Традиции употребления чая в России
История появления и выращивания чая в Российской империи. Развитие чайного производства в СССР, его состояние в конце XX века и в современное время. Происхождение русских чайных традиций, их особенности в домашней обстановке и на праздничном застолье.
Подобные документы
Классификация ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков. Кофе и кофейная продукция: требования к качеству, упаковка, дефекты. Основы составления технологической карты кофе. Возможные способы подачи кофе и кофейные традиции.
курсовая работа, добавлен 03.10.2010Происхождение термина пряности, цели их применения и классификация. География употребления и главные страны-экспортеры. Классические (экзотические) пряности, пряные овощи и травы. Использование смеси и комбинации пряностей, способы их внесения в блюдо.
реферат, добавлен 29.11.2010Еда как часть культуры. Кухня как искусство. Разнообразие кулинарного искусства. Еда у русских и итальянцев. Взгляд на кухню с исторической точки зрения. Места для трапезы. Особенности предпочтений в еде. Отношение к продуктам и напиткам у двух народов.
курсовая работа, добавлен 09.02.2012Характеристика фруктовых соков и нектаров: их классификация и разновидности, свойства, требования и критерии оценки качества. Обзор переработки плодоовощной продукции и Украине: современное состояние отрасли, структура производства по типам продукции.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012История появления йогурта, его пищевая ценность. Классификация видов йогурта. Органолептические показатели и формула производства данного кисломолочного продукта. Технологический, биохимический и микробиологический процессы при производстве йогурта.
презентация, добавлен 10.06.2012История основания и дальнейшего развития ОАО "Хлеб". Особенности приготовления, рецептура и энергетическая ценность хлеба. Характеристика сырья и полуфабрикатов, применяемых для получения теста. Описание технологической схемы хлебопекарного производства.
отчет по практике, добавлен 19.12.2010Исследование правил пользования ножом и вилкой во время еды в ресторане. Анализ особенностей употребления копченой и отварной рыбы, морепродуктов, мясных и овощных блюд. Подача фаршированных овощей, яиц, приготовленных всмятку и вкрутую, соусов и хлеба.
презентация, добавлен 10.01.2014Воскресение Христово как самый большой праздник православных христиан. Традиции, история и главные обычаи пасхального стола. Пасхальный кулич, творожная пасха, пасхальные крашеные яйца. Современные тенденции и ассортимент блюд к Пасхальному столу.
курсовая работа, добавлен 08.02.2013История происхождения русских холодных супов, их дальнейшее развитие. Организация рабочего места. Химические и физические изменения, происходящие при тепловой обработке продуктов. Подготовка сырья к производству блюда, рецептура, технология приготовления.
курсовая работа, добавлен 29.08.2013Основные продукты и блюда азиатской кухни, наиболее распространенные напитки и закуски. История китайской кулинарии, ее уровни (повседневная, праздничная и парадная). Отличительные особенности и секреты японской кухни. Изучение кулинарных традиций Кореи.
презентация, добавлен 26.04.2014История происхождения слова "соммелье". Качества и умения, которым должен владеть соммелье. "Винное" образование в России. Происхождение техники сабража. Школа вин и высокой гастрономии "Ностальжи". Недостатки "винного" образования по Гелибтерману.
статья, добавлен 29.05.2009Традиции и обычаи праздника Рождества. Меню рождественского стола, ассортимент блюд и их характеристика. Особенности приготовления блюд на рождественский стол. Характеристика и особенности приемов и режимов технологической обработки сырья и продуктов.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Итальянская кухня - традиции и вкусы всех регионов. Рождественский праздничный стол, "ужин из девяти блюд". Новогодние традиции, обычай выбрасывать старые вещи. Особенности итальянского гостеприимства. Основные блюда итальянской кухни, итальянские вина.
реферат, добавлен 10.12.2009Классификация мороженого по составу, температуре, значению массовой доли жира, применяемым пищевкусовым продуктам и ароматизаторам, оформлению поверхности, способу передачи в торговый оборот. История мороженого в Древнем мире, в Европе и в России.
презентация, добавлен 08.04.2014Значение и состояние новой отрасли продуктов питания из картофеля. Сырьевая база и типы предприятий по производству продуктов питания из картофеля. Преимущества картофелепродуктов по сравнению со свежим картофелем. Развитие производства.
контрольная работа, добавлен 05.02.2007Понятие и история развития безалкогольных напитков в мире и в России, анализ его современного ассортимента, разновидности: холодный чай, сок, минеральные воды и газированные напитки. Состав энергетических напитков. Технология производства морсов.
реферат, добавлен 02.06.2014Понятие, сущность, меню и особенности банкета, а также рекомендации по организации развлечений и отдыха гостей. История появления праздника всех влюбленных, особенности его празднования в разных странах. Общая характеристика сервировки банкетного стола.
курсовая работа, добавлен 08.10.2010- 68. Рош-Ашана
Правила поведения и питание во время проведения еврейского праздника Рош-Ашана. Рекомендации по подбору продуктов, энергетическая и диетическая ценность ряда продуктов. Полезные свойства фруктов, разновидности блюд из рыбы, правила их употребления.
презентация, добавлен 06.12.2010 - 69. Сервировка стола
Основные нормы и правила сервировки стола. Применение столовой посуды, разновидности классической сервировки стола, особенности сервировки фуршетного и чайного стола. Характеристика сервировки стола для свадебного банкета в ресторане "Грюнвальд".
курсовая работа, добавлен 26.04.2012 История развития древнерусской кухни, ее особенности. Некоторые рецепты классических древних и современных русских блюд. Рассмотрение технологических и технико-технологических карт приготовления овощных щи со сметаной, каши гречневой молочной, винегрета.
курсовая работа, добавлен 26.11.2010Роль пищевой промышленности в структуре народнохозяйственного производственного комплекса. Современное состояние молочного подкомплекса Москвы и Московской области. Оценка развития отечественного аграрного комплекса. Производство продуктов питания.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015История появления хлеба на Земле. Состав и усвояемость хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении ржано-пшеничного хлеба. Характеристика процесса производства хлеба. Ассортимент ржано-пшеничного хлеба. Укладка в лотки хлеба и хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 07.12.2010История появления заменителей сахара. Виды заменителей сахара. Полезные свойства и недостатки заменителей сахара. Описание аппаратурно-технологической схемы производства безалкогольных напитков. Обзор рынка заменителей сахара.
дипломная работа, добавлен 12.03.2007- 74. Русская кухня
Русская кухня, которая вобрала в себя и творчески переработала множество различных кулинарных традиций мира. Популярные российские блюда. Послеобеденное чаепитие - одна из традиций русской кухни. Русская кухня как больше сельская и простая кухня.
реферат, добавлен 14.02.2011 Сырье для производства коньяка. Определение пригодности сырья для дальнейшей промышленной переработки. Технология производства и контроль за ее соблюдением. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Причины появления пороков и дефектов.
курсовая работа, добавлен 11.06.2012