Анализ организации и управления предприятием общественного питания
Состояние и тенденции развития сферы общественного питания. Коммерческий расчет как метод хозяйствования. Совершенствование внутрифирменного планирования. Организации производства, маркетинговой деятельности, управления персоналом и финансами предприятия.
Подобные документы
Понятие коммерческой деятельности. Сущность, виды и функции планирования в рыночной экономике. Основные направления и ориентиры текущих планов организации общественного питания. Этапы моделировании бюджета предприятия: направления и рекомендации.
курсовая работа, добавлен 30.05.2014Основы организации оперативного планирования на предприятиях общественного питания. Характеристика, организационно-правовая форма и структура исследуемого предприятия. Анализ оперативного планирования и организации труда работников на предприятии.
курсовая работа, добавлен 17.05.2017Исследование процесса формирования заработной платы как стимулирующего инструмента, используемого в процессе управления персоналом организации. Оценка воздействия материального поощрения труда на трудоспособность работников общественного питания.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013Описание организации ООО "Квартира". Примеры миссии и бизнес–идеи компании. Построение дерева целей. Сравнение элементов стратегического и оперативного управления рестораном. Сетевой график планирования деятельности предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Анализ производственно-хозяйственной, финансовой и коммерческой деятельности предприятия. Перечень проблемных мест в системе управления персоналом организации, предложения по совершенствованию системы управления, повышению рентабельности организации.
курсовая работа, добавлен 05.06.2014Изучение деятельности коммерческого предприятия изнутри на примере кафе "Яранга". Анализ стратегий управления, развития и перспективных направлений кафе, правовых норм, методов организации и продвижения услуг, особенностей функционирования компании.
отчет по практике, добавлен 06.11.2010Классификация предприятий общественного питания, формы их управления. Требования ко всем категориям обслуживающего персонала. Характеристика кафе "Белая крепость". Техническая документация, стандартизация и сертификация. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011Сущность стратегического управления предприятием. Основные этапы процесса определения, разработки и реализации стратегии. Анализ организации производства, управления персоналом и маркетинговой деятельности ОАО "ЧЭМК", выработка стратегии его развития.
курсовая работа, добавлен 27.02.2010Ресторан - звено системы общественного питания. Рестораны города Бишкек. Основы управления предприятием общественного питания. Управление рестораном, расстановка кадров. Работа менеджера по обслуживанию и по производству. Важнейшие функции менеджера.
курсовая работа, добавлен 08.10.2010Система управления персоналом: понятия, элементы, методы. Кадровая политика в системе управления персоналом и ее планирования. Анализ системы управления персоналом на предприятии ЗАО "Связной". Требования к менеджеру по продажам, обязанности и условия.
курсовая работа, добавлен 22.09.2014Основные черты организации управления предприятием. Отказ от рационализма классических школ менеджмента. Внутренняя среда предприятия и ее формирование под воздействием явлений, оказывающих непосредственное влияние на процесс производства продукции.
статья, добавлен 15.07.2020Подбор специализированного жарочного оборудования. Производственная программа горячего и холодного цехов, принципы размещения предприятия общественного питания. Нормативы расчёта открытой сети предприятий питания. Состав служебных и технических помещений.
шпаргалка, добавлен 06.10.2015Характеристика современных тенденций развития ресторанного бизнеса. Основные способы продвижения предприятия общественного питания. Анализ и оценка методов деятельности управляющего рестораном. Рекомендации по работе с персоналом и гостями предприятия.
курсовая работа, добавлен 24.06.2015Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Характеристика предприятия общественного питания, установление идентифицирующих признаков. Организация управления и правовые вопросы деятельности предприятия. Организация торговой деятельности и обслуживания потребителей. Анализ издержек обращения.
курсовая работа, добавлен 19.04.2017Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013Сущность, виды, функции и организационные структуры управления предприятием. Оценка эффективности управления предприятием, направления развития внутрифирменного управления. Расчет технико-экономических показателей деятельности предприятия и их оценка.
курсовая работа, добавлен 25.09.2011Понятие и сущность управления персоналом. Эволюция подходов к управлению персоналом в организации. Система и методы управления персоналом. Исследование системы управления персоналом предприятия ОАО "Язда" и разработка направлений ее совершенствования.
реферат, добавлен 21.04.2014Анализ индустрии общественного питания, являющейся одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Исследование темпов развития инфраструктуры ресторанов, кафе, закусочных. Методика организации банкетов, правила сервировки, подачи блюд и напитков.
дипломная работа, добавлен 06.07.2011Сущность организационной структуры управления предприятием и принципы ее построения. Организация управления и основные функции внутрифирменного управления персоналом. Анализ организационно-управленческой структуры предприятия и пути ее совершенствования.
дипломная работа, добавлен 19.03.2010История предпринимательства в сфере обслуживания. Специфика деятельности предприятий общественного питания, их товарооборот. Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них. Особенности производственного процесса на предприятии.
реферат, добавлен 15.09.2009Особенности рынка предприятий общественного питания (ПОП) Российской Федерации. Управление качеством на ПОП. Анализ структуры собственности, продукции и рынков, системы закупок на предприятии. Оценка инвестиционных, инновационных возможностей предприятия.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Исследование влияния автоматизации процесса управления предприятием на конкурентоспособность и эффективность бизнеса. Основные требования к автоматизации кафе. Разработка программы, позволяющей контролировать работу заведения общественного питания.
статья, добавлен 21.05.2016Особенности и функции управления персоналом в условиях малого предприятия. Исследование специфики деловых взаимоотношений руководителя с подчинёнными. Цели кадрового планирования. Оценка деятельности предприятия розничной торговли продуктами питания.
курсовая работа, добавлен 17.01.2016Классификация предприятий общественного питания. Характеристика аудита, ориентированного на продукт и на систему качества. Описание требований к обслуживающему персоналу предприятия общепита. Разработка мероприятий по улучшению проектируемого процесса.
курсовая работа, добавлен 09.12.2014