Оформление и декорирование сложных горячих блюд из свинины жареной
История возникновения и общая характеристика сервировки. Оформление и декорирование сложных горячих блюд. Требования к качеству, кухонные инструменты. Современное искусство дизайна блюд. Оформление супов. Декор в технике карвинг. Варианты подачи блюд.
Подобные документы
Обоснование ассортимента плавленых сыров, их биологическая ценность и пути её повышения. Меры ресурсосбережения в производстве плавленых сыров. Описание технологической схемы с обоснованием режимов. Рецептура на сыр плавленый к обеду для овощных блюд.
курсовая работа, добавлен 21.03.2015Основные технологические процессы ООО "Равиоли". Организация труда и осуществление технологического контроля. Обзор ассортимента выпускаемой продукции, технологические процессы, используемые при приготовлении блюд. Структурные подразделения завода.
отчет по практике, добавлен 11.05.2014Определение величины допуска, предельных размеров, зазоров и натягов. Оформление сборочных чертежей и рабочих чертежей с обозначением посадок и отклонений. Конструктивные и эксплуатационные особенности шпоночных соединений. Посадка шпоночных соединений.
контрольная работа, добавлен 12.01.2015Расчет количества потребителей, производственной программы предприятия, количества блюд в ассортименте. Составление плана-меню. Расчет количества сырья массой брутто и нетто, количества работников цеха, кухонного инвентаря, технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 10.11.2017Технико-экономическое обоснование проектируемой столовой. Составление графика загрузки торгового зала. Расчет количества блюд, реализуемых за день. Расчет количества прочей продукции собственного производства и покупных товаров. Составление плана-меню.
курсовая работа, добавлен 20.09.2010Описание технологического процесса внепечной обработки конвертерной стали. Выбор варианта модернизации САР подачи аргона. Разработка функциональной схемы. Структурная схема системы и ее алгоритмизация. Электрическая схема и конструктивное оформление САР.
дипломная работа, добавлен 20.03.2017Объём, содержание и оформление дипломного проекта по сециальности "Моделирование и конструирование одежды". Содержание пояснительной записки. Композиционный, конструкторский, технологический разделы. Калькуляция себестоимости проектируемого изделия.
методичка, добавлен 06.02.2011Физиологические особенности волос и кожи. Характеристика строения волос человека. Коррекция типов и формы лица. История возникновения моды на оформление причесок. Прически индейцев, славянских народов. Особенности причесок эпохи Возрождения (Ренессанса).
курсовая работа, добавлен 20.12.2014Анализ производственной программы диетической столовой. Расчет количества потребителей по графику загрузки зала. Расчет общего количества блюд реализуемых предприятием в течение дня, количества сырья и продуктов. Составление однодневного расчетного меню.
курсовая работа, добавлен 21.09.2011Создание сложных информационных измерительных и вычислительных систем. Принцип работы узла подачи ингибитора коррозии и нейтрализатора на АВТ-2. Датчик уровня для емкости. Радарный датчик уровня. Оценка погрешности канала измерения уровня жидкости.
отчет по практике, добавлен 21.05.2015Сбор и анализ информации о способах приготовления мыла в домашних условиях. Изучение технологии приготовления мыла. Свойства базовых масел. Подготовка необходимого материала и оборудования для изготовления мыла. Выбор дизайна мыла и оформление подарка.
реферат, добавлен 18.09.2014Издательско-полиграфическое оформление исследуемого издания – массового журнала. Выбор способа печати и его обоснование. Подбор необходимого оборудования и материалов, требования к ним и техническая характеристика. Проведение выходного контроля оттисков.
курсовая работа, добавлен 11.10.2014Причины и механизмы возникновения горячих трещин. Виды высокотемпературных межкристаллических разрушений. Возникновение силовых напряжений и дополнительных сварочных деформаций. Изменение прочности и пластичности металла при кристаллизации и охлаждении.
реферат, добавлен 22.04.2015Описание конструкции детали "Корпус", ее назначение и технические требования на изготовление. Коэффициенты для определения конструктивных параметров. Выбор заготовки, ее физико-механическая характеристика. Оформление технологических карт с эскизами.
курсовая работа, добавлен 28.10.2011Понятие и способы изготовления стеклянных изделий, их классификация и типы, применяемые методы и материалы. История керамики и общее описание изготавливаемого изделия, оборудование. Особенности применения стеклянных и керамических изделий в оформлении.
курсовая работа, добавлен 17.11.2013Задачи гидроочистки прямогонных бензиновых фракций. Структура производства товарных бензинов в разных регионах мира. Нормы по качеству бензина. Основные реакции гидрообессеривания. Катализаторы процесса и аппаратурное оформление установок гидроочистки.
курсовая работа, добавлен 30.10.2014Обзор состояния и достижений в области полиграфии. Составление технической характеристики и показателей оформления издания. Выбор способа печати для проектируемого издания, требования к его внутреннему оформлению. Допечатные и печатные процессы.
курсовая работа, добавлен 20.02.2012Общие основы расчета и конструирование протяжек. Классификация и обобщенный алгоритм проектирования инструментов, предназначенных для изготовления сложных поверхностей. Червячные фрезы для нарезания зубчатых колес. Особенности призматических резцов.
курс лекций, добавлен 27.05.2012Химико-минералогический состав кремнеземистого и карбонатного сырья, полевого шпата. Свойства синтезированного хрусталя. Технология его производства. Физико-химические основы стекловарения. Виды и причины пороков. Декорирование и обработка стеклоизделий.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Три слоя детской одежды: бельё, платье (костюм), верхняя одежда для улицы. Основные требования к тканям, из которых изготавливается детская одежда. Ассортимент материалов: хлопчатобумажные, трикотажные, синтетические. Колористическое оформление тканей.
дипломная работа, добавлен 13.09.2013Область, объекты, виды профессиональной деятельности. Художественная обработка металла. Трехгранно-выемчатая и скобчатая резьба, ее основные особенности. Суть инкрустации и пирографии. Декорирование стекла с помощью пескоструйной обработки. Тиснение кожи.
курсовая работа, добавлен 29.12.2013Теоретические основы процесса выпаривания, устройство выпарных аппаратов. Области применения и выбор выпарных аппаратов. Современное аппаратурно-технологическое оформление процесса выпаривания. Расчет выпарной установки с естественной циркуляцией.
курсовая работа, добавлен 20.11.2009- 48. Токарные станки
Виды и назначение токарных станков. Технология обработки заготовок, сложных и точных деталей больших и малых габаритов. Станки с числовым программным управлением. Устройство токарного станка по точению древесины, инструменты. Наладка и настройка станка.
презентация, добавлен 17.04.2015 Измерение объема с помощью мерных цилиндров, мензурок, колб. Измерение углов изделий и способы эксплуатации угломеров. Операции, средства и материалы поверки угломеров, условия и этапы ее проведения, оформление результатов и требования безопасности.
курсовая работа, добавлен 10.03.2010Описание технологии производства продуктов из свинины. Требования к проектируемому производству, к основному и дополнительному сырью, к упаковке, к готовой продукции. Расчет технологического оборудования, потребности в рабочей силе, площади отделений.
курсовая работа, добавлен 29.03.2014