Горячий цех кафе на 40 посадочных мест

Характеристика проектируемого предприятия и горячего цеха. Составление производственной программы цеха, графика почасовой реализации блюд. Расчет и подбор оборудования и аппаратуры. Расчет численности работников на производстве. Организация работы в цехе.

Подобные документы

  • Сущность и структура бизнес-плана. Расчет финансовых затрат, планируемой прибыли и сроков окупаемости кафе. Показатели экономической эффективности проекта создания предприятия общественного питания. Маркетинговый и организационный план предприятия.

    бизнес-план, добавлен 07.05.2016

  • Характеристика кофейни "Амаретто". Прогноз конъюнктуры рынка. Определение стратегии маркетинга. Организация работ и финансирование предприятия: расчет числа потребителей, ассортимента блюд, расчет стоимости оборудования, персонала и фонда оплаты труда.

    бизнес-план, добавлен 24.09.2016

  • Общая характеристика столовой ОАО "Универмаг Центральный". Организация управления предприятием. Хранение продуктов в холодном цехе. Составление планового меню. Ассортиментный минимум для столовой. Составление таблиц реализации готовой продукции.

    отчет по практике, добавлен 26.03.2012

  • Организация снабжения и хранения сырья, полуфабрикатов и покупных товаров. Особенности организации производства продукции на примере горячего цеха. Осуществление контроля производства и качества блюд, напитков и изделий. Обслуживание банкета в ресторане.

    курсовая работа, добавлен 30.05.2015

  • Сущность сводной технологической карты. Порядок расчета количества оборудования. Определение численности работников предприятия. Выбор транспортных средств, расчет годового расхода основных материалов. Оценка цеховой себестоимости изготовления изделия.

    курсовая работа, добавлен 20.12.2012

  • Требования, предъявляемые к производственным помещениям ресторана и организации рабочих мест. Технология приготовления сложных горячих мясных блюд с применением сковороды ВОК. Разработка производственной программы и меню, разбивка блюд по ассортименту.

    дипломная работа, добавлен 22.03.2016

  • Маркетинговое планирование производственного предприятия. Основные этапы плана маркетинга. Стратегический план маркетинга. Расчет объема производства продукции. Определение потребности в основных фондах. Расчет годовых амортизационных отчислений.

    курсовая работа, добавлен 01.05.2014

  • Общие сведения о структуре, деятельности и выпускаемой продукции предприятия ОАО "Измеритель". Описание системы управления предприятием. Определение производственной мощности и расчет производственной программы. Политика продвижения товаров предприятия.

    отчет по практике, добавлен 16.09.2012

  • Организационно-экономическая характеристика предприятий общественного питания, ориентированных на предоставление услуги бизнес-ланча. Сегментирование рынка и анализ внешней среды проектируемого предприятия. Товарная политика проектируемого кафе-столовой.

    презентация, добавлен 18.12.2013

  • Характеристика особенностей проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет производственных цехов и помещений для потребителей. Рассмотрение объемно-планировочного решения здания. Определение условий труда.

    дипломная работа, добавлен 02.06.2015

  • Обзор проблемы в организации работы лаунж-кафе и рекомендации по их устранению. Анализ особенностей работы с персоналом. Расчет окупаемости кафе. Проблемы использования современных технологий в деятельности заведения и взаимодействий с поставщиками.

    дипломная работа, добавлен 14.08.2017

  • Показатели социальных и экономических результатов реализации проекта. Описание продукции и услуг. Планируемый ассортимент блюд в кафе. Перечень этапов реализации проекта и потребность в финансовых ресурсах для их реализации. Установка рекламных щитов.

    бизнес-план, добавлен 13.03.2016

  • Ознакомление с предприятием: основные функции, показатели деятельности предприятия. Работа в качестве дублера бригадира, начальника цеха; заведующего производством; метрдотеля; руководителя предприятия. Анализ эффективности деятельности предприятия.

    отчет по практике, добавлен 02.03.2009

  • Общая характеристика планируемого объекта. План по маркетингу, сбыту и финансам предприятия. Планирование производственной программы, численности и фонда оплаты труда и издержек производства. Плановый расчет потребности в материально-технических ресурсах.

    курсовая работа, добавлен 04.08.2012

  • Характеристика и особенности типа предприятия общественного питания. Организация обслуживания посетителей, описание и специфика процесса. Значение интерьера и мебели торгового зала. Сущность обработки столовой посуды и приборов, составление меню.

    курсовая работа, добавлен 20.06.2016

  • Бизнес-план кафе быстрого обслуживания "Смак". Ассортимент предлагаемой продукции. Маркетинговый и финансовый план предприятия. Анализ рынка сбыта предприятия и конкурентов. Расчет себестоимости единицы продукции и периода окупаемости инвестиций.

    бизнес-план, добавлен 02.10.2017

  • Характеристика деятельности кафе "Мама Миа". Организация информационного обслуживания кафе. Использование программы "1С–Рарус" для автоматизации оперативного и бухгалтерского учета кафе. Использование справочно-поисковой системы "Консультант Плюс".

    отчет по практике, добавлен 29.11.2012

  • Анализ выполнения производственной программы и ее влияние на трудовые показатели. Характеристика численности и состава работников предприятия. Определение показателей прибыли и рентабельности. Оценка эффективности деятельности службы маркетинга.

    курсовая работа, добавлен 07.03.2011

  • Организация банкета по случаю дня рождения. Выбор предприятия общественного питания. Порядок подачи заявки и подготовки к празднику. Составление калькуляции блюд, сервировка столов. Оформление торгового зала. Обслуживание гостей и поздравление именинника.

    курсовая работа, добавлен 07.11.2014

  • Исследование продукции и ценовой политики компании. Определение рынка сбыта и конкурентов фирмы. Технологическая схема работы цеха художественной ковки. Выбор организационно-правовой формы предприятия. Расчет окупаемости организации предприятия.

    бизнес-план, добавлен 16.08.2022

  • Миссия и направления деятельности кафе. Организация работы: организационная структура кафе; маркетинговая политика; оборудование, производственные помещения, меню;правила обслуживания клиентов. Мероприятия по улучшению качества обслуживания в кафе.

    курсовая работа, добавлен 09.01.2014

  • Производственная и управленческая структура предприятия по изготовлению трансформаторов. Анализ рынков сбыта. Расчет количества оборудования и численности работников. Разработка плана маркетинга. Определение себестоимости продукции, точки безубыточности.

    курсовая работа, добавлен 09.06.2015

  • Производственная структура предприятия. Производственные подразделения предприятия - заводы, цеха, участки, лаборатории. Совершенствование производственной структуры предприятия. Вид производственной структуры предприятия. Тип производственной системы.

    реферат, добавлен 07.03.2010

  • Рассмотрение понятия бизнес-плана – программы осуществления бизнес-операций, содержащей сведения о фирме, товаре, производстве, маркетинге, организации операций. Изучение применения его на практике при разработке выполнения работ гальванического цеха.

    контрольная работа, добавлен 12.04.2014

  • Архитектурно-дизайнерское решение магазина. Расчет площади помещений, числа разгрузочных мест, коэффициента освещённости. Устройство и планировка торгового зала. Распределение его площади по функциональным зонам. Подбор технологического оборудования.

    курсовая работа, добавлен 24.08.2016

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.