Традиции употребления чая в России
История появления и выращивания чая в Российской империи. Развитие чайного производства в СССР, его состояние в конце XX века и в современное время. Происхождение русских чайных традиций, их особенности в домашней обстановке и на праздничном застолье.
Подобные документы
Традиции и специфика выращивания винограда в Крыму, особенности и свойства вин, изготовленных на данной территории. Классификация вин, их разновидности и отличительные признаки, правила потребления. Дегустация крымских вин и заводы по их производству.
реферат, добавлен 23.01.2011Современное состояние хлебопекарной промышленности России. Показатели качества основного сырья. Расчёт производственной рецептуры для приготовления теста безопарным ускоренным способом в тестомесильной машине. Организация контроля готовых изделий.
отчет по практике, добавлен 11.04.2014Особенности поведения людей за столом в древности, в период средневековья и Нового времени. Способы оформления стола, секреты поварского искусства. Сервировка и ассортимент блюд застолья Ивана Грозного. Кондитерские изделия и десерты времен Людовика XV.
презентация, добавлен 15.05.2013Особенности химического состава и пищевая ценность чая. Влияние условий производства на качество чая. Производство черного и зеленого байхового, желтого, красного, зеленого кирпичного и быстрорастворимого чая. Причины возникновения дефектов продукции.
дипломная работа, добавлен 27.03.2011Приготовление пищи, рецепты, название блюд и кухонной утвари в Древнем Риме. Основные продукты питания в средние века. Сервировка, этикет, обязанности главных слуг на английских пирах. Культура принятия пищи. Средневековые правила поведения за столом.
реферат, добавлен 23.04.2012- 31. Крупа рисовая
Значение крупы в питании и современное состояние крупяной отрасли. Характеристика сырья для производства риса. Технология производства крупы, анализ ее химического состава. Товароведная характеристика и основные требования к качеству рисовой крупы.
курсовая работа, добавлен 10.05.2011 Современное состояние производства этилового спирта из картофеля. Характеристика этилового спирта и используемого сырья. Технологический процесс производства спирта. Технологическое оборудование и цеха спиртового завода. Материальный баланс процесса.
курсовая работа, добавлен 07.02.2011Особенности кухни Суринама, Гайаны и Гвианы, их азиатские кулинарные традиции. Венесуэла и Колумбия как наследницы индейских и испанских традиций. Древнейшая в мире кухня Армении, ее отличительные черты. Традиционные блюда и напитки местной кулинарии.
курсовая работа, добавлен 18.02.2010История появления пиццы, классификация и типы пиццерий, современное меню в них. Специализированное оборудование, технологический процесс приготовления блюда: расстойка теста, формирование начинки, выпечка. Требования к качеству готового продукта.
курсовая работа, добавлен 15.02.2012История появления шоколадного напитка в Европе. Технология какао-порошка, критерии его качества и требования к упаковке и хранению. Сбор и обработка какао, характеристика основных сортов. Виды шоколада, этапы его производства и необходимое оборудование.
реферат, добавлен 07.06.2009Понятие пивоварения, его сущность и особенности, история зарождения и развития, современное состояние и значение. Товароведная характеристика пива, его потребительские свойства, вкусовые качества. Технология изготовления пива и показатели его качества.
курсовая работа, добавлен 05.04.2009"За" и "против" употребления энергетических напитков. Состав энергетических напитков: простые сахара и стимуляторы разностороннего действия. Соединение ингредиентов в "Red Bull", "Burn", "Adrenaline Rush". Правила употребления энергетических напитков.
реферат, добавлен 24.10.2009История появления колбасы. Ассортимент колбасных изделий, их пищевая ценность, технологическая схема производства. Особенности хранения и специфика экспертизы колбас. Мясокомбинаты и предприятия, производящие колбасы в Санкт-Петербурге и области.
презентация, добавлен 01.10.2010Общая характеристика блюд и рецептов русской национальной кухни. Традиции русского стола, особенности накопления информации о приготовлении многих блюд. Ассортимент и технология приготовления. Забытые рецепты из книг русских рецептов "Русская Поварня".
курсовая работа, добавлен 25.02.2015История открытия тонизирующих свойств кофе. Первые специализированные кофейные магазины. Создание растворимого кофе. Особенности процессов выращивания, сбора, ферментации, просушки и обжарки кофейных зерен. Помол, пробы, очистка и дегустация. Сорта кофе.
курсовая работа, добавлен 25.06.2013История изобретения майонеза. Ассортимент и пищевые свойства майонеза в России. Описание технологии производства этого продукта: сырье и необходимые ингредиенты. Периодический и непрерывный способы получения майонеза, оборудование технологической линии.
контрольная работа, добавлен 09.05.2012- 42. Разработка технологии горячего блюда из мяса птицы и подбор средств измерения для контроля качества
Подбор технологического оборудования и описание технологической линии для производства горячих блюд. Пути улучшения качества выпускаемой продукции. Кулинарное использование мяса индейки для производства горячих блюд. Первичная обработка домашней птицы.
дипломная работа, добавлен 09.06.2009 Польская и индийская национальные кухни, традиции и особенности. Технология и рецепты приготовления региональных польских деликатесов. Технологические карты японских блюд: баклажаны жареные; якинасу гобо, тушеный с морковью; кисло-сладкий корень лотоса.
контрольная работа, добавлен 20.11.2014Общая характеристика и состав макаронных изделий. Важнейшие условия, которые нужно учитывать при выборе качественных макарон. Основные признаки продукции невысокого качества. История появления специализированного оборудования для производства макарон.
презентация, добавлен 19.01.2014Использование чая в качестве лекарственного средства. Мифы и предания, связанные с чаем. Чайная церемония как наука о искусстве употребления чая, особенности ее проведения в Китае. Появление чая в России для царя Михаила Фёдоровича. Способы заварки чая.
презентация, добавлен 13.10.2014История производства кондитерских изделий. Изготовление сладостей с использованием соды. Рождение карамельной и шоколадной фабрик. Разработка изделий из натуральных видов сырья с использованием вафельной крошки, желирующего крахмала, ароматизаторов.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Понятие пунша как коктейля, история его появления в Англии и других странах Европы. Состав барбадосского пунша на основе рома. Особенности приготовления и ингредиентов для рождественского пунша в Германии. Современная трансформация рецепта пунша.
презентация, добавлен 20.04.2013Характеристика шоколадной продукции, сырья, полуфабрикатов. Особенности производства шоколада: стадии технологического процесса, характеристика комплексов оборудования, устройство, принцип действия линии. Метрологическое обеспечение производства шоколада.
контрольная работа, добавлен 23.09.2011Понятие "вино", история его появления и классификация. Технология производства и химический состав вин. Характеристика основных сортов винограда. Требования к качеству, возможные дефекты и способы фальсификации, правила маркировки и условия хранения.
курсовая работа, добавлен 16.06.2011- 50. Барное дело
Происхождение, история создания и изготовление напитка "Ром". Основные этапы производства спиртного напитка. Его брожение, выдержка и перегонка. Получение сока и изготовление патоки. Разновидности продукта по цвету, крепости. Тайна логотипа Bacardi.
презентация, добавлен 03.10.2014