Электроконтактный способ обработки пищевых продуктов
Установки для приготовления продуктов с улучшенными органолептическими, химическими и биологическими свойствами. Схема установки электроконтактной выпечки хлебобулочных изделий. Массовая доля влаги в тесте и степень разрежения пекарной камеры.
Подобные документы
Расчет минимальных объемов продуктов сгорания при полном сгорании топлива с теоретическим количеством воздуха. Характеристики газоходов и газопроводов. Сопротивление экономайзера. Сопротивление дымовой трубы. Схема к расчету труб с поперечными ребрами.
курсовая работа, добавлен 02.12.2013Мойка тары как одна из важнейших операций при фасовке пищевых продуктов. Классификация тары для пищевых продуктов. Оборудование для мойки стеклотары. Классификация моечных машин для стеклянной тары. Обзор процесса мойки. Машина для ополаскивания банок.
презентация, добавлен 09.03.2022Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017Координатный стол: оснащение, устройство, система управления. Плазменно-дуговая установка. Схема установки с датчиками. Блок-схема алгоритма для составления программы управления установкой. Электрическая схема установки. Принцип работы датчика движения.
курсовая работа, добавлен 25.03.2012Исследование каталитических свойств микробных ферментных препаратов на стандартных и природных субстратах. Разработка теоретических и практических основ направленного биокатализа в технологии пищевых продуктов и ингредиентов белковой и углеводной природы.
автореферат, добавлен 14.02.2018Характеристика мамонтовской нефти и продуктов (топлива), полученных при её первичной перегонке. Технологическая схема переработки нефти. Материальные балансы установок. Основные реакции крекинга. Катализаторы, применяемые для каталитического крекинга.
курсовая работа, добавлен 03.11.2014Скрининг активных культур для нового консорциума молочнокислых бактерий и дрожжей для приготовления ржаных заквасок. Показатели хлебобулочных изделий. Осуществление выделения, поддержания и исследования промышленно-ценных культур микроорганизмов.
статья, добавлен 28.11.2016- 108. Совершенствование работы горячего цеха хлебокомбината на примере АО "Вязниковский хлебокомбинат"
Характеристика предприятия АО "Вязниковский хлебокомбинат". Организация работы горячего цеха. Характеристика основного вида сырья. Технология приготовления теста и хлебобулочных изделий. Ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, контроль качества.
дипломная работа, добавлен 18.04.2024 Наноматериалы в сельском хозяйстве и в производстве продуктов. Воздействия наночастич на качество пищевых продуктов и человека. Санитарно-эпидемиологический надзор за продукцией, полученной с использованием нанотехнологий и содержащей наноматериалы.
курсовая работа, добавлен 04.12.2022Проект цеха по производству хлебобулочных изделий. Технологические схемы процесса. Расчет рецептур, сырья, хлебопекарных печей и оборудования основных и вспомогательных помещений. Дефекты хлебобулочных изделий, стандартизация и технохимический контроль.
курсовая работа, добавлен 09.05.2018Групповой состав и физико-химические свойства масляных погонов, деасфальтизата и базовых масел на их основе. Характеристика дистилятной фракции. Выбор поточной схемы производства нефтепродуктов маслоблока и пути практического применения продуктов.
курсовая работа, добавлен 11.11.2013Общая характеристика пылегазоочистной установки: основное назначение, анализ конструктивных особенностей. Осадительные камеры как простейшие аппараты для улавливания пыли, анализ особенностей изготовления. Рассмотрение основных этапов расчета циклона.
дипломная работа, добавлен 07.08.2013Современные установки производства высокооктановых компонентов моторных топлив. Технологическая схема блока стабилизации установки изомеризации. Расчет теплообменного аппарата. Расчет на прочность, выбор конструктивных параметров теплообменного аппарата.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Основные параметры процесса выпаривания. Расчет многокорпусной выпарной установки. Выбор размеров греющей камеры и сепарационного пространства. Расчет барометрического конденсатора. Расход охлаждающей воды, барометрической трубы и тепловой изоляции.
курсовая работа, добавлен 12.04.2020Схема установки для высокоэффективного виброударного обезвоживания отходов пищевых производств, обеспечивающей существенное сокращение вспомогательного времени при достижении адекватной конечной влажности. Расчет рациональных параметров нагрузки отходов.
статья, добавлен 24.12.2018- 116. Тепловые установки
История создания тепловых установок. Значение тепловой обработки при производстве строительных материалов и конструкций. Тепловые процессы и установки. Классификация способов тепловой обработки. Материальные, энергетические и тепловые балансы установок.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012 Обоснование и выбор технологических схем производства хлебных изделий и их описание. Расчет необходимого количества сырья. Разработка унифицированных рецептур и физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий. Выход готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Технологические особенности процесса сушки. Принципиальная схема прямоточной барабанной сушильной установки. Определение расчетных параметров теплоносителя. Материальный баланс сушки. Выбор габаритных размеров барабана. Схема распределения температур.
курсовая работа, добавлен 06.12.2015Определение удельных параметров характеризующих рабочий процесс двигателя. Зависимость показателей цикла газотурбинной установки от степени повышения давления в компрессоре. Схема алгоритма термодинамического расчета цикла простой газотурбинной установки.
статья, добавлен 27.11.2018Определение установившегося уровня жидкости в промежуточной емкости. Расчет циркуляционной установки, определение диаметра самотечного трубопровода. Схема гидравлической циркуляционной установки. Показания ртутного дифманометра расходомера Вентури.
курсовая работа, добавлен 22.04.2024Схема оборудования установки циркуляционного вакуумирования. Ее применение для дегазации металла в ковше и равномерного распределения раскислителей. Схема ввода аргона в подводящий патрубок установки. Обезуглероживание металла продувкой аргоном.
статья, добавлен 30.01.2020Назначение и область применения жидкого водорода. Выбор схемы криогенной установки и тепловой расчет цикла ожижения водорода. Удельные затраты работы. Технологическая схема установки и расчет теплообменных аппаратов. Алгоритм работы с программой "Heat".
контрольная работа, добавлен 23.06.2015Исследование посвящено оптимизации технологии производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы и созданию пищевого продукта с улучшенными функционально-технологическими свойствами. Разработка рецептуры и способа производства рубленых полуфабрикатов.
статья, добавлен 26.04.2023Анализ процесса снижения вязкости тяжелых нефтяных остатков – висбрекинга. Расчеты печи и реакционной камеры. Определение полезной тепловой нагрузки. Коэффициент полезного действия печи. Тепловой баланс реакционной камеры, ее геометрические размеры.
курсовая работа, добавлен 31.05.2017Исследование работы непрерывно действующего центробежного аппарата с повышенной накопительной способностью материала. Характеристика центробежно-шнекового смесителя, разработанного на кафедре "Технологическое проектирование пищевых производств".
статья, добавлен 19.12.2016