Теоретическое обоснование и совершенствование технологии красных вин путем регулирования состава фенольных веществ физико-химическими и биохимическими приемами
Исследование качественного состава, концентрации фенольных соединений в красных сортах винограда в зависимости от места их произрастания. Рассмотрение физико-химических и биохимических приемов в технологии виноделия. Антиоксидантные свойства красных вин.
Подобные документы
Ознакомление с результатами испытаний хлопково-нитроновой пряжи с различным содержанием компонентов и рекомендация оптимального состава смеси. Рассмотрение физико-механических показателей волокна нитрона. Рассмотрение основных свойств смесовой пряжи.
статья, добавлен 26.05.2018- 77. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Физико-механические свойства связок. Существующие силовые и тепловые зависимости процесса шлифования. Параметрические модели фрагментов шлифовальных кругов с различными видами связки в среде ANSYS. Исследование динамики поведения единичного зерна.
автореферат, добавлен 13.05.2016Изучение процесса предотвращения (торможения) гравитационного фазового разделения пенобетонной смеси до момента начала твердения и получения сотовых перегородок в материале с высокими физико-механическими характеристиками для прочности материала.
статья, добавлен 29.05.2017Технология применения сорбентов для удаления остаточных количеств фунгицидов бензимидазольного ряда, обнаруживаемых в красных и белых виноградных столовых виноматериалах. Влияние остаточных количеств бензимидазолов на процесс брожения виноградного сусла.
автореферат, добавлен 02.05.2018Исследование явления инактивации в молоке споровых форм организмов путем пролонгированной температурной обработки. Обоснование и характеристика технологии низкотемпературной тепловой обработки сыворотки, позволяющей добиться микробиологической очистки.
автореферат, добавлен 13.02.2018Исследование органолептических и физико-химических показателей адыгейского сыра, произведенного по традиционной технологии в домашних условиях и промышленным способом. Характеристика основных методов определения содержания кальция, консистенция сыров.
статья, добавлен 17.03.2022Рассмотрение особенностей состава органических загрязнений сточных вод. Трансформация химических веществ в результате их очистки. Исследование процесса биологической очистки. Аэрация воды в результате добавки азота и фосфора в резервуар-селектор.
статья, добавлен 02.02.2019Оценка технологической ценности различных частей туши мяса маралов. Выбор и обоснование использования отдельных частей от разделки мяса в технологии сырокопченых ферментированных изделий. Свойства мышц различной пищевой ценности и тканевого состава.
статья, добавлен 11.02.2017Ознакомление с физико-химическими основами процесса обжига. Расчет минералогического состава цинкового концентрата. Рассмотрение технологических требований к системе управления печью обжига. Характеристика организационно-технических мероприятий.
дипломная работа, добавлен 20.04.2015Сравнительный анализ износостойкости покрытий, нанесенных плазменным и высокоскоростным воздушно-топливным напылением. Изготовление композиционных материалов методом жидкофазного спекания в вакууме. Рассмотрение структуры и фазового состава покрытий.
статья, добавлен 29.01.2016Исследование физико-химических свойств при агломерации вскрышных вольфрамсодержащих пород с добавками 30% речного песка. Скорость диссоциации оксида меди в процессе. Технологическая схема производства аглопорита из вскрышных вольфрамсодержащих пород.
статья, добавлен 16.01.2018Важнейшие минеральные удобрения, их состав и виды в зависимости от растворимости. Физико-химические свойства и способы получения карбамида, его синтез с аммиаком и диоксидом углерода. Методы производства нитрата аммония, сульфата аммония и нитрата калия.
курс лекций, добавлен 22.11.2015Биотехнологические, физико-химические закономерности получения ферментативного гидролиза молочных белков с различным фракционным составом. Разработка нормативной технологии специализированных продуктов. Принципиальная технологическая схема получения ФГМБ.
автореферат, добавлен 15.02.2018Применение нового модифицированного сорбента с использованием золь-метода. Изучение механизма взаимодействия сорбента с ионами тяжелых металлов путем исследования химического состава сорбента методами ИК-спектроскопии и рентгенофазового анализа.
статья, добавлен 26.05.2017Описание конструкции изделия и условий его эксплуатации. Обоснование выбора материала, его физико-химические и механические свойства. Оценка свариваемости сплава АМг3. Выбор оборудования, разработка сборочно-сварочной оснастки и директивной технологии.
курсовая работа, добавлен 20.03.2014Анализ основных физико–химических явлений, происходящих в структуре металла в процессе длительной эксплуатации паропроводов тепловых электростанций при высоких температурах и давлениях. Типы наблюдаемых дислокационных структур в исследуемой стали.
статья, добавлен 17.07.2015Химический состав и механические свойства легированных среднеуглеродистых сталей. Технологии получения высокой прочности и вязкости легированных конструкционных сталей путем подбора химического состава и за счет применения термомеханической обработки.
реферат, добавлен 17.05.2016Исследование влияния различных режимов спекания образцов из твердого сплава ВК10-ОМ на их физико-механические свойства и структуру. Зависимость свойств и структуры от температурно-временных параметров, атмосферы спекания и состава порошковой засыпки.
статья, добавлен 30.08.2018Исследование получения топливных брикетов с использованием комплексных связующих, методом планирования эксперимента. Определение зависимости качественных показателей брикетов от технологических процессов и правильно поставленных и запланированных опытов.
статья, добавлен 24.11.2016Обзор способов восстановления изношенных деталей. Обоснование достоинств технологии нанесения гальванопокрытий, по сравнению с другими распространенными методами. Влияние легирующих элементов на физико-механические и эксплуатационные свойства покрытий.
статья, добавлен 30.08.2018Определение основного состава и свойства гипса. Рассмотрение классификации и применения. Характеристика правил работы с гипсом. Исследование технологии замешивания гипса. Получение моделей челюстей из гипса. Установление свойств медицинского гипса.
реферат, добавлен 14.10.2016Рассмотрение химических превращений компонентов древесины в условиях сульфатной варки. Обзор технологических факторов процесса сульфатной варки, влияющих на физико-механические показатели. Характеристика сырья и химикатов, использованных в работе.
дипломная работа, добавлен 13.11.2016Обоснование целесообразности и обзор технологии получения неразъемных соединений путем объединения процессов сварки и пайки, которая использует тепло, выделяемое в процессе горения дуги. Влияние сформированного паяного компонента на прочность соединения.
статья, добавлен 24.12.2018Анализ результатов исследований по подбору зернового состава заполнителя для композиционных материалов глиноземистого состава. Обоснование возможности получения керамобетона на основе заполнителя и связующего одного химического и фазового состава.
статья, добавлен 06.05.2018