Производство пива с новыми методами определения качественных показателей сырья
Разработка стандартизированных методов анализа пива. Качество перерабатываемого сырья: вода, ячменный солод, хмель и дрожжи. Оценка качественных показателей солода в соответствии с инструкцией по технохимическому контролю пивоваренного производства.
Подобные документы
Проведение исследования необходимости постоянной работы в области повышения качества и безопасности сырья. Основная характеристика технологии производства пива как основополагающего фактора, при формировании показателей качества готового продукта.
статья, добавлен 18.09.2018Распространенные типы пива. Характеристика сырья для получения пива. Показатели качества продукта, дефекты: упаковка, маркировка, наименование, пищевая ценность, транспортировка, хранение. Этапы производства. Органолептические показатели пива, рецептура.
курсовая работа, добавлен 05.04.2023Характеристика социально-экономических показателей деятельности потребительского общества "Тимское". Изучение ассортимента пива, потребительских свойств и показателей качества. Разработка рекомендаций по работе с ассортиментом и улучшению качества пива.
курсовая работа, добавлен 19.01.2014История пивоваренного производства, его технологические операции и процессы. Виды пива и характеристика общих понятий в области его качества. Ассортимент зарубежных марок и сортов пива на отечественном рынке. Оценка качества популярных образцов товара.
курсовая работа, добавлен 15.11.2010Товароведная характеристика и потребительские свойства изделия. Химический состав пива. Воздействие пива на организм человека. Формирование качества пива. Маркировка как средство идентификации продукции. Основные производители пива в Республике Беларусь.
курсовая работа, добавлен 10.05.2012Экспертиза качества слабоалкогольных напитков. Классификация и ассортимент пива. Товароведная характеристика слабоалкогольных напитков. Отбор проб, органолептическая оценка сырья. Определение кислотности пива прямым титрованием пробы с фенолфталеином.
курсовая работа, добавлен 12.05.2015Анализ рынка пива, пищевая ценность и химический состав данного продукта, его разновидности. Факторы, формирующие качество пива: сырье, технология производства. Требования к нему и критерии оценки. Возможные дефекты пива, его хранение и транспортировка.
курсовая работа, добавлен 06.12.2014Характеристика и товароведные показатели пива светлого фильтрованного. Описание исходного сырья, основных и вспомогательных материалов. Структурная схема производства и обоснование технологических операций. Экспертная оценка потребительских свойств.
курсовая работа, добавлен 01.06.2017Большая продолжительность технологического цикла производства - причина фальсификации пива. Прозрачность, вкус, хмелевая горечь, аромат и пенообразование - одни из основных органолептических показателей качества данного слабоалкогольного напитка.
дипломная работа, добавлен 01.01.2017- 10. Виробництво пива
Поживна цінність і дієтичні властивості пива. Список сортів пива, що випускається на Україні. Оцінка технологічних якостей ячменю. Характеристика та аналіз технологічної схеми виробництва пива. Способи підвищення стійкості пива. Вміст токсичних елементів.
дипломная работа, добавлен 22.11.2014 Анализ тенденций развития рынка темного пива. Изучение его потребительских свойств и основ товароведной экспертизы ассортимента и качества с использованием различных методов. Определение органолептических и физико-химических показателей темного пива.
курсовая работа, добавлен 20.11.2014Разработка стратегии выведения продукции на рынок пива. Конъюнктура рынка пива, особенности конкуренции. Маркетинговое исследование потребителей. Характеристика поставщиков по широте ассортимента, наличию позиций, качеству товара, срокам доставки.
реферат, добавлен 23.11.2014Анализ результатов по изучению процесса концентрирования фитокомпонентов. Определение качественных показателей кисломолочных продуктов с использованием фитокомпонентов. Качество, химический состав, безопасность лекарственного растительного сырья.
статья, добавлен 19.01.2018Анализ состояния отечественного потребительского рынка пива, сегментация, тенденции в развитии ассортимента и качества товара. Нормы потребления пива в России и за рубежом. Характеристика производителей пива. Способы защиты отечественных производителей.
курсовая работа, добавлен 10.02.2015Аналіз підприємства та асортименту його продукції. Сировинні компоненти та їх вплив на формування споживних властивостей світлого пива. Характеристика технології виробництва пива та вплив окремих операцій на якість. Контроль та підвищення якості пива.
курсовая работа, добавлен 31.03.2017Полезность пива для организма. Краткая характеристика ОАО "Криница". Ассортимент безалкогольных напитков. Обеспечение высокого качества выпускаемой продукции. Количественные характеристики сбытовой деятельности. Технологический процесс производства пива.
отчет по практике, добавлен 23.12.2012План создания пивоварни с денежным оборотом в два года. Лицензии на производство пива. Состояние потребительского рынка, конкуренция фирм-производителей. Индексы промышленного производства пива. Потенциал потребителей продукции Пивоварен в России.
бизнес-план, добавлен 07.04.2015Особенность скачкообразного развития российского рынка пива. Характеристика ассортимента продукции и структуры рыночной системы. Исследование показателей импорта и экспорта слабоалкогольного напитка в России. Анализ целевой аудитории данной продукции.
контрольная работа, добавлен 10.05.2017- 19. Использование нетрадиционного сырья (овощных порошков) в производстве мучных кондитерских изделий
Характеристика сырья для производства бисквитного теста. Пищевая, биологическая и энергетическая ценности бисквита с морковным и свекольным порошками. Исследование органолептических и физико-химических показателей качества бисквитного полуфабриката.
дипломная работа, добавлен 02.04.2016 Комплексная оценка качества основных показателей потребительских свойств иглопробивных нетканых материалов из вторичного сырья различного назначения с заданными характеристиками их состава и структуры. Разработка нормативных документов на их производство.
автореферат, добавлен 04.02.2018- 21. Асортимент пива
Характеристика пива як об'єкта споживання, сучасні тенденції розвитку даного ринку, сировина і технологічні особливості виробництва продукту, класифікація та асортимент. Вимоги до якості пива та критерії її оцінки, правила пакування та зберігання.
курсовая работа, добавлен 14.04.2011 Сущность, основные факторы и методы оценки конкуренции на рынке потребительских товаров; маркетинг в системе конкурентных взаимодействий. Диагностика состояния, оценка конкурентоспособности и разработка стратегии продвижения марки пива "Очаковское".
дипломная работа, добавлен 24.12.2012Теоретические основы качественных методов опроса. Цели проведения маркетинговых исследований сети магазинов. Применение качественных методов сбора информации. Стратегии маркетинга, формирование ценовой, товарной, коммуникационной, сбытовой политики.
курсовая работа, добавлен 15.10.2013Характеристика потребительских свойств пива. Органолептические и физико-химические методы оценки качества. Требования к упаковке, маркировке, хранению, транспортировке пива. Способы его фальсификации. Дегустация как метод оценки и контроля качества пива.
курсовая работа, добавлен 03.06.2014Реклама как способ предоставления информации. Изучение методов определения эффективности рекламы. Анализ рекламы в метро, по радио, в периодической прессе, по телевидению. Изучение влияние рекламы пива и спиртных напитков на поведение подростков.
реферат, добавлен 26.10.2017