Красители и биодобавки в пищевых системах

Правила использования красителей в пищевых продуктах. Натуральные, идентичные натуральным и искусственные красители. Пищевые добавки в производстве мороженого. Применение нитрита натрия в технологии мясопродуктов. Роль пенообразователей в пищевых ситемах.

Подобные документы

  • Виды, способы и регламенты маркировки различных пищевых продуктов. Особенности маркировки консервов. Ветеринарная и товароведная маркировка мяса и мясопродуктов. Требования к маркировке пищевых продуктов. Отличие торговой маркировки от производственной.

    курсовая работа, добавлен 09.05.2011

  • Анализ химического состава пищевых продуктов для потребления качественной по составу пищи. Изменение содержания воды в пищевых продуктах в процессе их перевозки и хранения. Потребление минеральных веществ. Классификация углеводов, жиров и белков.

    контрольная работа, добавлен 29.10.2010

  • Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Последствие продажи потребителю товара ненадлежащего качества. Технологическое обоснование установления пролонгированного срока годности на продукт. Сроки годности пищевых продуктов.

    реферат, добавлен 03.04.2014

  • Методика контроля содержания групп химических веществ в пищевых продуктах и гигиенические требования к допустимому уровню содержания токсичных элементов в продовольственном сырье. Классификация и нормы применения пищевых добавок и экспертиза товаров.

    курсовая работа, добавлен 15.10.2010

  • Понятие рекламы и ее роль в маркетинговой деятельности. Классификация и анализ особенностей применения различных средств при оказании рекламных услуг. Выявление перспектив использования рекламных средств на примере ООО "Сегмент" и рынка пищевых продуктов.

    дипломная работа, добавлен 26.12.2012

  • История применения при производстве копченых продуктов нитрита и нитрата натрия, их влияние на организм человека. Содержание нитритов и нитратов в продуктах питания. Основные методы исследования, вольтамперометрия. Нитриты и нитраты в мясных продуктах.

    контрольная работа, добавлен 25.02.2014

  • Химический состав и пищевая ценность пищевых концентратов, их классификация и разновидности, этапы и особенности производства, правила упаковки и хранения. Исследование качества данной продукции, исследование и анализ ее физико-химических характеристик.

    контрольная работа, добавлен 05.06.2014

  • Основы организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в розничном предприятии. Анализ организации коммерческой деятельности по продаже пищевых концентратов в ООО "Гулливер", соблюдения закона "О защите прав потребителей".

    курсовая работа, добавлен 09.11.2008

  • Функциональные свойства пищевых продуктов, их усвояемость. Безопасность продовольственных товаров. Неорганические свойства и органические свойства, пищевые добавки, используемые в промышленности. Сущность и значение ухода за продовольственными товарами.

    лекция, добавлен 21.03.2010

  • Модели поведения потребителей на рынке пищевых продуктов. Методология проведения его исследования: индивидуальное разовое анкетирование и регрессионный анализ. Анализ и оценка результатов опроса потребителей, порядок построения экономической модели.

    курсовая работа, добавлен 31.05.2016

  • Классификация и характеристика ассортимента товаров "Пищевые концентраты". Организация закупки – завоза товаров в магазин поставщиком, приемки товаров, подготовка к продаже и продажа товаров данной группы. Организация рекламы пищевых концентратов.

    дипломная работа, добавлен 18.08.2008

  • Изучение пищевых и биологических свойств круп. Оценка уровня конкурентоспособности крупы. Нормируемые показатели качества в соответствии с требованиями государственных и международных стандартов. Технология производства, применение и ассортимент круп.

    курсовая работа, добавлен 06.12.2013

  • Витаминно-минеральные комплексы, как источники необходимых организму натуральных веществ. Биологически активные добавки, их состав, функции и классификация. Разработка рекомендаций по оптимизации ассортимента пищевых добавок в аптечной организации.

    дипломная работа, добавлен 13.12.2014

  • Виды полимеров для упаковки пищевой продукции. Применение полиэтилена для изготовления пищевой упаковки, преимущества. Примеры применения полипропилена для изготовления упаковки для пищевых продуктов и посуды, в том числе и для микроволновых печей.

    контрольная работа, добавлен 03.01.2013

  • Холод – наилучший способ сохранения продуктов, их хранение в течение многих месяцев становится возможным только после глубокого замораживания. Классификация способов отепления и размораживания, сравнительная оценка. Применение холода при получении соков.

    контрольная работа, добавлен 14.02.2011

  • Ветеринарно-санитарный надзор за торговлей пищевыми продуктами на рынках. Правила доставки, отбор проб и порядок экспертизы молока. Ведение документации. Органолептические исследования. Химический состав и пищевое значение растительных пищевых продуктов.

    курсовая работа, добавлен 18.04.2014

  • Товароведение как особое средство рационального использования продукции. Определение потребительских свойств продуктов. Базисные и ограничительные кондиции. Классификация качества зерна мягкой пшеницы. Экспертный метод оценки пищевкусовых продуктов.

    контрольная работа, добавлен 24.11.2010

  • Холодильник как аппарат для хранения, охлаждения и замораживания пищевых скоропортящихся продуктов, его функциональные особенности и современные тенденции. Действие системы "No Frost". Классификация холодильных установок, их холодопроизводительность.

    реферат, добавлен 23.09.2010

  • Способы охлаждения пищевых продуктов. Значение естественного и искусственного холода для увеличения срока их хранения. Виды и классификация торгового холодильного оборудования. Характеристика средств железнодорожного и автомобильного хладотранспорта.

    контрольная работа, добавлен 07.04.2015

  • Вкусовые товары: алкогольные напитки, пиво, безалкогольные напитки; чай и чайные напитки; кофе и кофейные напитки; пряности, приправы, синтетические и натуральные пищевые; ароматизаторы. Правила приемки продукции и проведения экспертизы качества.

    реферат, добавлен 25.04.2008

  • Характеристика сырья и описание технологии производства мороженого. Классификация, ассортимент и пищевая ценность мороженого. Требования к качеству, упаковке, хранению и транспортировке продукта. Дефекты мороженного и его идентификационная экспертиза.

    курсовая работа, добавлен 23.12.2015

  • Состав, виды и ассортимент мороженого, поставщики сырья и материалов. Технологический цикл производства мороженого. Линия производства мороженого в вафельных стаканчиках. Анализ и оценка конкурентов. Каналы сбыта продукции. План возвращения средств.

    курсовая работа, добавлен 03.04.2011

  • Пищевая ценность мороженого. Классификация ассортимента мороженого. Факторы, формирующие качество. Требования, предъявляемые к качеству мороженого. Структура ассортимента мороженого, реализуемого в магазине "Сластена". Экспертиза качества мороженого.

    курсовая работа, добавлен 13.09.2011

  • Содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов, минералов) в сельди. Физико-химические показатели качества рыбных пресервов. Описание технологической схемы изготовления. Движение сырья и полуфабриката. Контроль производства.

    курсовая работа, добавлен 19.06.2015

  • Общие сведения о яйцах, товароведческая классификация, микрофлора и ферменты. Инфекционные болезни человека и животных, передающиеся через яйца. Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка продуктов. Ветсанэкспертиза при потрошении тушек.

    курсовая работа, добавлен 24.05.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.