Совершенствование технологии изготовления полуфабрикатов из мяса говядины с повышенным содержанием коллагена
Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
Подобные документы
- 76. Особенности конструкторско-технологической подготовки технологии изготовления бесподкладочной обуви
Особенности технологии изготовления бесподкладочной обуви. Рациональность использования в производстве эластичных кож повышенных толщин, выработанных из шкур крупного рогатого скота. Необходимость разработки нового ассортимента бесподкладочной обуви.
статья, добавлен 02.02.2019 Разработка процесса изготовления кронштейна № 10-25. Служебное назначение и технические требования детали. Выбор метода расчета по программе выпуска продукции на основе данных величины серии и коэффициента использования материалов для заготовки.
курсовая работа, добавлен 19.12.2013Анализ направлений хозяйственной деятельности, производственной структуры и структуры управления предприятия. Описание технологии бетоносмесительного, арматурного и формовочного цехов. Технология изготовления каркасов пространственных и плит покрытия.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Основные технологические процессы изготовления бумаги на бумагоделательной машине, ее назначение и характеристика. Свойства бумаги и связь со свойствами волокнистых полуфабрикатов. Вредные вещества целлюлозно-бумажного предприятия, отравляющие атмосферу.
реферат, добавлен 06.02.2012Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Технологический процесс изготовления порционных и мелкокусковых полуфабрикатов. Технико-технологическая карта на "Голубцы". Приготовление дрожжевого и слоеного теста традиционным способом и на поточной линии «Орланда». Отделка поверхности тортов.
контрольная работа, добавлен 10.02.2009Посол мясного сырья как один из основных и определяющих операций технологического процесса производства мясопродуктов. Физико-химические изменения, происходящие в мясе в процессе засаливания. Учет консистенции, гистологического строения и свойств мяса.
статья, добавлен 25.07.2018Теоретические основы повышения качества мяса и мясной продукции. Современные проблемы его переработки и реализации. Организационно-экономическая характеристика предприятия. Пути повышения экономической эффективности переработки и реализации мяса.
курсовая работа, добавлен 02.05.2015Характеристика технологии изготовления отливок деталей из силуминов. Анализ факторов, влияющих на продолжительность нагрева заготовок в камерной нагревательной печи. Описание электрической схемы и принципа работы трехфазного сварочного выпрямителя.
контрольная работа, добавлен 17.10.2016Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. Динамика производства мяса по континентам мира. Характеристика волгоградской породы овец. Технология производства шерсти и баранины на овцеферме. Изучение сортового состава мяса и категорий туш.
курсовая работа, добавлен 16.12.2012Оценка технологичности конструкции литой детали. Обоснование и выбор способа изготовления отливки. Методика расчета элементов литниковой системы. Разработка технологии изготовления разовых песчаных форм. Подбор и определение шихтового материала.
курсовая работа, добавлен 04.05.2014Субтрактивные или аддитивные методы изготовления печатных плат. Производство фотошаблонов, сетчатых трафаретов и печатных форм. Конструкторско-технологическое проектирование электронной аппаратуры. Пленочные технологии изготовления печатных плат.
контрольная работа, добавлен 15.11.2018Изучение факторов, влияющих на качество зеленого чая. Обработка горячим паром чайного листа. Рассмотрение особенностей технологии изготовления зеленого чая. Требования к упаковке чайных листов. Химический состав и полезные свойства зеленого чая.
реферат, добавлен 12.11.2014Изучение ассортимента и рецептур мясных консервов. Общая характеристика основного и вспомогательного сырья, используемого для производства мясных консервов. Описание технологического процесса производства паштетов и способов контроля за их качеством.
курсовая работа, добавлен 16.03.2012Сущность и особенности порошковой металлургии. Методы изготовления порошков металлов и сплавов, полуфабрикатов и изделий из них или их смесей с неметаллическими порошками и композиционными материалами. Технологический процесс производства изделий.
лекция, добавлен 24.08.2020Краткое описание технологии автоматической разморозки мяса. Управление процессом размораживания, классификация режимов. Процессы, которые протекают в продукте при различных методах размораживания. Автоматизация и оборудование размораживания мяса.
контрольная работа, добавлен 19.11.2015Организация и планирование изготовления тракторов. Ознакомление с производством. Исследование методов управления качеством. Обеспечение охраны природы. Изучение технологии изготовления шестерни и условий работы. Анализ технологичности конструкции детали.
отчет по практике, добавлен 15.06.2014Возможность изготовления на основе измельчённых рыбных отходов и сухих ингредиентов рыборастительных кормов. Хорошая поедаемость опытной партии плавающего корма карповыми видами рыб и африканским сомом. Количество выпускаемой кормовой продукции.
статья, добавлен 27.04.2020Анализ номенклатуры выпускаемой продукции. Режим работы и расчет производительности цеха. Изучение сырья и полуфабрикатов. Обоснование технологической схемы производства. Суть контроля изготовления и качества товара. Охрана труда и окружающей среды.
курсовая работа, добавлен 09.06.2016Разработка составов для изготовления наружного слоя и рабочего элемента манжет с повышенной износостойкостью, их свойства. Конструкции и технологии изготовления рукавных изделий с применением материалов, обладающих пониженной топливопроницаемостью.
автореферат, добавлен 14.04.2018Технология изготовления секции: общие указания по сборке и сварке. Перечень применяемого инструмента, оборудования и оснастки. Определение общих сварочных деформаций. Нормирование изготовления деталей, сборочных операций. Сварка мест пересечения набора.
курсовая работа, добавлен 24.03.2010- 97. Разработка технологий изготовления порошковых магнитных материалов для электротехнических изделий
Установление реальной физической природы намагничивания и перемагничивания ферромагнетиков. Создание теории изготовления магнитных материалов, позволяющих на основе энерго- и ресурсосбережения разработку новых конструкций электротехнических агрегатов.
автореферат, добавлен 14.02.2018 Характеристика древесных материалов для производства мебели. Повышение эффективности труда осуждённых в исправительном учреждении при производстве мебели. Классификация мебели по материалам изготовления и стадии технологического процесса изготовления.
статья, добавлен 20.07.2018Разработка методического обеспечения системного проектирования шиповых соединений и технологий их изготовления. Альтернативные варианты шипового соединения, оценка и выбор размеров наиболее привлекательного по качеству варианта, разработка чертежей.
статья, добавлен 29.11.2018- 100. Технология изготовления беловых товаров. Оборудование, применяемое для изготовления беловых товаров
Рассмотрение процесса производства беловых товаров - изделий, выработанных в основном из белой бумаги, без печатного текста и иллюстраций. Изучение технологии изготовления тетрадей и необходимого оборудования. Расчет импортозамещающего предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.06.2022