Микробиологические показатели качества и безопасности овощной продукции
Рассмотрение нормальной и патогенной микрофлоры овощей. Изучение молочнокислых и уксуснокислых бактерий, дрожжей и споров грибов как наиболее характерных представителей эпифитной микрофлоры овощей. Причины и следствия ослизнения и скисания продуктов.
Подобные документы
Теоретические и методологические основы экономической эффективности овощеводства в защищенном грунте. Показатели урожайности, площади посева и валовой сбор овощей. Внутрихозяйственные резервы увеличения производства продукции в ЗАО "Шаломинское".
дипломная работа, добавлен 02.11.2011Показатели свежести и засоренности зерна, их значение в оценке его качества. Охлаждение зерновых масс. Способы переработки семян масличных культур. Характеристика хранилищ овощей и плодов. Требования к качеству сырья для выработки хрустящего картофеля.
контрольная работа, добавлен 19.06.2014Биопрепараты для подавления фитопатогенов. Характер действия грибов-антагонистов на вредные организмы, их получение и применение. Анализ и оценка влияния биопрепаратов на динамику численности бактерий и фитопатогенных грибов в агроэкосистеме картофеля.
контрольная работа, добавлен 10.03.2016Роль микроорганизмов, присутствующих при размножении и выращивании птицы, при производстве яиц и мяса. Контроль за содержанием микрофлоры при напольном содержании птицы. Микрофлора воды, почвы, воздуха. Оценка продуктов на пригодность к скармливанию.
реферат, добавлен 05.05.2009Правила хранения продукции, которая позволяет уменьшить возможность заражения продукции, а также проникновения грызунов. Особенности ежегодной подготовки хранилища к приемке урожая. Режимы и примерные сроки хранения картофеля и плодоовощной продукции.
реферат, добавлен 10.11.2010Заселение гиф Ophiobolus эубактериями, актиномицетами и грибами в естественных почвах. Антибиотическая активность некоторых особенно продуктивных грибов по отношению к другим грибам. Заражение обитающих на почве насекомых, состав бактерий в почвах.
реферат, добавлен 03.07.2011Общие сведения о свекле обыкновенной, основные требования к ее выращиванию. Описание витаминов и микроэлементов, входящих в состав свеклы. Характеристика наиболее распространенных способов сохранения и консервирования плодов и овощей, их особенности.
курсовая работа, добавлен 22.10.2012Расчет количества продукции, подлежащей хранению. Урожайность и качество поздних сортов груш и лука репчатого. Особенности уборки, транспортировки, товарной обработки овощей. Обустройство полевых и стационарных хранилищ. Подготовка продукции к реализации.
курсовая работа, добавлен 23.02.2014Принципы абиоза. Виды абиоза, хранение сельскохозяйственной продукции на основе абиоза. Типы зернохранилищ. Устройство буртов и траншей для хранения корнеплодов картофеля. Сушка плодов, овощей и картофеля. Обоснование этого метода консервирования.
реферат, добавлен 02.03.2008Химический состав и пищевая ценность грибов, прогнозирование их плодоношения. Сбор, общие правила приёмки и первичная обработка грибов. Процесс соления и маринования грибов, приготовление грибных экстрактов. Требования к таре и условия хранения грибов.
курсовая работа, добавлен 09.11.2010Внедрение фитопатогенных бактерий в растение через кутинизированные клетки. Условия прорастания грибных спор на поверхности кутикулы. Внедрение гриба через кутикулу растения-хозяина на примере антракноза бобов. Границы устойчивости растений к поражению.
реферат, добавлен 21.07.2011Способы механической обработки зерна. Технологический процесс выработки гречневой крупы. Требования, предъявляемые к качеству комбикормов. Нормы качества комбикорма-концентрата для крупного рогатого скота. Технология мочения плодов и овощей и их хранение.
контрольная работа, добавлен 06.07.2010Общая классификация овощей. Показатели, характеризующие пищевую ценность и химический состав картофеля. Общая схема строения картофельного растения. Столовые, технические, кормовые и универсальные сорта картофеля. Особенности приемки технических сортов.
реферат, добавлен 10.12.2012Проблема недостатка овощей в климатических условиях Урала. Влияние регуляторов роста на адаптивность растений к экологическим условиям, на рост, урожайность и развитие томата. Наиболее экономически эффективные регуляторы роста, уровень рентабельности.
реферат, добавлен 18.07.2010Оценка качества продукции аграрно-промышленного комплекса. Факторы, влияющие на качество, взаимосвязь с конкурентоспособностью. Требования к качеству продовольственных товаров. Причины низкого качества продукции АПК. Требования, предъявляемые к пшенице.
контрольная работа, добавлен 14.09.2011Технология производства гречихи, народнохозяйственное значение, районы возделывания, урожайность, сорта. Биологические особенности, технология возделывания, обработка почвы. Организация работ по сортировке и транспортировке овощей до потребителя.
контрольная работа, добавлен 25.09.2011Порядок отбора проб сырья растительного и животного происхождения. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса, яиц, рыбы, молока, растительных пищевых продуктов, грибов, меда, муки и крупы. Санитарные мероприятия на рынке и контроль качества дезинфекции.
отчет по практике, добавлен 13.12.2010Урожайность и качество продукции. Расчет количества моркови, подлежащей хранению. Биологические особенности культуры. Ее уборка, транспортировка и товарная обработка. Подготовка стационарного хранилища к загрузке овощей. Методы контроля режимов хранения.
курсовая работа, добавлен 31.03.2016Технологический процесс производства пшеничного хлеба безопарным методом. Преимущества опарного способа. Особенности приготовления ржаного хлеба. Процессы, протекающие при хранении комбикормов. Сушка растительного сырья, ее виды; нормирование качества.
контрольная работа, добавлен 06.07.2010Описание теплового, воздушно-солнечного и химического способов сушки зерновых масс. Характеристика основных типов зерносушилок. Изучение технологии хранения плодов, овощей и картофеля в стационарных хранилищах с использованием активного вентилирования.
контрольная работа, добавлен 06.07.2010Влияние разных факторов на качество томатов. Связь технологии возделывания и первичной подработки с качеством овощей. Исследование производительности разных сортов томатов. Ошибки, которые часто делают овощеводы, и меры по устранению их последствий.
контрольная работа, добавлен 21.09.2012Рассмотрение способов борьбы с бактериальной гнилью, анализ особенностей. Общая характеристика наиболее вредоносных бактерий-возбудителей бактериозов. Знакомство с внешними признаками бактериальной гнили: размягчение, распад отдельных участков на листьях.
презентация, добавлен 13.03.2014Организация птицеводства за рубежом и в Российской Федерации. Кормовая база, применяемая на птицеводческих предприятиях по показателям безопасности. Организация технологического процесса производства мяса птицы. Мониторинг качества готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2013Лекарственные растения, используемые для лечения и профилактики запоров у телят. Фитотерапия дисбактериоза - нарушения нормального соотношения микрофлоры в организме. Настои и отвары для профилактики диареи и острого гастрита, приготовление сборов.
реферат, добавлен 12.03.2015Сбор дикорастущих грибов. Выращивание плодовых тел грибов – грибоводство. Шампиньон двуспоровый. Субстрат для культивирования шампиньона. Инокуляция компоста грибницей шампиньонов. Вешенка обыкновенная. Экстенсивное и интесивное выращивание. Кольцевик.
реферат, добавлен 22.07.2008