Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами
Исследование качественного состава, концентрации фенольных соединений в красных сортах винограда в зависимости от места их произрастания. Рассмотрение физико-химических и биохимических приемов в технологии виноделия. Антиоксидантные свойства красных вин.
Подобные документы
Влияние концентрации восстановителя на физико-механические свойства волоса меховой овчины, определение области его оптимальной концентрации. Влияние применения щелочного реагента на снижение расхода токсичных материалов и экологичность процесса.
статья, добавлен 02.02.2019Определение необходимости научно-обоснованной стратегии использования новых сортов винограда на основе комплексного анализа физико-химических и органолептических свойств винограда и вина, с одной стороны, и агробиологических особенностей с другой.
статья, добавлен 25.11.2018Описание биохимических и физико-химических процессов, а также операций при производстве сыра. Изучение роли в создании вкуса ферментов, микрофлоры, летучих жирных кислот и карбонильных соединений. Формирование структуры, консистенции, рисунка сыра.
реферат, добавлен 19.05.2016Анализ особенностей процесса первичной переработки нефти с целью оценки физико-химических свойств получаемых продуктов. Задача идентификации физико-химических свойств нефтяных фракций, анализ путей ее решения. Автоматическая система идентификации.
статья, добавлен 31.08.2018Получение концентратов полифенолов из ягод черной смородины и малины с целью их использования в продуктах как источника биологически активных веществ. Влияние параметров (гидромодуль, концентрация спирта и др.) на извлечение фенольных веществ из сырья.
статья, добавлен 11.02.2017Характеристика наиболее важных физико-химических свойств стоматологических материалов. Колебания температуры, высокая постоянная влажность и присутствие электролитной среды как действующие факторы полости рта. Сущность принципа механической адгезии.
презентация, добавлен 03.06.2020- 57. Разработка новых видов косметических средств на основе использования продуктов переработки винограда
Исследование качественного и количественного состава биологически и физиологически активных веществ бентонитовых осадков и виноматериалов, а также их микробиологических показателей. Оптимизация рецептур косметических продуктов на основе виноматериалов.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Исследование процессов взаимодействия примесей и дефектов в технологии производства широкозонных полупроводниковых материалов. Электрооптические характеристики поликристаллических пленок. Управление процессами взаимодействия примесей в полупроводниках.
статья, добавлен 03.02.2018Анализ существующих технологий производства изделий. Рассмотрение и характеристика значений показателей физико-механических свойств плит. Исследование зависимости разбухания от содержания парафина. Расчет потребности предприятия в сырьевых материалах.
курсовая работа, добавлен 21.05.2022Использование знания физико-химических и теплофизических свойств полэтиленгликолей и их смесей. Зависимости, полученные методом симплексных решеток с использованием компьютерного моделирования. Оптимальные условия проведения технологических процессов.
статья, добавлен 03.12.2018Разработка методики получения порошков алюмоматричных композиционных материалов, упрочненных углеродными наноструктурами. Физико-механические свойства и их связь со структурно-фазовым составом полученных алюмоматричных композиционных материалов.
автореферат, добавлен 28.10.2018Изучение влияния условий деформирования на формирование структуры и физико-механических свойств образцов из порошковых материалов на основе меди, полученных прямым выдавливанием заготовки. Получение высокоплотного материала при прямом выдавливании.
статья, добавлен 01.03.2017Морфологические особенности мышечной ткани некоторых рыб внутренних водоемов. Определение массового состава в зависимости от времени вылова. Химический состав и критериальные показатели, характеризующие структурные и технологические свойства объектов.
статья, добавлен 30.01.2017Расположение деталей обуви, связанное с их назначением, определение характера деформаций, возникающих при движении стопы, и степень влияния внешней среды. Комплекс механических и физико-химических воздействий на верх обуви в период эксплуатации.
статья, добавлен 02.02.2019Свойства пористого оксида алюминия как перспективного материала для создания наноструктур на основе самоформирования. Математическая модель ионного транспорта через пленку. Физико-химические процессы образование пор в пленке анодированного алюминия.
статья, добавлен 30.01.2018Анализ биохимических процессов и состава газов при компостировании отходов животноводства, современные технологии и технические средства их очистки. Обоснование оптимального состава и свойств фильтрующего материала, а также режима работы фильтра.
автореферат, добавлен 13.08.2018Способы повышения качества фотографического желатина, улучшение его физико-механических свойств. Исследования светочувствительности и молекулярно-массового состава полученного по предложенной технологии желатина в сравнении с обычным инертным желатином.
курсовая работа, добавлен 26.12.2010Анализ биохимических процессов брожения молочного сахара. Характеристика процессов коагуляции и гелеобразования. Исследование влияния качества, свойств и состава молока, бактериальных заквасок и других факторов на брожение лактозы и коагуляции казеина.
реферат, добавлен 19.09.2016Обоснование места строительства глиноземного комбината. Физико-химические основы спекания нефелиновых шихт. Характеристика основных факторов, влияющих на качество спека. Расчет количества возвращаемого белого шлама. Вычисление состава оборотной пыли.
дипломная работа, добавлен 11.07.2015Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019Изучение элементарного состава и физико-химическая характеристика битумных вяжущих веществ. Смолы и масляные фракции битумов. Описание состава нефтяных битумов, технология их получения и физические взаимодействия с твёрдым материалом. Битумные эмульсии.
реферат, добавлен 02.08.2013Переход электродного потенциала пирротина в область отрицательных значений в результате предварительного импульсного воздействия. Исследование влияния МЭМИ на физико-химические, электрохимические или сорбционные свойства пирротина и пентландита.
автореферат, добавлен 28.10.2018Изучение химического состава и определение особенностей структуры полимерных материалов. Исследование физико-химических свойств и способов получения полимеров. Описание общих характеристик и областей применения полимерных материалов в отраслях хозяйства.
курсовая работа, добавлен 20.05.2012Режимы и составы электролитов, обеспечивающие повышение толщины цементованного слоя и предела прочности малоуглеродистых сталей путем их анодной цементации. Влияние состава и концентрации компонентов электролита на теплофизические параметры нагрева.
автореферат, добавлен 10.08.2018Карбид кремния на нитридной связке как тугоплавкое соединение. Теоретические предпосылки создания керамики на его основе. Фрагменты молекулярной структуры вещества. Запатентованные способы получения керамического материала. Физико-химические исследования.
курсовая работа, добавлен 25.12.2014