Ароматобразующие вещества
Современные методы анализа ароматобразующих веществ. Основные химические соединения, обусловливающие запах молока и молочных продуктов. Определение летучих и нелетучих компонентов пищевых продуктов с целью контроля аутентичности, качества и безопасности.
Подобные документы
Изучение взгляда на проблему связи структура-запах в рамках "волновой" теории в ее предельном упрощении. Оценка связи между строением молекул и запахом образованного ими вещества. Моделирование атомных радиусов для прогноза плотности органических веществ.
статья, добавлен 02.12.2018- 27. Особенности биохимического состава вина из технических красных сортов винограда нового поколения
Проведение биохимического анализа аминокислотного состава в виноматериалах. Определение массовой концентрации основных ароматических компонентов виноматериалов, а также суммарной концентрации ароматобразующих веществ, полученных из клонов винограда.
статья, добавлен 25.11.2018 - 28. Пищевая химия
Изучение химического состава компонентов пищевых продуктов, их биологической ценности и их превращения в технологическом потоке. Обзор проблемы рационального питания. Изучение пищевых и биологических добавок, загрязнителей сырья и готовой продукции.
курс лекций, добавлен 19.07.2015 Образование молока в железе. Синтез белков, лактозы и триацилглицеринов молочного жира. Химизм брожения и значение в технологии продуктов. Кислые фосфорнокислые соли кальция, натрия, калия. Кислотная коагуляция казеина. Небелковые азотистые вещества.
контрольная работа, добавлен 10.02.2015Определение наиболее оптимальной и рациональной организации и технологии проведения испытаний. Процесс создания эффективных процессов синтеза, модификация существующих методов испытаний лесохимических изделий. Расчет массовой доли нелетучих веществ.
курсовая работа, добавлен 10.12.2013Определение полисахаридов как высокомолекулярных продуктов конденсации моносахаридов и их производных. Медико-биологическое значение и механизмы действия полисахаридов. Изучения классификации, структуры, методов выделения и анализа полисахаридов.
курсовая работа, добавлен 30.05.2016Суть явления люминесценции, виды природных люминофоров. Применение люминесцентного анализа в различных областях науки и техники. Контроль качества продуктов животного и растительного происхождения с помощью люминесцентного метода, его преимущества.
курсовая работа, добавлен 23.04.2013Межмолекулярные связи. Внутримолекулярные водородные связи. Строение вещества. Условия перемещения электронов по орбиталям атомов. Существование веществ в различных агрегатных состояниях. Химический процесс и его стадии. Открытые и замкнутые системы.
реферат, добавлен 14.12.2012Условия, при которых происходит микробиологическая порча продуктов. Методы определения пищевых консервантов. Методика проведения качественного и количественного анализа содержания сорбиновой и бензойной кислот в майонезе методом жидкостной хроматографии.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012- 35. Цинк и его соединения: строение, способы получения, физические и химические свойства, применение
Определение и история открытия отравляющих веществ, их классификация, химические свойства. Методика работы с войсковым прибором химической разведки, требования мер безопасности. Синтез цианидных предшественников – основного компонента бинарных "Новичков".
курсовая работа, добавлен 17.10.2019 Специфика изучения кинетики реакции и определения примесей в образце органического вещества с помощью спектрофотометрического метода. Расчет концентрации вещества в растворе по калибровочному графику и определение спектра поглощения растворителя.
презентация, добавлен 07.08.2015Методы получения этилена и пропилена. Характеристика исходного сырья и получаемых продуктов. Физико-химические основы процесса: химизм, механизм, термодинамика, кинетика. Оценка товарных свойств и методов использования побочных продуктов пиролиза.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017Метод плазмохимического формирования супертонких (0,015–0,5 мкм) пленок с использованием продуктов электро-термодеструкции различных полимеров. Обоснование основных преимуществ использования пленок, формируемых из продуктов деструкции полипропилена.
статья, добавлен 25.11.2018Расчет произведения растворимости соединения. Составление уравнения гидролиза. Вычисление рН раствора. Установление влияния понижения температуры и давления на равновесие гомогенных реакций. Определение коэффициентов методом электронного баланса.
контрольная работа, добавлен 07.04.2015Предмет "Химия и физика молока" базируется на достижениях смежных наук, таких как органическая химия, физическая и коллоидная химия, физиология. Продукт питания для населения. Сырье для производства пищевых продуктов. Химический состав молока.
реферат, добавлен 17.07.2008Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012Предмет химии, вещества и их свойства. Физические и химические явления и реакции. Молекулы и атомы. Простые и сложные вещества. Относительная атомная масса некоторых элементов. Закон постоянства состава веществ. Химические формулы, валентность элементов.
презентация, добавлен 14.11.2012Определение понятия взрывчатого вещества, его роль в жизни человека, область применения и современные достижения. Характеристика форм химического превращения взрывчатых веществ, их физические свойства. История развития пиротехники и взрывчатых веществ.
доклад, добавлен 12.05.2015Получение производных пиримидинтионов-2. Взаимодействие полученных веществ с анилидами хлоруксусной кислоты и образование алкилированных продуктов. Изучение биологической активности полученных веществ, возможности использования как лекарственных средств.
статья, добавлен 13.02.2014Химические элементы и соединения, входящие в состав нефтей. Продукты изменения нефтей и их производные. Основные физические свойства нефтей. Основные концепции происхождения нефтей: органическая, неорганическая. Использование продуктов переработки нефти.
реферат, добавлен 28.09.2016- 46. Химия запахов
Изучение строения органических соединений на примере веществ, имеющих запах. Классификация запахов по силе и характеру. Изучение циклических кетонов и определение молярной массы душистых веществ. Примеры решения задач на вывод молекулярной формулы.
презентация, добавлен 11.11.2013 Раствор как гомогенная система, состоящая из двух и более компонентов и продуктов их взаимодействия. Методика определения молярной концентрации эквивалента растворенного вещества. Факторы, от которых зависит растворимость компонентов газовой смеси.
статья, добавлен 31.08.2017Почва, ее строение и виды, химические и инструментальные методы их анализа. Особенности почвы как объекта химического исследования. Определение углерода органических соединений. Анализ образцов почв целинных земель на содержание органического вещества.
курсовая работа, добавлен 29.07.2012Токсичные химические вещества, используемые в различных отраслях промышленности и в сельском хозяйстве. Классификация опасных химических веществ. Критерии классов ОХВ. Показатели, характеризующие токсичность. Влияние различных доз и концентраций ХОВ.
реферат, добавлен 17.02.2015Гетероциклические соединения как вещества, содержащие в своих молекулах циклы. Пятичленные гетероциклические соединения с одним гетероатомом, их процессы и химические свойства. Реакции присоединения и гидрирования, группа пиридина и ее производные.
реферат, добавлен 07.12.2012