Электроконтактный способ обработки пищевых продуктов
Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
Подобные документы
Ознакомление с назначением и классификацией оборудования для охлаждения и замораживания. Определение и анализ толщины теплоизоляции всасывающего трубопровода холодильной установки. Расчет и характеристика воздушной завесы для двери холодильной камеры.
курсовая работа, добавлен 28.06.2015Основные требования, предъявляемые к функциональным продуктам питания. Принципы процесса обогащения пищевых продуктов, технологические основы их промышленной витаминизации. Нормы рекомендуемой физиологической потребности в витаминах в сутки для человека.
реферат, добавлен 11.05.2016Влияние электроконтактного сопротивления в зоне рабочий инструмент-поверхность детали и индуктивности во вторичной обмотке трансформатора источника питания установки для электромеханической обработки на стабильность параметров качества упрочняемого слоя.
статья, добавлен 02.02.2019Протирание отварных продуктов для приготовления пюреобразной массы. Технологические требования к пюреобразным продуктам. Технология приготовления картофельного пюре. Машины для тонкого измельчения продуктов. Устройство машины МП-800, а также МКП-60.
курсовая работа, добавлен 01.01.2012Порядок расчета тепловой схемы и составление теплового баланса котельной. Определение количества устанавливаемых котлоагрегатов. Расчет теоретических и действительных объемов продуктов сгорания. Определение энтальпий продуктов сгорания и воздуха.
курсовая работа, добавлен 18.09.2015Общая характеристика HACCP – основной модели управления качеством продукции на пищевых предприятиях. Основные принципы системы, внутренние выгоды. Реализация гарантии обеспечения потребителям безопасности употребления пищевых продуктов посредством НАССР.
реферат, добавлен 14.08.2013Характеристика аппарата для холодильной обработки продуктов диоксидом углерода, охлаждение или замораживание продуктов в котором производится при помощи углекислого газа. Снижение расхода криоагента с помощью автономных систем охлаждения аппарата.
статья, добавлен 06.05.2018Исследование реологических характеристик для жиросодержащих продуктов с однородными свойствами. Способы интенсификации гидродинамических и тепловых процессов в емкостном оборудовании. Модели расходуемой энергии, теплообмена и градиента скорости сдвига.
автореферат, добавлен 08.02.2018Анализ пищевых продуктов и технология переработки продовольственного сырья. Контроль качества анализируемого материала. Введение требований к содержанию токсических элементов в продуктах питания. Закупка реактивов для определения концентраций металлов.
статья, добавлен 27.02.2016Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Прогнозирование осевых и радиальных перемещения. Расчет их методом конечных элементов. Выбор оптимальных технологий восстановления деталей. Разработка методики определения формоизменений размеров при электроконтактной однослойной наварке проволокой.
статья, добавлен 28.07.2017Высокая степень механизации, наименьший удельный расход топлива, небольшая тепловая инерция печи. Cжигание твердого, жидкого, газообразного топлива в топке. Использование каркасной печи туннельного типа с сетчатым подом для выпечки хлебобулочных изделий.
реферат, добавлен 21.09.2017Биохимический анализ дикорастущих ягод и листьев. Анализ метода шоковой заморозки как самого совершенного метода консервирования. Особенность выгодного отличия продуктов, созданных из ягодного сырья по инновационной технологии сушки, от других продуктов.
статья, добавлен 10.12.2024Расчёт компрессора, камеры сгорания газотурбинной установки. Расчет газовой неохлаждаемой и охлаждаемой турбин. Параметры котла утилизатора. Расчет паровой части парогазовой установки. Экономические расчеты себестоимости электрической и тепловой энергии.
дипломная работа, добавлен 18.07.2014Схема непрерывно действующей ректификационной установки. Периодически действующие установки и их характеристика. Устройство ректификационных аппаратов. Варианты установки дефлегматоров. Экстрактивная ректификация, установка для азеотропной ректификации.
реферат, добавлен 16.10.2017Сущность процесса контактной точечной электросварки, ее основные параметры и схема. Анализ ультразвукового метода контроля сварных соединений. Выбор оптимального режима электроконтактной сварки труб. Расчет конструктивных параметров сварочной установки.
контрольная работа, добавлен 14.01.2015Технико-экономическое обоснование проекта хладокомбината. Планировка холодильника, определение режима работы установки. Заполнение системы аммиаком, удаление масла из системы. Оттаивание снеговой шубы. Разработка технологии газирования пищевых продуктов.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Роль молока в питании людей. Состав и свойства молочной сыворотки. История открытия и первые установки биогаза, его свойства. Стадии процесса получения и использования экологически чистой энергии. Описание модели и принцип работы биогазовой установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2013Изучение принципа работы установки атмосферной перегонки нефти. Разделение жидких смесей на фракции, каждая из которых содержит вещества с близкой температурой кипения. Устройства, для эффективного использования тепла горячих продуктов для нагрева сырья.
презентация, добавлен 18.03.2020Состав энергетической установки, сущность и выбор главного двигателя. Расчёт элементов главной судовой передачи и систем энергетической установки. Особенности газотурбинных, дизельных и паротурбинных энергетических установок. Схема системы газовыпуска.
контрольная работа, добавлен 16.01.2018Описание коммуникационных сетей предприятия и аппаратурно-технологической схемы производства изделий. Поступление и, хранение, транспортирование сырья на предприятии и подготовка его к пуску в производство. Параметры выпечки хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 05.10.2018Кулинария как кухня, ее изучение рациональных способов механической и кулинарной тепловой обработки продуктов в целях приготовления блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства. Характеристика сырья и категории свинины. Кулинарный разруб.
реферат, добавлен 23.10.2017Требования по пожарной безопасности для складских помещений. Основные причины возникновения пожаров на складах. Определение параметров установки пожаротушения. Построение схемы распределительной спринклерной автоматической установки пожаротушения.
курсовая работа, добавлен 20.07.2014Производство продуктов питания методом высокотемпературной кратковременной экструзии как один из экономически выгодных способов. Схема формующего инструмента экструдера для коэкструдированных изделий. Химический состав и энергетическая ценность изделий.
статья, добавлен 26.09.2018Дозаторы и дозирующие установки: их составляющие, классификация и описание технологического процесса. Автоматизация дозирующей установки с помощью КТС АКЭСР. Разработка функциональной, структурной и принципиальной схем автоматического дозирования.
курсовая работа, добавлен 02.06.2014