Химический анализ шоколада
Шоколад как пищевой продукт. Химическая экспертиза молочного шоколада "Аленка", белого пористого "Воздушный", черного горького "Кремлевские забавы". Их органолептический и рефрактометрический анализы. Методика определения кислотности методом титрования.
Подобные документы
Особенности синтеза наночастиц TiO2 золь-гель методом. Оптимальные условия получения устойчивых гелей TiO2, алгоритм их исследования методом ИК-спектроскопии. Анализ влияния кислотности среды на кислотно-основные свойства поверхности полученного TiO2.
статья, добавлен 29.06.2017Определение терминов "химическая реакция" и "субстрат", классификация реагентов. Типы органических реакций и их механизмы. Общие положения протолитической теории кислот и оснований Бренстеда-Лоури и теории Льюиса. Классификация органических реакций.
лекция, добавлен 29.11.2015Анализ специфики количественного определения токоферола ацетата цериметрическим методом при помощи выраженных восстановительных свойств лекарственного вещества. Определение оптимальных условий газохроматографического анализа альфа-токоферилацетата.
курсовая работа, добавлен 24.09.2016Общие положения титриметрического метода. Химический эквивалент и молярная концентрация эквивалента. Количественный анализ вод. Определение химического потребления кислорода в пробах природных и очищенных, и сточных вод титриметрическим методом.
курсовая работа, добавлен 05.08.2020Термический анализ и его применение для исследования химических соединений. Превращения в полимерах, изучаемые методами термического анализа. Методика определения энергии активации термического разложения компонентов огнезащитных вспучивающихся красок.
курсовая работа, добавлен 22.09.2015Сущность осадительного, аргентометрического и тиоцианатометрического титрования. Приготовление стандартизированного раствора нитрата серебра и тиоцианата аммония. Содержание хлора в образце по Фольгарду и трихлорацетата натрия в техническом препарате.
контрольная работа, добавлен 10.01.2014Рассмотрение основных свойств витаминизированных продуктов питания для человека и кормов для животных, представляющих собой сухие многокомпонентные смеси. Химическая структура витамина В1. Результаты анализа потенциометрического титрования тиамина.
контрольная работа, добавлен 15.07.2014Историческая справка об азоте. Распространённость химического элемента в природе, технология его производства. Применение азота в пищевой промышленности. Виды скороморозильной техники. Способы заморозки продуктов, преимущества криогенного метода.
реферат, добавлен 10.12.2012Основные параметры, ряд полезных характеристик и механические свойства пористого материала. Методы исследования структуры и модели среды пористого тела и классификации пористых материалов, а также пористые неметаллические материалы и изделия из них.
реферат, добавлен 11.02.2014- 85. Оценка качества молока тамбовских производителей по величине сухого обезжиренного молочного остатка
Исследование образцов молока на содержание сухого обезжиренного молочного остатка. Экспертиза образцов молока производителей Тамбовской области на соответствие требованиям ГОСТ. Подтверждение уровня качества продукта питания указанному в стандартах.
статья, добавлен 22.06.2021 Понятия и определения химической термодинамики. Изучение положений квантовой химии. Скорость и зависимость химических реакций от разных факторов. Основные положения теории катализа. Строение электронных оболочек атомов. Растворение кристалла в жидкости.
курс лекций, добавлен 13.04.2021- 87. Химическая стадийность и структурообразование композиции Si3N4-TiN, синтезированной в режиме СВС-Аз
Химическая стадийность образования композиции Si3N4–TiN в режиме СВС с использованием азида натрия и галоидной соли титана. Реакции азотирования элементного кремния и атомарного титана. Исследования микроструктурных превращений методами микроскопии.
статья, добавлен 30.04.2018 - 88. Виды титрования
Сущность и применение осадительного титрования. Аргентометрическое и тиоцианатометрическое титрование. Приготовление стандартизированного раствора нитрата серебра и тиоцианата аммония. Определение содержания трихлорацетата натрия в техническом препарате.
реферат, добавлен 05.04.2015 Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
статья, добавлен 24.01.2022Процесс экстракции; характеристика метода в современном химико-токсикологическом анализе; количественные характеристики. Расчет объема органического растворителя для экстракции кислот, оснований, амфотерных соединений. Экстракция в пищевой промышленности.
реферат, добавлен 10.05.2013Физиологическое действие ионов тяжелых металлов. Заболевания ферросплавщиков, вредные выбросы производства. Методика изучения сорбционных свойств овощей и фруктов. Методика количественного определения ионов марганца Mn2+, железа Fe2+, хрома Cr3+.
научная работа, добавлен 11.12.2010Методика определения вида полимерных материалов, изучение характера их горения и запах остатков. Анализ инфракрасного спектра полиэтилентерефталата, полипропилена, полистирола. Приготовление химических растворов, оценка их плотности, механических свойств.
методичка, добавлен 14.12.2015Изучение сущности осадительного, аргентометрического и тиоцианатометрического титрования. Приготовление стандартизированного раствора нитрата серебра и тиоцианата аммония. Определение содержания хлора и трихлорацетата натрия в техническом препарате.
реферат, добавлен 21.01.2014Консервирование пищевых продуктов как один из основных процессов в пищевой промышленности. Механизм действия и влияние различных факторов на действие консервантов, предъявляемые к ним требования. Органические и неорганические химические консерванты.
реферат, добавлен 31.10.2017Характеристика жиров как ряда органических веществ, наряду с жироподобными соединениями относящихся к группе липидов. Выявление особенностей использования жиров в качестве продукта питания, краткая характеристика пищевой ценности разных видов жиров.
реферат, добавлен 15.02.2020Принцип определения химического состава вещества любым методом по его свойствам. Использование для получения аналитического сигнала: химические реакции различных типов (кислотно-основные, окислительно-восстановительные). Процессы осаждения, экстракции.
реферат, добавлен 06.04.2015Характеристика нахождения массы оксида кальция. Проведение исследования титров по определяемому и растворенному веществу. Построение и анализ кривых титрования с последующим выбором индикатора. Химизм определения суммарного содержания ионов магния.
контрольная работа, добавлен 21.02.2016Сущность метода титрования. Способы приготовления стандартных растворов и свойства индикаторов. Признак достижения точки эквивалентности. Кислотно-основное титрование бензойной кислоты гидроксидом натрия с фенолфталеином. Построение кривой титрования.
контрольная работа, добавлен 11.03.2010Основные понятия качественного химического анализа. Проведение комплексонометрического титрования. Выражение закона ионного равновесия. Уравнения диссоциации гидроксида магния, этилового спирта и соляной кислоты. Уравнение реакции гидролиза нитрита калия.
контрольная работа, добавлен 04.04.2019Задачи и цели аналитической химии. Примеры качественных реакций на катионы. Характеристика методов количественного анализа. Использование выделения, кристаллизации и испарения вещества в гравиметрии. Технология проведения прямого и обратного титрования.
презентация, добавлен 15.09.2014