Производственная программа горячего цеха
Определение количества потребителей, общего количества реализуемых блюд и в групповом ассортименте. Производственная программа горячего цеха, а также график реализации блюд. Разработка технологического графика тепловой обработки кулинарной продукции.
Подобные документы
Проект холодного цеха ресторана, расчет его площади. Подбор кухонной посуды и инвентаря. Составление таблицы загрузки торгового зала ресторана. Блюда и напитки, подлежащие изготовлению и разбивка их по ассортименту. Составление графика выхода на работу.
курсовая работа, добавлен 05.02.2012Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню. Организация складского хозяйства в кафе. Характеристика и расчет холодного цеха. Расчет и подбор кухонной посуды и инвентаря.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Потенциальная емкость рынка БЗО России Самарской области. Годовые темпы роста рынка замороженной плодово-овощной продукции на период до 2013 года. Определение целевой аудитории. Разработка ассортиментной линейки продукции средней ценовой категории.
контрольная работа, добавлен 04.09.2014План маркетинга, сведения о предприятии, проект инвестиционной программы ООО "Илимлестранс". Характеристика производственного процесса, расчет потребного количества топлива. Особенности политики в области оплаты труда. Оценка эффективности бизнес–проекта.
курсовая работа, добавлен 30.03.2010Анализ и прогнозирование спроса на услугу "Переадресация входящих вызовов" со стороны организаций. Определение количества потребителей, наиболее значимых факторов, определяющих спрос. Отношение потенциальных потребителей к существующим тарифам на услугу.
реферат, добавлен 01.12.2013Бизнес-план открытия цеха по производству сладостей. План производства и расчет выпуска основной продукции. Анализ конкурентов, рынка сбыта, возможных рисков и источников их возникновения. Рентабельность открываемого предприятия, расчет прибыли.
бизнес-план, добавлен 05.08.2011Изучение содержания и основных принципов разработки производственной программы промышленного предприятия ЗАО "Кондитер". Анализ стратегий роста объема продаж и прибыли: проникновения на рынок, расширения рынка, диверсификации товара, разработки продукта.
курсовая работа, добавлен 23.11.2011Понятие производственной логистики. Структура производственного процесса, принципы его организации. Виды движения материальных ресурсов. Основы оперативного планирования и управления материальными потоками. Объемно-календарный метод планирования.
презентация, добавлен 19.06.2012Обеспечение населения качественной и вкусной пиццей. Анализ положения дел в отрасли. Существо предлагаемого проекта. Рынки. Сравнительная оценка конкурентов. Управление маркетингом. Производственный план. Организационный план. Финансовый план.
курсовая работа, добавлен 02.02.2009Гостиничный комплекс "SK Royal" в г. Ярославль: характеристика предприятия. Номерной фонд отеля. Время работы ресторана, анализ меню и авторских блюд. Ознакомление с ассортиментом полуфабрикатов из овощей, грибов, мяса, рыбы и птицы для сложных блюд.
отчет по практике, добавлен 24.12.2013Спрос как предпосылка формирования производственной программы, методы анализа ее выполнения. Анализ состава и структуры производства: влияние на формирование прибыли. Ассортиментная политика финансово-хозяйственной деятельности ФСОО "Труд-Нью Лайн".
дипломная работа, добавлен 13.02.2011Аспекты продвижения новой продукции. Стратегии продвижения: сущность и роль. Факторы внешней среды, воздействующие на эффективность продвижения. Анализ деятельности компании ЗАО "Королевская вода". Разработка программы продвижения нового вида продукции.
дипломная работа, добавлен 26.09.2010Изучение спроса со стороны населения, пользующегося холодильниками. Определение количества потребителей и их предпочтений. Выявление факторов, оказывающих наибольшее влияние на спрос. Обзор требований пользователей к качественным параметрам холодильника.
контрольная работа, добавлен 09.06.2012Бизнес-план предприятия "Магический цветок" по производству нового вида светильника. Анализ рынков сбыта, стратегия маркетинга. Программа производства и реализации продукции. Организационно-штатная структура предприятия. Оценка возможных рисков проекта.
бизнес-план, добавлен 03.09.2010Порядок и основные принципы разработки некоммерческого проекта по надзору за животными. Элементы и этапы реализации данной программы, направления и цели ее деятельности. Современные методы быстрого поиска потерянного животного и оценка их эффективности.
контрольная работа, добавлен 27.09.2010Уровни и классификация товаров. Составные элементы фирменного стиля, функции упаковки. Разработка товарной политики кафе. Оперативное планирование работы производства. Анализ формирования ассортимента блюд, динамики обновляемости продукции предприятия.
реферат, добавлен 25.04.2016Понятие и методы оценки поведенческой и воспринимаемой потребительской лояльности. Способы реализации ретроспективного транзакционного анализа потребительской активности клиента. Программа лояльности для станции технического обслуживания автомобилей.
курсовая работа, добавлен 22.11.2012Дизайн как ведущая производственная функция маркетинга. Графический дизайн в системе маркетинговых коммуникаций. Уровни дизайн-менеджмента, его аналитическая, производственная и функция продвижения. Изучение роли и методов дизайна в рыночной системе.
контрольная работа, добавлен 18.01.2015Бизнес-план организации деятельности деревообрабатывающего цеха с использованием высокотехнологического оборудования для выхода на внешний рынок. Анализ положения дел в отрасли. Производственный, маркетинговый, организационный и финансовый планы.
бизнес-план, добавлен 19.02.2010Маркетинг планирования бизнеса. Проблемы в составлении бизнес-плана, его содержание, сущность и структура. Разработка бизнес-плана ООО "Дежа Вю". Характеристика деятельности и программа маркетинга фотосалона. Разработка плана развития предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.11.2012Задачи и функции логистики. Планирование закупок. Служба закупок. Анализ, определение потребностей и расчет закупаемых материалов. Определение метода закупок. Оформление и получение заказа. Проверка качества и количества полученной продукции.
лекция, добавлен 14.09.2003Описание услуги по внедрению программного продукта. Определение количества потребителей, обращающихся к услугам по внедрению программного обеспечения 1-С со стороны организаций и оценка частоты обращений. Расчет среднего срока действия лицензий.
курсовая работа, добавлен 25.11.2014Особенности управления качеством продукции в ресторанном бизнесе, их анализ на примере ресторана "Нижегородский". Недостатки каждого из компонентов обслуживания (встреча гостей, представление меню, прием заказов и подача блюд), меры по их устранению.
дипломная работа, добавлен 10.01.2012Краткая характеристика рынка шоколадных изделий, ценовая политика. Оценка импортно–экспортной ситуации на рынке. Характеристика продукции, ассортиментная структура и портрет покупателя. Основные операторы рынка и производственная база конкурентов.
курсовая работа, добавлен 16.11.2010Материально-техническая база мясокомбината, особенности производства колбасных изделий. Ассортимент вырабатываемой продукции: копченые, полукопченые, вареные, варено-копченые колбасы, сосиски, мясные хлебы, сардельки. Производственная система качества.
реферат, добавлен 24.03.2010