Организация новогоднего банкета с частичным обслуживанием официантами на 55 человек в ресторане русской кухни
Классификация предприятий общественного питания. Виды услуг, методов и форм обслуживания. Расчеты и меню новогоднего банкета на 55 человек. Разработка программы, подготовка и проведение новогоднего банкета с частичным обслуживанием официантами.
Подобные документы
Исследование внутренней и внешней среды кафе "Крем". Миссия организации, ее место, роль и положение в обществе. Метод индивидуального обслуживания посетителей официантами. Факторы успешной работы предприятия. Этапы оперативного планирования работы.
отчет по практике, добавлен 13.04.2010Предприятия общественного питания в российской экономической системе. Оборотные средства и оборотные фонды предприятия общественного питания. Производственные запасы, сырье, основные и вспомогательные материалы. Спрос на продукцию общественного питания.
реферат, добавлен 13.12.2011Разработка конкурентной карты пивных заведений и пабов г. Владивостока. Описание основного меню, ценового сегмента, ассортимента, концепции и стратегических планов конкурирующих предприятий. Характеристика оформления интерьера, шоу-программы и сервиса.
презентация, добавлен 02.02.2011Изучение сущности, основных функций и форм общественного питания. Методы составления продуктового баланса столовой по основным продуктам. Расчет уровня рентабельности, суммы и уровня валового дохода и прибыли по предприятию питания на предстоящий год.
контрольная работа, добавлен 28.09.2010Понятие человеческого капитала. Расчеты эффективности инвестиций в человеческий капитал в России и США. на передний план выдвигается способ производства и передачи знаний и, собственно, сам человек - его интеллектуальный потенциал. Теория человеческого ка
курсовая работа, добавлен 05.01.2005Классификация предприятий общественного питания. Характеристика проектируемого предприятия (кафе при гостинице) и доготовочного цеха. Организационно-технологические расчеты, подбор оборудования и инвентаря. Расчет площади цеха. Расстановка рабочей силы.
курсовая работа, добавлен 11.01.2013Понятие материальных запасов и необходимость их создания в предприятиях общественного питания. Виды ассортимента и параметры основных систем контроля состояния запасов, определение размера и их нормирование. Контроль за состоянием и эффективностью работы.
курсовая работа, добавлен 05.09.2014Теория ценообразования на предприятиях питания. Функции, виды и значение цены на предприятиях общественного питания. Формирование цен, их структура и состав на предприятиях общественного питания. Механизм ценообразования на предприятии питания.
курсовая работа, добавлен 08.11.2010Характеристика маркетинговой среды. Обоснование типа и вместимости предприятия общественного питания. Обоснование системы снабжения проектируемого предприятия. Разработка рациональной схемы технологического процесса. Организация облуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 05.12.2014Оплата труда производственных рабочих, работников обеденного зала, руководящих работников, специалистов предприятий питания. Обоснование планового объема продаж объединения общественного питания райпо. Определение расходов на оплату труда по комбинату.
контрольная работа, добавлен 19.12.2010Классификация предприятий общественного питания в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг. Организационно-правовая форма кафе "Островок". Описание работы структурных подразделений.
отчет по практике, добавлен 27.02.2013Характеристика и основные функции общественного питания. Расчет прогнозного оборота предприятия массового питания с учетом финансовых возможностей. Безубыточность и минимальная рентабельность, экономика и организация деятельности торгового предприятия.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Исследование разработки и проектирования предприятия общественного питания, организации обслуживания посетителей. Технико-экономическое обоснование проекта, расчет технологического оборудования, площади цеха, расхода сырья, составление расчетного меню.
курсовая работа, добавлен 11.01.2012Понятие общественного производства как динамической системы и структуры, его элементы. Человек - основа общественного производства. Факторы общественного производства, их взаимосвязь. Группы пропорций в составе структуры общественного производства.
контрольная работа, добавлен 14.01.2014Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития. Показатели деятельности ресторана и их экономическая характеристика. Ассортимент и формирование продуктовой номенклатуры, распределение продукции, планирование товарооборота.
курсовая работа, добавлен 25.01.2011Экономический человек и максимизация личной выгоды. Теории экономического поведения. Рациональное принятие решений. Экономическое поведение и мировоззренческие установки. Рациональность эгоистического индивидуализма и наличие коллективного интереса.
статья, добавлен 06.12.2010Предприятия общественного питания: понятие, виды. Особенности и тенденции развития рынка общественного питания. Значительные колебания посещаемости ресторанов в течение дня в г. Иваново. Тенденция увеличения количества проданных блюд за пределами города.
реферат, добавлен 09.12.2013Обоснование типа и вместимости проектируемого предприятия, форм и методов обслуживания. Разработка рациональной схемы технологического процесса и производственной программы пиццерии. Расчет количества посетителей и требуемого количества продуктов.
курсовая работа, добавлен 22.02.2012Основные положения теории и практики экономики торгового предприятия и предприятия общественного питания. Формирование и использование ресурсов субъектов торговли. Методика анализа. Планирование хозяйственных показателей методом коммерческого расчета.
учебное пособие, добавлен 09.01.2011Классификация ресторанов, их вместимость и размещение общедоступных предприятий питания. Анализ рынка питания в Казахстане в 2014-2015 гг. и причины экстенсивного развития ресторанного бизнеса. Финансирование развития туристской индустрии города Алматы.
презентация, добавлен 27.10.2015Модель человека в английской классической и немецкой исторической школе. Экономический человек в трактовке Н. Сениора, Д. Милля, А. Маршалла, К. Маркса. Макроэкономический человек в теории Кейнса. Обзор альтернативных моделей экономического человека.
реферат, добавлен 31.05.2012Оборот по продукции собственного производства. Виды товарных запасов. Производительность труда и факторы ее повышения. Источники финансирования воспроизводства основных фондов. Виды ремонтов. Планирование издержек в предприятиях общественного питания.
контрольная работа, добавлен 23.01.2015Современное состояние российского рынка туристических услуг. Гостиницы и предприятия питания в индустрии туризма. Тенденции развития предприятий питания и гостиниц в индустрии туризма. Значимость туризма в современном мире. Темпы роста объемов туризма.
курсовая работа, добавлен 29.05.2006Структура управления гостиницей, её номерной фонд и тарифы на проживание. Оценка процесса гостиничного обслуживания туристов, технология производства услуг и организация работы предприятия питания. Маркетинговые мероприятия по продвижению услуг.
отчет по практике, добавлен 02.04.2014Отраслевая характеристика состава хозяйственного комплекса страны. Понятие и виды продукции общественного питания, ее состав, показатели учета и планирования. Содержание понятия предприятия, цели его создания и функции. Расчет объема оборота по продукции.
контрольная работа, добавлен 19.10.2012