Горячий цех кафе на 40 посадочных мест
Характеристика проектируемого предприятия и горячего цеха. Составление производственной программы цеха, графика почасовой реализации блюд. Расчет и подбор оборудования и аппаратуры. Расчет численности работников на производстве. Организация работы в цехе.
Подобные документы
Сущность и структура бизнес-плана. Расчет финансовых затрат, планируемой прибыли и сроков окупаемости кафе. Показатели экономической эффективности проекта создания предприятия общественного питания. Маркетинговый и организационный план предприятия.
бизнес-план, добавлен 07.05.2016Характеристика кофейни "Амаретто". Прогноз конъюнктуры рынка. Определение стратегии маркетинга. Организация работ и финансирование предприятия: расчет числа потребителей, ассортимента блюд, расчет стоимости оборудования, персонала и фонда оплаты труда.
бизнес-план, добавлен 24.09.2016Общая характеристика столовой ОАО "Универмаг Центральный". Организация управления предприятием. Хранение продуктов в холодном цехе. Составление планового меню. Ассортиментный минимум для столовой. Составление таблиц реализации готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 26.03.2012Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Особенности организации производства продукции на примере горячего цеха. Осуществление контроля производства и качества блюд, напитков и изделий. Обслуживание банкета в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.05.2015Требования, предъявляемые к производственным помещениям ресторана и организации рабочих мест. Технология приготовления сложных горячих мясных блюд с применением сковороды ВОК. Разработка производственной программы и меню, разбивка блюд по ассортименту.
дипломная работа, добавлен 22.03.2016Сущность сводной технологической карты. Порядок расчета количества оборудования. Определение численности работников предприятия. Выбор транспортных средств, расчет годового расхода основных материалов. Оценка цеховой себестоимости изготовления изделия.
курсовая работа, добавлен 20.12.2012- 57. Расчет планируемых экономических показателей деятельности предприятия (цеха) – маркетинговый план
Маркетинговое планирование производственного предприятия. Основные этапы плана маркетинга. Стратегический план маркетинга. Расчет объема производства продукции. Определение потребности в основных фондах. Расчет годовых амортизационных отчислений.
курсовая работа, добавлен 01.05.2014 Общие сведения о структуре, деятельности и выпускаемой продукции предприятия ОАО "Измеритель". Описание системы управления предприятием. Определение производственной мощности и расчет производственной программы. Политика продвижения товаров предприятия.
отчет по практике, добавлен 16.09.2012Организационно-экономическая характеристика предприятий общественного питания, ориентированных на предоставление услуги бизнес-ланча. Сегментирование рынка и анализ внешней среды проектируемого предприятия. Товарная политика проектируемого кафе-столовой.
презентация, добавлен 18.12.2013Характеристика особенностей проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет производственных цехов и помещений для потребителей. Рассмотрение объемно-планировочного решения здания. Определение условий труда.
дипломная работа, добавлен 02.06.2015Обзор проблемы в организации работы лаунж-кафе и рекомендации по их устранению. Анализ особенностей работы с персоналом. Расчет окупаемости кафе. Проблемы использования современных технологий в деятельности заведения и взаимодействий с поставщиками.
дипломная работа, добавлен 14.08.2017Показатели социальных и экономических результатов реализации проекта. Описание продукции и услуг. Планируемый ассортимент блюд в кафе. Перечень этапов реализации проекта и потребность в финансовых ресурсах для их реализации. Установка рекламных щитов.
бизнес-план, добавлен 13.03.2016Ознакомление с предприятием: основные функции, показатели деятельности предприятия. Работа в качестве дублера бригадира, начальника цеха; заведующего производством; метрдотеля; руководителя предприятия. Анализ эффективности деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 02.03.2009Общая характеристика планируемого объекта. План по маркетингу, сбыту и финансам предприятия. Планирование производственной программы, численности и фонда оплаты труда и издержек производства. Плановый расчет потребности в материально-технических ресурсах.
курсовая работа, добавлен 04.08.2012Характеристика и особенности типа предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей, описание и специфика процесса. Значение интерьера и мебели торгового зала. Сущность обработки столовой посуды и приборов, составление меню.
курсовая работа, добавлен 20.06.2016Бизнес-план кафе быстрого обслуживания "Смак". Ассортимент предлагаемой продукции. Маркетинговый и финансовый план предприятия. Анализ рынка сбыта предприятия и конкурентов. Расчет себестоимости единицы продукции и периода окупаемости инвестиций.
бизнес-план, добавлен 02.10.2017Характеристика деятельности кафе "Мама Миа". Организация информационного обслуживания кафе. Использование программы "1С–Рарус" для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета кафе. Использование справочно-поисковой системы "Консультант Плюс".
отчет по практике, добавлен 29.11.2012Анализ выполнения производственной программы и ее влияние на трудовые показатели. Характеристика численности и состава работников предприятия. Определение показателей прибыли и рентабельности. Оценка эффективности деятельности службы маркетинга.
курсовая работа, добавлен 07.03.2011Организация банкета по случаю дня рождения. Выбор предприятия общественного питания. Порядок подачи заявки и подготовки к празднику. Составление калькуляции блюд, сервировка столов. Оформление торгового зала. Обслуживание гостей и поздравление именинника.
курсовая работа, добавлен 07.11.2014Исследование продукции и ценовой политики компании. Определение рынка сбыта и конкурентов фирмы. Технологическая схема работы цеха художественной ковки. Выбор организационно-правовой формы предприятия. Расчет окупаемости организации предприятия.
бизнес-план, добавлен 16.08.2022Миссия и направления деятельности кафе. Организация работы: организационная структура кафе; маркетинговая политика; оборудование, производственные помещения, меню;правила обслуживания клиентов. Мероприятия по улучшению качества обслуживания в кафе.
курсовая работа, добавлен 09.01.2014Производственная и управленческая структура предприятия по изготовлению трансформаторов. Анализ рынков сбыта. Расчет количества оборудования и численности работников. Разработка плана маркетинга. Определение себестоимости продукции, точки безубыточности.
курсовая работа, добавлен 09.06.2015Производственная структура предприятия. Производственные подразделения предприятия - заводы, цеха, участки, лаборатории. Совершенствование производственной структуры предприятия. Вид производственной структуры предприятия. Тип производственной системы.
реферат, добавлен 07.03.2010Рассмотрение понятия бизнес-плана – программы осуществления бизнес-операций, содержащей сведения о фирме, товаре, производстве, маркетинге, организации операций. Изучение применения его на практике при разработке выполнения работ гальванического цеха.
контрольная работа, добавлен 12.04.2014Архитектурно-дизайнерское решение магазина. Расчет площади помещений, числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости. Устройство и планировка торгового зала. Распределение его площади по функциональным зонам. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 24.08.2016