Анализ организации деятельности ресторана
Описание горячего цеха и организация подготовки продуктов и полуфабрикатов. Разработка технико-технологических карт на фирменные блюда, расчет численности работающих кондитерского цеха. Тенденции декорирования и подачи мелкоштучных кондитерских изделий.
Подобные документы
Краткая характеристика организации и технико-экономические показатели. Психологический климат в коллективе и анализ патологий менеджмента. Маркетинг в ресторанном бизнесе. Факторы внешней среды. Предложения по совершенствованию системы управления.
дипломная работа, добавлен 20.02.2014Сущность концепции и основные направления структурного реформирования фирмы. Общая характеристика организации и анализ проблемной ситуации. Маркетинговые исследования по формированию портфеля заказов, ассортиментного и объемного планов производства.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Понятие и сущность трудовых ресурсов, а также эффективность их использования. Выявление внутрипроизводственных резервов труда. Планирование потребности в кадрах. Характеристика ПАО "НКМЗ". Анализ численности, обеспеченности и структуры персонала цеха.
курсовая работа, добавлен 17.03.2014Характеристика деятельности ресторана "Воздух" и его основных процессов. Шесть факторов, оказывающих влияние на производство. Анализ затрат, измерение производительности и общие показатели конкурентоспособности ресторана, выбор места его размещения.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Экономическая сущность и значение производительности труда. Организация предпринимательской деятельности. Технико-экономическая характеристика деятельности предприятия ООО "Норд". Анализ динамики численности персонала. Использование трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 13.06.2014Понятие, цели, принципы организации коммерческой деятельности предприятия. Структура управления рестораном, функции данного процесса. Развитие и современное состояние сферы ресторанного бизнеса в России и Иркутской области. Анализ финансовых показателей.
дипломная работа, добавлен 03.02.2014Персонал как важнейший фактор деятельности предприятия, определяющий темпы роста производительности труда, качество продукции. Расчет потребностей в кадрах, установление оптимальной численности и структуры работающих. Уровень образования сотрудников.
дипломная работа, добавлен 24.08.2017Основные задачи стратегического менеджмента. Характеристика организации, технико-экономические показатели ее деятельности. Анализ факторов макроокружения и среды непосредственного окружения. Разработка миссии, ценностей, стратегии и целей организации.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Описание ресторана "Купеческий". Управление бизнесом. Маркетинговая стратегия. Производственный процесс. Анализ STEP, SWOT, SPACE, BCG4. Базовые стратегии развития. Требования к организации производства и управления. Матрица-таблица Томпсона-Стрикленда.
курсовая работа, добавлен 09.01.2017Организация как сложная система, иерархия и система управления в ней на сегодня. Основные требования, предъявляемые к системе управления. Анализ системы управления кадровой политики ресторана-экспозиции "8 Проходная", предложения по ее совершенствованию.
курсовая работа, добавлен 11.07.2011Характеристика полиграфического предприятия и стратегия его развития. Описание продукции. Организационный план. Производственный план. Расчет производственной мощности. Расчет программы производства и реализации продукции. Инвестиционный план.
бизнес-план, добавлен 15.09.2008Оценка организации коммерческой деятельности ООО "Росинтер Ресторантс", ее проблемы и направления по совершенствованию. Анализ сервисной деятельности ресторана. Динамика коэффициентов ликвидности и платежеспособности. Сервисная деятельность предприятия.
презентация, добавлен 13.12.2013Теоретические основы понятия, структуры и содержания корпоративной культуры. Поверхностный, подповерхностный и базовый (глубинный) уровни культуры организации. Роль корпоративной этики в управлении предприятием. Характеристика ресторана "Забайкалье".
курсовая работа, добавлен 07.05.2011Общее описание компании: анализ отрасли, цели и задачи деятельности, описание продуктов и услуг. Целевые сегменты и определение спроса, а также анализ конкурентов. План маркетинга, разработка стратегии. Производственный, организационный, финансовый план.
бизнес-план, добавлен 06.09.2014Система управления персоналом, его содержание и методы управления. Технико-экономическая характеристика предприятия, расчет потребности в персонале и планирование его численности. Правила найма, отбора и профессиональной подготовки персонала предприятия.
курсовая работа, добавлен 14.01.2011Основы организации подготовки производства. Организационная структура системы подготовки производства во времени. Результаты экономических показателей предприятия. Основные группы процессов подготовки производства и соответствующие им структурные единицы.
курсовая работа, добавлен 14.02.2010Исследование особенностей управления высвобождением работников цеха. Описания ухода работников из организации в связи с расторжением трудового договора. Анализ программы аутплейсмента, цивилизованного увольнения сотрудников, попавших под сокращение.
презентация, добавлен 12.07.2011Типы, виды, структура и необходимость бизнес-плана. Организация цеха по производству древесных топливных гранул, составление производственного и финансового плана. Анализ инвестиционных рисков, рентабельность и бюджетный эффект от реализации проекта.
дипломная работа, добавлен 26.11.2012Законы развития и принципы организации труда. Организация рабочего места. Организационно-экономическая характеристика ООО "Моя территория". Анализ численности состава персонала и организации работы работников. Совершенствование организации труда.
курсовая работа, добавлен 21.06.2013Характеристика методов нормирования труда работников. Анализ трудовых показателей ОАО "Уралэлектромедь" цеха по производству порошковых изделий. Рекомендации по повышению эффективности нормирования труда рабочих. Оценка качества действующих норм.
курсовая работа, добавлен 01.02.2012Диагностика организации производственного процесса методом анализа карт производственного процесса. Понятие пооперационных карт производственного процесса как описания процесса изготовления изделия. Маршрутная карта компании, система условных обозначений.
контрольная работа, добавлен 02.03.2010Производственные инновации как объект управления. Оценка эффективности производственных инноваций в современном машиностроении. Проблемы управления инновационной деятельностью производственного подразделения на примере цеха 490 ОАО "НПК "Уралвагонзавод".
дипломная работа, добавлен 13.04.2012Разработка должностных инструкций персонала в соответствии с нормативно-правовой базой РФ. Оптимизация режимов труда и отдыха работающих. Аттестация рабочих мест по условиям труда. Изучение затрат рабочего времени. Организация и расчет заработной платы.
контрольная работа, добавлен 11.12.2012Методика и этапы планирования производственной мощности и производственной программы, особенности и порядок исполнения, оценка практической эффективности. Планирование объемов товарной и реализованной продукции. План материально-технического обеспечения.
курсовая работа, добавлен 07.04.2009Сущность и принципы маркетинговых исследований. Общая характеристика ресторана "Сахар". Специфика исследований поведения потребителей ресторанных услуг. Организация управления на предприятии. Разработка системы материального вознаграждения сотрудников.
отчет по практике, добавлен 08.06.2015