальмонеллеза, брюшного тифа, ботулизма, пищевой токсикоинфекции и амебиазы. Фекально-оральный механизм передачи заболевания. Методы профилактики острых кишечных инфекций.
презентация, добавлен 24.05.2014Пищевое отравление как заболевание инфекционной, токсической природы, вызванное употреблением пищи или воды. Микробные, немикробые группы отравлений и отравления невыясненной этиологии, их клинические проявления. Правила гигиены питания, хранения пищи.
реферат, добавлен 02.07.2016Ответственность за разработку санитарно-гигиенических правил и выпуск доброкачественной в санитарном отношении продукции. Личная гигиена на пищевых предприятиях, на заводах по переработке трупов животных. Краткая характеристика гигиены вскрывающего.
реферат, добавлен 21.12.2021Вирусные диареи, бактериальные и протозойные поражения желудка как нарушения, которые преобладают в структуре острых кишечных инфекций. Основные причины увеличения роли условно-патогенных микроорганизмов в качестве возбудителей кишечных инфекций.
статья, добавлен 02.01.2022Понятие "гигиена", цели, задачи, предмет изучения. Возникновение и развитие гигиены в первобытном и рабовладельческом строе. История образования санитарно-эпидемиологической службы в Республике Казахстан. Становление гигиены как самостоятельной науки.
реферат, добавлен 03.09.2016Микробиология макаронных изделий и хлеба (возбудители брожения теста). Микробиология плодов и овощей (классификация микроорганизмов, болезни, признаки заболеваний). Санитарно-гигиенические требования по содержанию мелкорозничной и розничной торговли.
контрольная работа, добавлен 02.05.2014Пищевые отравления микробной природы, стафилококковые интоксикации (токсикозы), ботулизм и микотоксикозы. Отравления несъедобными продуктами растительного и животного происхождения. Общие принципы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля.
реферат, добавлен 21.10.2010Соблюдение правильного питания как одна из составляющих здорового организма. Принципы рационального птания. Техника и характерные ошибки процесса питания. Основные требования и практические советы по применению рационального и сбалансированного питания.
реферат, добавлен 10.04.2009Разъедание слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка от попадания в пищеварительный тракт едких ядов. Рассмотрение основных причин пищевых отравлений. Наиболее распространенные типы пищевых отравлений. Схема лечения при пищевых отравлениях.
презентация, добавлен 16.04.2015- 60. Правила гигиены
Выбор рационального режима труда, отдыха и питания. Уход за кожей, одеждой и обувью. Проведение профилактических прививок среди населения. Организация зон санитарной охраны водоёмов. Строительство очистных сооружений. Гигиена жилых и общественных зданий.
презентация, добавлен 09.08.2014 Требования к помещениям, внутренней отделке, медицинской мебели, а также к водоснабжению, отоплению, вентиляции и освещению. Условия труда и правила личной гигиены медицинского персонала. Санитарное содержание помещений, оборудования и инвентаря.
доклад, добавлен 05.11.2011При несоблюдении санитарно-гигиенических норм пища может вызывать различные заболевания. Рассмотрены особенности кишечных инфекций и пищевых отравлений, их возбудители. Циклы развития паразитарных червей. Профилактика болезней пищевого происхождения.
реферат, добавлен 10.11.2022Гигиена – наука, изучающая влияние факторов среды на состояние здоровья населения с целью уменьшения их отрицательного воздействия путём проведения профилактических мероприятий. Содержание экологии, её задачи. Взаимосвязь природы и здоровья человека.
реферат, добавлен 19.10.2016Классификация пищевых отравлений по этиопатогенетическому принципу. Пищевые отравления микробного происхождения. Отличительные признаки пищевых отравлений от инфекционных заболеваний. Эпидемиология, клиника и лабораторная диагностика ботулизма.
реферат, добавлен 19.02.2022Методика уборки помещений. Поддержание санитарного состояния пищеблока. Применение дезинфицирующих растворов. Борьба с насекомыми и грызунами. Требования к детской одежде, обуви и игрушкам. Правил личной гигиены. Соблюдение режима дня и питания.
контрольная работа, добавлен 06.04.2016Ознакомление с историей возникновения, целями и базовыми задачами гигиены как научной дисциплины. Изучение основ правильного питания и правил закаливания. Гигиенические требования к спортивным сооружениям и местам занятий физическими упражнениями.
реферат, добавлен 13.02.2012Выявление вклада вирусов в структуру заболеваемости, оптимизация диагностики и определение клинико-иммунологических особенностей вирусных кишечных инфекций у взрослых. Клинические проявления внутрибольничных кишечных инфекций вирусной этиологии.
автореферат, добавлен 08.01.2018Понятие гигиены как науки, изучающей закономерности влияния факторов окружающей среды и образа жизни на здоровье населения. Принципы предупреждения возможного их неблагоприятного воздействия и усиления положительного влияния в современных условиях.
презентация, добавлен 02.11.2023Теоретические основы исследования кишечных инфекций. Заболеваемость острыми кишечными инфекциями в мире и Российской Федерации. Этиология кишечных инфекций различных возрастных групп. Рост острых кишечных инфекций вирусной этиологии в Аргаяшском районе.
курсовая работа, добавлен 03.04.2018Гигиена - наука о здоровье людей и направление в медицине. Гигиена, как наука - предмет, объект, методы исследования. Дифференциация гигиены, как учебной дисциплины. Природные, производственные и бытовые факторы внешней среды, которые влияют на здоровье.
презентация, добавлен 13.02.2015Раскрытие направлений гигиены опорно-двигательного аппарата детей в дошкольных образовательных учреждениях и в семье. Основные санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к детской мебели. Выработка правильной осанки у детей, правильные позы сна.
презентация, добавлен 26.03.2020Исследование этиологии, эпидемиологии, классификации, клинической картины, диагностики, осложнений кишечных инфекций. Особенности их лечения и профилактики. Характеристика тактики медицинской сестры при различных клинических проявлениях кишечных инфекций.
презентация, добавлен 30.11.2014Характеристика гигиены как одной из старейших областей медицинских знаний, науки о сохранении и укреплении общественного и индивидуального здоровья. Анализ основных видов профилактики при конкретных заболеваниях. Изучение основных целей и задач гигиены.
презентация, добавлен 05.11.2019Основные понятия, нормативно-законодательная база гигиены и санитарии в гостиничных комплексах. Виды помещений, организация уборочных работ. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к персоналу в гостиницах. Медосмотры и медицинские книжки.
курсовая работа, добавлен 14.11.2012Размышление о необходимости применения пищевых добавок и сбалансированности питания. Причины я, меры предотвращения и лечение нарушения питания, правила составления диеты. Рекомендации, ограничения и правила применения биологических пищевых добавок.
статья, добавлен 11.10.2009