Экономика общественного питания
Общая характеристика рынка общественного питания, его место в современной экономике. Определение объема производства продукции отрасли в натуральном выражении. Расчет численности и фондов оплаты труда. Определение прибыли от реализации продукции.
Подобные документы
Рассмотрение основы общественного производства. Определение отношений собственности и их роли в экономике. Анализ товарной организации общественного производства. Общая характеристика рыночного хозяйства. Рыночный механизм регулирования экономики.
курс лекций, добавлен 09.11.2015Конкуренция как борьба, соперничество в какой-либо области. Вычисление себестоимости единицы продукции в предприятиях общественного питания. Расчет средней продажной цены одного блюда предприятий общественного питания, ценовая политика таких предприятий.
курсовая работа, добавлен 05.04.2011Сущность, понятие и функции малого бизнеса в экономике государства. Основные тенденции развития малого предпринимательства в России. Расчет эффективного фонда времени, годового объема производства продукции, прибыли, рентабельности и численности рабочих.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Статистическое исследование производительности труда. Анализ объема выпуска и отгрузки продукции, движения персонала, использования рабочего времени, оплаты труда. Состояние и использование основных фондов. Затраты и определение финансового результата.
курсовая работа, добавлен 12.11.2014Разработка критериев оптимального размещения предприятий общественного питания и определение синергетического эффекта, образуемого при кластерном сценарии развития отрасли общественного питания. Повышение конкурентоспособности муниципального образования.
автореферат, добавлен 27.02.2018Рекомендации по составлению плана по прибыли. Определение влияния изменения цен, тарифов, условий оплаты труда на издержки производства и прибыль. Расчет прибыли от реализации продукции (услуг) по отдельным видам хозяйственной деятельности раздельно.
реферат, добавлен 22.02.2015Проведение статистического анализа производства и реализации продукции. Определение производительности труда и расчет его оплаты. Анализ основных и оборотных фондов, себестоимость и статистическая динамика результатов хозяйственной деятельности фирмы.
контрольная работа, добавлен 05.04.2014Принципы организации заработной платы в условиях рыночных отношений. Организация оплаты труда персонала в современных условиях, премирование и дополнительные выплаты. Анализ мотивационной функции заработной платы на предприятии общественного питания.
курсовая работа, добавлен 13.06.2013Расчет баланса рабочего времени на плановый период, источники необходимой для него информации, порядок проведения и оценка результатов. Порядок определения выпуска продукции в натуральном и стоимостном выражении. Этапы вычисления товарной продукции.
контрольная работа, добавлен 14.08.2013Сущность и значение массового питания. Функции предприятия общественного питания. Показатели деятельности предприятия общественного питания, их экономическая характеристика на примере кафе-бара "Янтарь". Ценообразование и товарооборот на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Характеристика предприятия общественного питания. Определение количества потребителей за день и количества блюд, реализуемых в зале. Разработка производственной программы предприятия. Расчет площадей складских помещений и подбор складского оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.01.2016Анализ процесса формирования производственной базы. Расчет объема производства продукции в натуральном выражении. Анализ основ формирования цен на предприятии. Расчет потребности в материально-технических ресурсах предприятия, а также заработной платы.
дипломная работа, добавлен 28.04.2016Характеристика предприятия и специфики его производственно-хозяйственной деятельности. Методика анализа оборота общественного питания. Оценка состояния уровня услуг. Особенности кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемого сервиса потребителям.
курсовая работа, добавлен 25.06.2014Планирование производства ООО "Деффа" в натуральном и стоимостном выражении. Методика расчета амортизационных отчислений, полной себестоимости продукции предприятия. Определение показателей эффективного использования основных производственных фондов.
курсовая работа, добавлен 07.12.2014Повышение качества обслуживания и предоставление дополнительных услуг предприятиями общественного питания. Складское хозяйство и заготовочные цеха предприятия общественного питания. Характеристика оборудования и инвентаря основных цехов предприятия.
отчет по практике, добавлен 30.10.2014Понятие, сущность, состав товарооборота предприятия общественного питания, его значение. Оценка ритмичности и равномерности развития товарооборота, влияние основных факторов на его формирование: цен, трудовых ресурсов, использования основных фондов.
курсовая работа, добавлен 17.09.2014Экономическая оценка планов предприятия нефтегазовой отрасли. Особенности планирования производства и реализации продукции. Анализ планирования персонала, оплаты труда и себестоимости продукции. Исследование планирования прибыли, рентабельности и доходов.
курсовая работа, добавлен 12.06.2014Расчет себестоимости и оптовой отпускной цены единицы изделия. Смета затрат на производство и реализацию продукции. Расчет объема реализации продукции. Определение зоны безубыточного и прибыльного производства. Расчет критического объема производства.
курсовая работа, добавлен 12.12.2011Подбор состава оборудования и расчет основных производственных фондов. Расчет потребности в трудовых ресурсах, фонда оплаты труда и производительности труда. Определение производственной себестоимости продукции. Расчет цены, прибыли и рентабельности.
курсовая работа, добавлен 11.11.2017Сущность и теоретические основы организации оплаты и стимулирования труда персонала предприятий общественного питания. Анализ и оценка организации оплаты труда на предприятии. Основные направления повышения эффективности использования труда работников.
курсовая работа, добавлен 22.12.2016Изложение этапов и принципа создания предприятия в сфере общественного питания: сущность планирования в условиях рыночной экономики; методологические положения по разработке бизнес-плана; особенности и классификация компаний и рынка общественного питания.
курсовая работа, добавлен 19.06.2014Планирование валового дохода, торговых запасов, фонда заработной платы и издержек производства предприятия общественного питания. Расчет валового дохода, товарооборота, чистой и балансовой прибыли, налогов организации. Составление продуктового баланса.
курсовая работа, добавлен 18.01.2013Реализация готовой продукции и организация ее потребления - конечная цель производственного процесса, реализуемого на предприятиях общественного питания. Исследование технологии приготовления блюд и разработка технологической документации ресторана.
отчет по практике, добавлен 03.06.2021Сущность и обоснование оптимального объема производства продукции. Понятие производственной программы и ее показатели, описание параметров. Производственная мощность как максимально возможный выпуск продукции за единицу времени в натуральном выражении.
контрольная работа, добавлен 17.12.2018Роль товарооборота в экономике страны. Состав товарооборота общественного питания. Организационно-экономическая характеристика ресторана "Фараон". Общий анализ показателей товарооборота, расчет факторов, влияющих на него. Пути увеличения товарооборота.
курсовая работа, добавлен 19.12.2012