Электроконтактный способ обработки пищевых продуктов
Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
Подобные документы
История профессии кондитер. Пищевая ценность продуктов. Организация кондитерского производства, оборудование и инвентарь. Подготовка сырья к производству. Технология приготовления изделия из песочного теста. Правила техники безопасности при работе.
курсовая работа, добавлен 28.02.2014Технологические процессы влажно-тепловой обработки (ВТО), его контроль качества и принципы создания. Структурная схема установки для автоматизированной оценки эффективности тепловых процессов ВТО. Алгоритм функционирования автоматизированной установки.
реферат, добавлен 06.03.2009Описание и контроль технологической схемы блочной установки каталитического риформинга как части комплекса производства моторных топлив, определение качества получаемых продуктов. Анализ исходного состава сырья и средства автоматизации производства.
курсовая работа, добавлен 04.06.2015Сушильная установка с кипящим слоем. Описание принципа работы технологической схемы барабанной сушилки, предназначенной для сушки пищевых продуктов. Материальный и конструктивный расчет установки. Определение основных параметров влажного воздуха.
курсовая работа, добавлен 17.12.2013Общая характеристика хлебопекарного производства ОАО "Борхлеб". Комплексный анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Описание схемы технологического процесса по изготовлению хлебобулочных изделий и стратегии реализации продукции на ОАО "Борхлеб".
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Описание спроектированного хлебопекарного предприятия малой мощности. Выбор ассортимента хлебобулочных изделий. Характеристика основного и дополнительного сырья. Технологическая схема производства изделий. Выбор и расчет производительности печей.
курсовая работа, добавлен 11.01.2021Анализ принципов действия сушильной камеры и вспомогательного оборудования. Выбор и обоснование режима сушки и влаготеплообработки. Определение массы испаряемой влаги. Особенность расхода теплоносителя. Избрание места установки и компоновка калориферов.
курсовая работа, добавлен 13.07.2015Ассортимент хлебобулочных изделий, производственная рецептура. Технохимический контроль процесса приготовления хлебобулочных изделий. Расчет пищевой и энергетической ценности батона "Городской" из муки высшего сорта. Подготовка сырья к производству.
курсовая работа, добавлен 01.12.2016Расчет количества влаги, удаляемой из материала. Определение параметров свежего и нагретого воздуха. Зависимость коэффициента теплоотдачи от поверхности изоляции в окружающую среду. Способы применения вентиляторов для сушильно-охладительной установки.
контрольная работа, добавлен 04.09.2014Организация холодильного хозяйства. Краткие характеристики отделов предприятия. Схема холодильной установки. Описание работы системы в рабочем режиме и режиме оттайки. Подбор приборов автоматики для схемы холодильной установки. Скороморозильный аппарат.
отчет по практике, добавлен 22.04.2017Общая характеристика, основное оборудование и установки предприятия. Теоретические основы процесса деасфальтизации, а также основные факторы, влияющие на нее. Схема установки и ее краткое описание. Материальный и тепловой баланс колонны деасфальтизации.
курсовая работа, добавлен 26.06.2018Модернизация лабораторной установки по исследованию процессов конденсации влаги из влажного воздуха на поверхности воздухоохладителя конденсационной сушильной установки. Анализ зависимости влаговыпадения от температуры холодной воды и скорости воздуха.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Описание технологической схемы установки для переработки сырой нефти. Теоретические основы обессоливания, обезвоживания нефтей и борьбы с коррозией. Основные положения пуска и остановки установки. Технические средства системы контроля и автоматики.
отчет по практике, добавлен 09.11.2014Выбор и обоснование схемы установки, режима осуществления процесса гидрокрекинга. Описание технологической схемы установки. Расчет основного и вспомогательных аппаратов. Материальный баланс установки. Расчет технико-экономических показателей установки.
дипломная работа, добавлен 01.08.2011Принцип действия сушильной камеры и вспомогательного оборудования. Избрание режимов сушки, начального прогрева и влаготеплообработки. Расход теплоты на испарение влаги. Разработка технологического процесса. Выбор места установки и компоновка калориферов.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Схема блока установки перегонки бензинового дистиллята, технологическое оборудование. Сырьевая и энергетическая база процесса. Состав и свойства продуктов, материальный баланс аппарата и его параметры. Процессы, протекающие в аппарате, тепловой баланс.
курсовая работа, добавлен 03.03.2015Описание и схема циркулярной установки. Определение расхода жидкости и высоты всасывания для циркуляционной установки. Построение профиля скоростей и определение показаний манометров РМ2 и РМ3. Расчет минимальной толщины стенок напорного трубопровода.
курсовая работа, добавлен 30.11.2011Анализ промышленного метода обработки овощей и фруктов с применением инфракрасного излучения. Создание оборудования обработки сельхозпродуктов. Процесс вакуумной сушки и его преимущества. Принцип инфракрасной сушки. Хранение продуктов после обработки.
реферат, добавлен 10.02.2014Расчет и подбор оборудования цеха тепло-влажностной обработки по производству строительных бетонных изделий. Характеристика исходных материалов. Конструкция установки, расчет годового фонда рабочего времени. Тепловой баланс для подъёма температуры камер.
курсовая работа, добавлен 09.04.2015Методы обессоливания и обезвоживания нефтей. Технологическая схема установки подготовки нефти к переработке на промыслах. Расчет основного и вспомогательного оборудования. Оценка материального баланса установки на требуемую мощность по товарному сырью.
курсовая работа, добавлен 13.10.2017Особенности выбора схемы холодильной установки. Построение цикла одноступенчатой холодильной установки в lgP-h диаграмме. Характеристика основных параметров холодильного агента в характерных точках цикла. Снижение теплового загрязнения окружающей среды.
дипломная работа, добавлен 03.03.2011Основная техника использования охлажденных продуктов. Главный анализ влияния фактора долговечности на параметр функционирования машины с учетом эксплуатационных затрат. Характеристика теплоизоляции холодильников и недостатка кожуховой камеры хранения.
контрольная работа, добавлен 21.08.2014Использование живых организмов или продуктов их жизнедеятельности для решения определенных технологических задач. Разработка медицинских препаратов, модификация или создание новых видов растений и животных для увеличения качества пищевых продуктов.
презентация, добавлен 23.12.2020Обоснование аспектов выбора пылегазоочистной установки. Проведение расчета осадительной камеры. Методика определения количества циклонов. Изучение принципа работы скруббера Вентури. Рассмотрение основных преимуществ различных групп теплообменников.
курсовая работа, добавлен 15.01.2014Системы классификации реологических методов и приборов для измерения структурно-механических характеристик продуктов. Обозначения механических тел электрическими аналогами. Электрическая схема и стенда для определения электрических характеристик.
статья, добавлен 19.01.2018