Альтернативная методика разработки режимов пастеризации консервов
Использование термопара для снятия кривых изменений температуры продукта и греющей среды в процессе пастеризации, выработка высококачественных консервов, отвечающих требованиям стерильности. Производство доброкачественного нектара яблочного в упаковке.
Подобные документы
Источники инфракрасного излучения (электронагреватели второго типа). Аппараты с ИК-нагревом. Электропастеризатор А1-ОПЭ-1000. Область применения: Предназначен для обеззараживания молока от возбудителей туберкулеза и бруцеллеза и его пастеризации.
контрольная работа, добавлен 18.12.2008Разработка технологической схемы производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Определение органолептических показателей: активности воды, массовой доли сухих веществ, активной кислотности в свежих продуктах и при хранении.
статья, добавлен 30.01.2016Состояние и перспективы развития молочной отрасли. Расчет площадей, компоновка помещений и расстановка технологического оборудования. Анализ современного оборудования для пастеризации молока. Разработка проекта технологических процессов маслокомбината.
дипломная работа, добавлен 31.10.2011Пищевая и биологическая ценность мяса птицы. Технология убоя и переработки птицы. Организация закупки, транспортировки и приема убойной птицы. Производство консервов и колбасных изделий из мяса птицы. Химический состав и питательная ценность яиц.
учебное пособие, добавлен 21.11.2016Оборудование для пастеризации и стерилизации: стерилизационно-охладительные установки, стерилизаторы, пастеризационные установки. Фризеры и морозильные аппараты, маслоизготовители и маслообразователи. Технологический расчет пастеризационных установок.
контрольная работа, добавлен 22.04.2015Виды приборов для измерения температуры, применяемых в схемах автоматизации технологических процессов в нефтегазовой промышленности. Элементы прибора для измерения температуры, принцип его действия. Параметры приборов, правила снятия показаний, настройка.
презентация, добавлен 23.01.2021Определение температуры закалки, охлаждающей среды и температуры отпуска стяжных болтов из стали МСт5. Обоснование режимов термической и химико-термической обработки стали 38ХМФА. Термическая обработка алюминиевых сплавов в применении к сплаву дуралюмин.
контрольная работа, добавлен 22.11.2018Применение тепловой обработки (пастеризации и стерилизации) молока для предохранения молочных продуктов от порчи и повышения стойкости при хранении. Технология, способы и подходы стерилизации молока, расчет эффективности установок для стерилизации.
курсовая работа, добавлен 12.01.2014Внутренние процессы при приготовлении. Производство хлебных и плодово-ягодных квасов. Приготовление в домашних условиях. Технологическая схема производства яблочного кваса. Способы лечения лихорадки, простуды и заболеваний кишечника с помощью квасов.
реферат, добавлен 03.05.2015Сыропригодность как комплекс показателей, которые характеризуют качество молочного сырья. Инактивирование ферментов и уничтожение патогенной микрофлоры - основные задачи пастеризации. Структурная схема регулирования уровня молока в приёмной ванне.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Тепловая обработка сырья как один из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов. Физико-химические показатели для лиофилизованных фруктов и овощей (сублимационной сушки). Анализ тепловой обработки и способы передачи тепла продукту.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020Способы нагревания: водяным, глухим паром и острым паром. Нагревание топочными газами и электрическим сопротивлением. Конструкции теплообменных аппаратов и их классификация. Теплообменники типа "труба в трубе", кожухотрубные и змеевиковые теплообменники.
курсовая работа, добавлен 09.11.2015Продуктовый расчет и технологические особенности производства молока цельного сгущенного с сахаром, кофе со сгущенным молоком и сахаром, молока питьевого, кефира, сметаны, творога. Организация производства заквасок. Компоновка производственного корпуса.
дипломная работа, добавлен 31.10.2012Модульные цеха для переработки от 1000 до 3000 килограмм молока. Модель автоматизации вертикального автоклава. Разработка структурной электрической схемы проектируемого изделия. Контроллер сенсорного экрана, широтно-импульсный модулятор микроконтроллера.
дипломная работа, добавлен 03.02.2016Регрессионная модель влияния озоновоздушной смеси на обсемененность тест-бактерий, технология бактерицидной обработки сывороточного напитка. Методология замены энергоемкой пастеризации молока на более дешевый и эффективный способ обработки озоном.
статья, добавлен 15.05.2017Первичная обработка и хранение молока. Процесс пастеризации и стерилизации молочных продуктов. Очистка от механических примесей и нормализация молока. Рассмотрение технологии производства сливочного масла. Сепарирование молока и получение сливок.
реферат, добавлен 10.06.2015Анализ технологического процесса производства органических удобрений. Моделирование изменений температуры в процессе компостирования, температура субстрата в биореакторе. Динамика концентрации кислорода и температуры при подаче воздуха в компост.
статья, добавлен 26.05.2017Сырье и материалы для производства сока томатного и салата капустного, технологические схемы получения. Использование упаковки Tetra Pak и стеклянной тары для фасования консервов. Нормы потерь и расходов сырья и материалов. Контроль качества продукции.
курсовая работа, добавлен 18.01.2012Практические и научные аспекты использования ультразвука и пищевой кислоты как интенсифицирующих факторов в изготовлении полуфабрикатов из мяса говядины. Достижение микробиологической безопасности путем пастеризации мяса в вакууме при низкой температуре.
статья, добавлен 09.06.2016- 70. Разработка системы автоматического управления температурой продукта в аппарате воздушного охлаждения
Разработка двух рациональных диаграмм изменения температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения, двух задатчиков интенсивности. Синтез системы автоматического регулирования температуры продукта. Скорость исполнительного органа электропривода.
статья, добавлен 28.04.2017 Выбор и обоснование параметров контроля и регулирования. Монтаж средств контроля и управления мехатронной системы. Разработка функциональной схемы автоматизации. Схема соединений внешних проводок. Расчёт питающего кабеля, аппаратуры управления и защиты.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Термическая обработка металлов. Отжиг второго рода. Построение кривых охлаждения и нагревания стали и чугунов. Структурные превращения стали, чугуна. Устройство доменной печи. Зависимость свободной энергии структурных составляющих сталей от температуры.
реферат, добавлен 15.12.2013Понятие температуры резания как температуры на контактных поверхностях инструмента при резании при установившемся теплообмене. Подходы к ее определению и влияющие показатели. Разработка и обоснование рекомендаций по выбору режимов работы инструмента.
статья, добавлен 29.11.2018Цели и задачи автоматизации производственных процессов на предприятии. Обзор существующих конструкций пастеризации молока. Технология работы пастеризационно-охладительной установки Tetra Lacta 60 на предприятии, организация ремонтных и монтажных работ.
отчет по практике, добавлен 30.01.2012Определение передаточных функций, характеристического уравнения замкнутой системы алгебраическим и частотным методами. Описание технологического процесса. Выбор средств автоматизации. Проектирование системы автоматического контроля и регулирования.
курсовая работа, добавлен 24.03.2016