Экономика общественного питания
Общая характеристика рынка общественного питания, его место в современной экономике. Определение объема производства продукции отрасли в натуральном выражении. Расчет численности и фондов оплаты труда. Определение прибыли от реализации продукции.
Подобные документы
Конкуренция как борьба, соперничество в какой-либо области. Вычисление себестоимости единицы продукции в предприятиях общественного питания. Расчет средней продажной цены одного блюда предприятий общественного питания, ценовая политика таких предприятий.
курсовая работа, добавлен 05.04.2011Сущность, понятие и функции малого бизнеса в экономике государства. Основные тенденции развития малого предпринимательства в России. Расчет эффективного фонда времени, годового объема производства продукции, прибыли, рентабельности и численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Разработка критериев оптимального размещения предприятий общественного питания и определение синергетического эффекта, образуемого при кластерном сценарии развития отрасли общественного питания. Повышение конкурентоспособности муниципального образования.
автореферат, добавлен 27.02.2018Статистическое исследование производительности труда. Анализ объема выпуска и отгрузки продукции, движения персонала, использования рабочего времени, оплаты труда. Состояние и использование основных фондов. Затраты и определение финансового результата.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Рекомендации по составлению плана по прибыли. Определение влияния изменения цен, тарифов, условий оплаты труда на издержки производства и прибыль. Расчет прибыли от реализации продукции (услуг) по отдельным видам хозяйственной деятельности раздельно.
реферат, добавлен 22.02.2015Проведение статистического анализа производства и реализации продукции. Определение производительности труда и расчет его оплаты. Анализ основных и оборотных фондов, себестоимость и статистическая динамика результатов хозяйственной деятельности фирмы.
контрольная работа, добавлен 05.04.2014Принципы организации заработной платы в условиях рыночных отношений. Организация оплаты труда персонала в современных условиях, премирование и дополнительные выплаты. Анализ мотивационной функции заработной платы на предприятии общественного питания.
курсовая работа, добавлен 13.06.2013Расчет баланса рабочего времени на плановый период, источники необходимой для него информации, порядок проведения и оценка результатов. Порядок определения выпуска продукции в натуральном и стоимостном выражении. Этапы вычисления товарной продукции.
контрольная работа, добавлен 14.08.2013Сущность и значение массового питания. Функции предприятия общественного питания. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика на примере кафе-бара "Янтарь". Ценообразование и товарооборот на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Характеристика предприятия общественного питания. Определение количества потребителей за день и количества блюд, реализуемых в зале. Разработка производственной программы предприятия. Расчет площадей складских помещений и подбор складского оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Анализ процесса формирования производственной базы. Расчет объема производства продукции в натуральном выражении. Анализ основ формирования цен на предприятии. Расчет потребности в материально-технических ресурсах предприятия, а также заработной платы.
дипломная работа, добавлен 28.04.2016Характеристика предприятия и специфики его производственно-хозяйственной деятельности. Методика анализа оборота общественного питания. Оценка состояния уровня услуг. Особенности кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемого сервиса потребителям.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Планирование производства ООО "Деффа" в натуральном и стоимостном выражении. Методика расчета амортизационных отчислений, полной себестоимости продукции предприятия. Определение показателей эффективного использования основных производственных фондов.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Складское хозяйство и заготовочные цеха предприятия общественного питания. Характеристика оборудования и инвентаря основных цехов предприятия.
отчет по практике, добавлен 30.10.2014Понятие, сущность, состав товарооборота предприятия общественного питания, его значение. Оценка ритмичности и равномерности развития товарооборота, влияние основных факторов на его формирование: цен, трудовых ресурсов, использования основных фондов.
курсовая работа, добавлен 17.09.2014Экономическая оценка планов предприятия нефтегазовой отрасли. Особенности планирования производства и реализации продукции. Анализ планирования персонала, оплаты труда и себестоимости продукции. Исследование планирования прибыли, рентабельности и доходов.
курсовая работа, добавлен 12.06.2014Расчет себестоимости и оптовой отпускной цены единицы изделия. Смета затрат на производство и реализацию продукции. Расчет объема реализации продукции. Определение зоны безубыточного и прибыльного производства. Расчет критического объема производства.
курсовая работа, добавлен 12.12.2011Подбор состава оборудования и расчет основных производственных фондов. Расчет потребности в трудовых ресурсах, фонда оплаты труда и производительности труда. Определение производственной себестоимости продукции. Расчет цены, прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 11.11.2017Сущность и теоретические основы организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания. Анализ и оценка организации оплаты труда на предприятии. Основные направления повышения эффективности использования труда работников.
курсовая работа, добавлен 22.12.2016Изложение этапов и принципа создания предприятия в сфере общественного питания: сущность планирования в условиях рыночной экономики; методологические положения по разработке бизнес-плана; особенности и классификация компаний и рынка общественного питания.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Планирование валового дохода, торговых запасов, фонда заработной платы и издержек производства предприятия общественного питания. Расчет валового дохода, товарооборота, чистой и балансовой прибыли, налогов организации. Составление продуктового баланса.
курсовая работа, добавлен 18.01.2013Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021Сущность и обоснование оптимального объема производства продукции. Понятие производственной программы и ее показатели, описание параметров. Производственная мощность как максимально возможный выпуск продукции за единицу времени в натуральном выражении.
контрольная работа, добавлен 17.12.2018Роль товарооборота в экономике страны. Состав товарооборота общественного питания. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Фараон". Общий анализ показателей товарооборота, расчет факторов, влияющих на него. Пути увеличения товарооборота.
курсовая работа, добавлен 19.12.2012Цели создания предприятий общественного питания и значения их развития. Характеристика основных показателей деятельности. Процесс анализа товарооборота предприятия общественного питания, его особенности планирования. Порядок снабжения, основные пути.
курсовая работа, добавлен 28.10.2013