Интенсификация микробиологических и биохимических процессов при созревании сычужного сыра для плавления
Процесс накопления продуктов гидролитического расщепления белков при созревании сычужного сыра. Анализ результатов органолептической оценки сырных образцов. Интенсификация биохимических и микробиологических процессов при созревании сыра для плавления.
Подобные документы
Свойства серной кислоты и промежуточных продуктов, их применение. Виды серосодержащего сырья. Анализ технологических процессов производства серной кислоты, методы совершенствования традиционных технологий ее синтеза. Аппаратурное оформление процессов.
отчет по практике, добавлен 26.05.2016Анализ основных органолептических, физико-химических и микробиологических показателей вафельной продукции. Ключевые компоненты рецептуры жировых начинок. Анализ технологической схемы с точки зрения обеспечения безопасности вафель для потребителя.
дипломная работа, добавлен 22.10.2014Исследование реологических характеристик для жиросодержащих продуктов с однородными свойствами. Способы интенсификации гидродинамических и тепловых процессов в емкостном оборудовании. Модели расходуемой энергии, теплообмена и градиента скорости сдвига.
автореферат, добавлен 08.02.2018Сущность квазикристаллической модели строения жидкости. Методика определения удельных объемов жидкого и твердого металла при температуре плавления. Анализ специфических особенностей проявления физического процесса диффузии в металлических расплавах.
контрольная работа, добавлен 12.10.2015Изучение конструкции аппаратов и оборудования применяемых в автоматизации технологических процессов. Описание систем контроля управления и приборов обеспечения качества процессов производства. Порядок обоснования и составления чертежей блоков управления.
учебное пособие, добавлен 03.02.2013Развитие металлургической отрасли и ее высокий технический потенциал. Железные руды, их составляющие и применение в производстве. Процесс выплавки чугуна в доменной печи. Плавка стали в мартеновских и доменных печах, принцип работы, интенсификация.
курсовая работа, добавлен 19.12.2013Разработка стандартизированных и аттестованных методик, связанных с проведением исследований биохимических показателей компонентов употребляемых в пищу продуктов, в том числе мясных. Определение доли мышечной ткани в многокомпонентных мясных изделиях.
статья, добавлен 18.03.2021Ознакомление с ассортиментом продуктов предприятия: творогом, сыром, сметаной. Рассмотрение предельно-допустимых потерь при производстве и расфасовке молочных продуктов. Анализ технологических процессов и организации внутризаводского транспорта.
курсовая работа, добавлен 12.10.2016Производство бескорпусной герметизации полупроводниковых приборов. Рассмотрение преимуществ легкоплавких стекол в сравнении с органическими диэлектриками. Анализ факторов, снижающих температуру плавления. Влияние состава на физико-механические свойства.
статья, добавлен 15.04.2017Характеристика литья под давлением как наиболее распространенного метода переработки пластмасс в изделия сложной конфигурации. Определение статических и динамических характеристик объекта управления. Анализ методов идентификации объектов регулирования.
статья, добавлен 27.02.2019Сделана попытка проследить развитие процессов локализации с позиций механики, а также феноменологической теории разрушения. Исследование развития процессов локализации на поверхности плоского образца при растяжении, определение величины поврежденности.
статья, добавлен 27.10.2018Результаты исследования процессов термического разложения различных типов древесной биомассы (липы, акации, эвкалипта и сосны). Изучение влияния температуры пиролиза на процесс получения газообразных, жидких и твердых продуктов процесса пиролиза.
статья, добавлен 02.12.2018Процессы влажно-тепловой обработки, обеспеченные соответствующим оборудованием. Формирование качества, износостойкости и товарного вида швейных изделий. Анализ алгоритма работы автоматизированной установки для оценки эффективности тепловых процессов.
статья, добавлен 04.12.2018Изучение химических процессов высокотемпературного коксования угля. Характеристика процессов, происходящих при нагреве. Составление материального и теплового балансов коксовых печей. Определение энтальпии и количества продуктов сгорания влажной шихты.
курсовая работа, добавлен 24.05.2021Использование необходимой галогенидной смеси в процессе металлотермического получения магниевых итрийсодержащих лигатур. Использование в качестве исходного материала фторида и хлорида иттрия. Понижение температуры плавления за счет применения ликвидуса.
статья, добавлен 30.04.2018Биотехнологические, физико-химические закономерности получения ферментативного гидролиза молочных белков с различным фракционным составом. Разработка нормативной технологии специализированных продуктов. Принципиальная технологическая схема получения ФГМБ.
автореферат, добавлен 15.02.2018Оценка технологических процессов изготовления продукции. Выбор параметров для статистического анализа. Показатели точности и стабильности производства. Взаимодействие основных служб и функциональные обязанности должностных лиц при проведении анализа.
методичка, добавлен 16.04.2015Определение количества фракций сложной смеси ацилглицеролов. Оценка переделов температур плавления и тепловыделения при кристаллизации. Применение дифференциального сканирующего калориметра DSC Q-20. Анализ пальмового масла как заменителя какао-масла.
статья, добавлен 30.01.2017Рассмотрение свойств тугоплавких металлов – класса химических элементов (металлов), имеющих очень высокую температуру плавления. Характеристика применения сплавов вольфрама, молибдена, ниобия, тантала, рения. Анализ процесса выбора тугоплавких металлов.
реферат, добавлен 31.05.2022Рассмотрение сложного многостадийного и многооперационного процесса комплексного использования сырья. Исследование основных разделительных процессов с одновременным либо последовательным выделением из многокомпонентного сырья нескольких продуктов.
статья, добавлен 25.02.2019Температура плавления и скачкообразные изменения свойств, присущие химическим соединениям. Состояния для сплавов, образующих механические смеси из чистых компонентов. Выделение твердых растворов из жидкостей. Правило отрезков для диаграмм третьего рода.
лабораторная работа, добавлен 24.04.2015Классификация технологических процессов и структура операций. Исходные данные для проектирования технологических процессов механической обработки. Оценка потребности в основных видах ресурсов для технологических нужд. Методы технического контроля.
контрольная работа, добавлен 12.06.2018Сравнительный анализ результатов химического анализа подпиточной жидкости и воды котлового контура газовой котельной. Введение молибденсодержащего ингибитора - механизм, препятствующий развитию коррозионных процессов в контуре зимнего холодоснабжения.
статья, добавлен 21.11.2018Экономическое обоснование эффективности применения ЭВМ для проектирования технологических процессов. Анализ автоматизированных систем для решения технологических задач подготовки производства в швейной промышленности. Методика разработки базы данных.
курсовая работа, добавлен 28.10.2017Краткая характеристика и понятие производственного процесса, его классификация. Виды и особенности производственных процессов, характерных для предприятий нефтегазовой отрасли. Факторы, определяющие типы производственных процессов в нефтегазодобыче.
реферат, добавлен 21.02.2010