Альтернативная методика разработки режимов пастеризации консервов
Использование термопара для снятия кривых изменений температуры продукта и греющей среды в процессе пастеризации, выработка высококачественных консервов, отвечающих требованиям стерильности. Производство доброкачественного нектара яблочного в упаковке.
Подобные документы
Изучение процессов пищевого производства. Гидромеханическая обработка как заготовительный этап. Рассмотрение понятий термической манипуляции, массообмена, фильтрования, псевдоожижения, пастеризации, термодифузии и основного уравнения массопередачи.
шпаргалка, добавлен 05.01.2014Источники инфракрасного излучения (электронагреватели второго типа). Аппараты с ИК-нагревом. Электропастеризатор А1-ОПЭ-1000. Область применения: Предназначен для обеззараживания молока от возбудителей туберкулеза и бруцеллеза и его пастеризации.
контрольная работа, добавлен 18.12.2008Состояние и перспективы развития молочной отрасли. Расчет площадей, компоновка помещений и расстановка технологического оборудования. Анализ современного оборудования для пастеризации молока. Разработка проекта технологических процессов маслокомбината.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Разработка технологической схемы производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Определение органолептических показателей: активности воды, массовой доли сухих веществ, активной кислотности в свежих продуктах и при хранении.
статья, добавлен 30.01.2016Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Виды приборов для измерения температуры, применяемых в схемах автоматизации технологических процессов в нефтегазовой промышленности. Элементы прибора для измерения температуры, принцип его действия. Параметры приборов, правила снятия показаний, настройка.
презентация, добавлен 23.01.2021Определение температуры закалки, охлаждающей среды и температуры отпуска стяжных болтов из стали МСт5. Обоснование режимов термической и химико-термической обработки стали 38ХМФА. Термическая обработка алюминиевых сплавов в применении к сплаву дуралюмин.
контрольная работа, добавлен 22.11.2018Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Внутренние процессы при приготовлении. Производство хлебных и плодово-ягодных квасов. Приготовление в домашних условиях. Технологическая схема производства яблочного кваса. Способы лечения лихорадки, простуды и заболеваний кишечника с помощью квасов.
реферат, добавлен 03.05.2015Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Тепловая обработка сырья как один из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов. Физико-химические показатели для лиофилизованных фруктов и овощей (сублимационной сушки). Анализ тепловой обработки и способы передачи тепла продукту.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020Способы нагревания: водяным, глухим паром и острым паром. Нагревание топочными газами и электрическим сопротивлением. Конструкции теплообменных аппаратов и их классификация. Теплообменники типа "труба в трубе", кожухотрубные и змеевиковые теплообменники.
курсовая работа, добавлен 09.11.2015Модульные цеха для переработки от 1000 до 3000 килограмм молока. Модель автоматизации вертикального автоклава. Разработка структурной электрической схемы проектируемого изделия. Контроллер сенсорного экрана, широтно-импульсный модулятор микроконтроллера.
дипломная работа, добавлен 03.02.2016Регрессионная модель влияния озоновоздушной смеси на обсемененность тест-бактерий, технология бактерицидной обработки сывороточного напитка. Методология замены энергоемкой пастеризации молока на более дешевый и эффективный способ обработки озоном.
статья, добавлен 15.05.2017Продуктовый расчет и технологические особенности производства молока цельного сгущенного с сахаром, кофе со сгущенным молоком и сахаром, молока питьевого, кефира, сметаны, творога. Организация производства заквасок. Компоновка производственного корпуса.
дипломная работа, добавлен 31.10.2012Первичная обработка и хранение молока. Процесс пастеризации и стерилизации молочных продуктов. Очистка от механических примесей и нормализация молока. Рассмотрение технологии производства сливочного масла. Сепарирование молока и получение сливок.
реферат, добавлен 10.06.2015Анализ технологического процесса производства органических удобрений. Моделирование изменений температуры в процессе компостирования, температура субстрата в биореакторе. Динамика концентрации кислорода и температуры при подаче воздуха в компост.
статья, добавлен 26.05.2017Сырье и материалы для производства сока томатного и салата капустного, технологические схемы получения. Использование упаковки Tetra Pak и стеклянной тары для фасования консервов. Нормы потерь и расходов сырья и материалов. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2012Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в изготовлении полуфабрикатов из мяса говядины. Достижение микробиологической безопасности путем пастеризации мяса в вакууме при низкой температуре.
статья, добавлен 09.06.2016- 71. Разработка системы автоматического управления температурой продукта в аппарате воздушного охлаждения
Разработка двух рациональных диаграмм изменения температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения, двух задатчиков интенсивности. Синтез системы автоматического регулирования температуры продукта. Скорость исполнительного органа электропривода.
статья, добавлен 28.04.2017 Выбор и обоснование параметров контроля и регулирования. Монтаж средств контроля и управления мехатронной системы. Разработка функциональной схемы автоматизации. Схема соединений внешних проводок. Расчёт питающего кабеля, аппаратуры управления и защиты.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Исследование температуры жидко-вязких сельскохозяйственных продуктов в солнечных сушильных установках радиационно-конвективного типа. Зависимость температуры стеклянного ограждения сушильной камеры от солнечной радиации и температуры окружающего воздуха.
статья, добавлен 01.03.2025Термическая обработка металлов. Отжиг второго рода. Построение кривых охлаждения и нагревания стали и чугунов. Структурные превращения стали, чугуна. Устройство доменной печи. Зависимость свободной энергии структурных составляющих сталей от температуры.
реферат, добавлен 15.12.2013Цели и задачи автоматизации производственных процессов на предприятии. Обзор существующих конструкций пастеризации молока. Технология работы пастеризационно-охладительной установки Tetra Lacta 60 на предприятии, организация ремонтных и монтажных работ.
отчет по практике, добавлен 30.01.2012