Совершенствование технологии изготовления полуфабрикатов из мяса говядины с повышенным содержанием коллагена
Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в процессе изготовления полуфабрикатов из мяса говядины на основе технологий sous-vide, cook and chill. Пастеризация мясных продуктов в вакууме.
Подобные документы
Изучение и сравнение традиционной и современной технологий изготовления русских изразцов. Проблемные моменты сохранения культурных традиций в изразцовом искусстве. Выделение характерных особенностей печных изразцов. Классификация изразцов по типам.
статья, добавлен 20.08.2018Характеристика основ технологии получения металлических порошков. Изучение строения вибрационной мельницы. Рассмотрение особенностей электролитического метода. Главные аспекты изготовления порошковых изделий. Анализ производителей титановых фильтров.
реферат, добавлен 16.12.2014Комплексный анализ базового технологического процесса изготовления детали "Корпус", ее назначение и конструкция. Характеристика типа производства по базовому варианту изготовления. Методы определения точности изделий на основе разрабатываемой детали.
дипломная работа, добавлен 21.04.2013Реологическое исследование смесей для производства мороженого с повышенным содержанием белка. Увеличение содержания белка на фоне снижения липидной и углеводной составляющих. Изменение эластичности и вязкости смесей мороженого при добавлении казеина.
статья, добавлен 30.04.2018Преимущества применения электроэрозионной проволочной вырезки для изготовления цилиндрических зубчатых колес наружного зацепления. Характеристика основных причин возникновения отказов зубчатых передач силовых веток редукторов газотурбинных двигателей.
автореферат, добавлен 10.08.2018Основные тенденции развития, совершенствования технологии изготовления полос, обеспечения экономии энергии и качества при горячей прокатке. Рекомендации по совершенствованию технологии и оборудования на непрерывном широкополосном стане горячей прокатки.
статья, добавлен 29.07.2016Разработка технологии изготовления втулки с введением новой операции. Припуски на механическую обработку. Размерный анализ технологического процесса. Режимы обработки и нормы времени, себестоимость изготовления. Приспособление для механической обработки.
курсовая работа, добавлен 30.03.2012Особенности технологии получения мелкодисперсных активированных порошков. Основные критерии использования мелкодисперсных активированных порошков в резиновых смесях. Исследование свойств резиновых смесей для изготовления ответственных деталей автомобилей.
автореферат, добавлен 14.04.2018Практические аспекты разработки трикотажных электродов и чувствительных элементов для динамического наблюдения параметров физиологического состояния человека. Способы их внедрения в конструкцию бельевого изделия. Раскрытие сущности метода биомониторинга.
автореферат, добавлен 12.04.2018Воспитательные возможности труда. Совершенствование производственно-хозяйственной деятельности уголовно-исполнительной системы. Оборудование, инструменты и материалы для изготовления домика-когтеточки. Повышение экономической эффективности труда.
статья, добавлен 20.07.2018Определение конструкционных материалов для изготовления барабанной сушилки и характеристик свариваемости. Выбор оптимальной технологии изготовления барабанной сушилки. Определение режимов сварки, подбор сварочного материала и оборудования для сушилки.
курсовая работа, добавлен 16.04.2018Термическая обработка как составная часть большинства технологических процессов изготовления деталей машин, инструмента, полуфабрикатов. Анализ условий работы молотовых штампов. Выбор и обоснование используемого материала. Технологические свойства стали.
контрольная работа, добавлен 22.05.2015Применение каучука и резины в народном хозяйстве, исходное сырье и основные способы получения синтетических каучуков. Технологический процесс изготовления смесей и полуфабрикатов из резины. Перспективы развития резинового промышленного производства.
курсовая работа, добавлен 09.12.2010Исследование качества мясных консервов "Говядина тушеная", расфасованных в реторт-пакеты обычным образом и под вакуумом. Значения показателей, характеризующих степень окисленности жиров и белков в консервах при хранении. Массовая доля мяса и жира.
статья, добавлен 22.09.2024Рассмотрение методов расширения функциональных возможностей криоэлектронных информационно-измерительных приборов. Особенности повышения их универсальности за счет технологии их изготовления на основе слоистых структур высокотемпературных сверхпроводников.
автореферат, добавлен 28.03.2018Ассортимент полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, сложной холодной и горячей кулинарной продукции. Организация работы холодного и горячего цеха в кафе. Технико-технологическая карта и технологическая схема приготовления сложной кулинарной продукции.
отчет по практике, добавлен 15.06.2015Применение натуральных ингредиентов с антиоксидантными, адаптогенными свойствами для комбинированных сбалансированных продуктов. Применение математического моделирования при разработке рецептур полуфабрикатов с использованием рыбного и растительного сырья
статья, добавлен 06.05.2018Разработка технологического процесса изготовления головки для заточки электродов в условиях среднесерийного производства. Повышение качества обработки, снижение себестоимости изготовления, применение новых разработок в области технологии машиностроения.
дипломная работа, добавлен 17.10.2010Определение термодинамической вероятности окисления элементов основы чугуна. Специфика реализация новой технологии изготовления стального порошка на основе диффузионного окисления порошка серого чугуна взаимодействием с железной окалиной при нагреве.
статья, добавлен 02.11.2018Производственные мощности цеха мороженого. Основные характеристики склада. История образования и деятельности компании. Работа с оборудованиями в производстве пищевой продукции. Обеспечение безопасности обслуживания. Необходимые знания службы персонала.
отчет по практике, добавлен 20.12.2014Приемка мяса на мясокомбинат и его ветеринарный контроль. Зачистка и разделка туш. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам для производства мясных консервов. Контроль качества, хранение, транспортирование и реализация готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 28.01.2015Испытание продуктов лечебного, детского и профилактического назначения на содержание тяжёлых металлов. Разработка функционального напитка сосудопротекторного действия на основе растительного сырья с повышенным содержанием антоцианов для профилактики.
статья, добавлен 01.02.2019Технология изготовления валов. Методы обработки наружных и внутренних цилиндрических поверхностей. Типовой маршрут изготовления дисков и фланцев. Основные методы формообразования зубьев зубчатых колес. Технология изготовления рычагов и корпусных деталей.
учебное пособие, добавлен 29.10.2017История разработки технологического процесса изготовления вертикальных сварных резервуаров методом рулонирования. Выбор основного металла для производства. Состав низкоуглеродистых сварочных проволок. Технические параметры листоправильной машины.
отчет по практике, добавлен 01.04.2014Область применения сварных балок. Материалы, применяемые для изготовления конструкции. Технология изготовления заготовок, сборки и сварки. Режимы механизированной сварки. Оборудование, инструменты и приспособления для изготовления балки покрытия.
курсовая работа, добавлен 10.02.2020