Проектирование ресторана первого класса на 100 посадочных мест
Проектирование ресторана в соответствии с функциями, обеспечивающими производственно-торговую деятельность. Анализ особенностей организации ресторана как типа предприятия общественного питания и снабжения сырьём и материально-техническими средствами.
Подобные документы
Рассмотрение основ выбора способа получения заготовки. Характеристика особенностей технологического процесса штамповки и производства отливок. Изучение правил разработки и оформления чертежей поковок и отливок с техническими требованиями на изготовление.
учебное пособие, добавлен 25.04.2014Определение пропускной способности предприятия и разработка проекта производства кафе на 100 посадочных мест. Расчет реализуемых блюд и составление производственной программы. Обоснование количества и организация труда работников мучного цеха кафе.
курсовая работа, добавлен 21.02.2013Создание условий для удовлетворения потребностей людей в полноценном питании, повышение качества обслуживания и предоставление услуг предприятием общественного питания. Проект столовой при детском лагере. Изготовление блюд и кулинарная обработка.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Роль массового питания в жизни общества. Разработка производственной программы предприятия. Организация общественного питания. Оперативное планирование работы учреждения. Установка тестомесильной-взбивальной машины. Строение участков и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 29.04.2014Рассмотрена деятельность организации в области управления технологической подготовки производства в условиях судостроительного предприятия, проектирование производственного участка по изготовлению палубы, произведён расчет параметров сетевой модели.
курсовая работа, добавлен 23.04.2014Технико-экономическое обоснование организации горячего цеха в кафе. Определение количества потребителей и блюд. Разбивка блюд по ассортименту в соответствии с коэффициентами потребления. Расчет работников горячего цеха, инженерных систем и оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.02.2014Характеристика проектируемого предприятия - кафе на 100 посадочных мест, определение его пропускной способности. Разработка производственной программы, расчет оборудования и инвентаря. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования цехов.
курсовая работа, добавлен 25.11.2012Технические условия на изготовление и приемку готовой продукции. Проектирование маршрутной технологии. Нормирование технологического процесса и определение трудоемкости по операциям. Характеристика выбора оборудования, средств механизации и рабочих мест.
курсовая работа, добавлен 14.12.2014Понятие и функции материально-технического снабжения (МТС). Организационная структура и задачи службы МТС, особенности организации складского хозяйства. Изучение классификации складов, принципы организации складских операций, контроль и учет продукции.
реферат, добавлен 03.03.2010Организация продовольственного и материального технического снабжения. Торговая деятельность и обслуживание потребителей. Применение инновационных технологий производства кулинарной продукции. Структура предприятия и действующая система управления.
дипломная работа, добавлен 06.06.2014Выбор типа установки кондиционирования воздуха. Выбор расчётных параметров наружного и внутреннего воздуха. Планировка помещения. Расчёт теплопередачи ограждающих конструкций. Построение процессов обработки воздуха для летнего и зимнего периодов.
контрольная работа, добавлен 04.04.2013Основные требования к проектированию предприятий общественного питания. Расположение складских помещений. Прием сырья, вывоз готовой продукции и полуфабрикатов. Кладовая сухих продуктов и овощей. Проектировка мясного цеха. Помещение экспедитора.
контрольная работа, добавлен 17.03.2014Функциональная и производственная структура столовой. Организация обслуживания потребителей в диетической столовой. Организация снабжения и складского хозяйства предприятия. Планирование производственной деятельности на предприятии общественного питания.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Основные факторы, влияющие на процесс проектирования рабочего места. Конвейеры с фиксированным и со свободным расположением рабочих мест. Компоновка цехов для основных производственных процессов с использованием средств программ инженерной графики.
методичка, добавлен 14.11.2013Назначение и производственная программа холодного цеха. Расчет пропускной способности торгового объекта общественного питания и составление графика загрузки зала. Процентное соотношение блюд. Составление плана меню по затратам. Подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 11.12.2013Энерго-кинематический расчет и проектирование цилиндрической зубчатой передачи. Расчёт и проектирование промежуточного вала редуктора: силы в зацеплении, расчет на прочность (на статистическую, на сопротивление усталости). Особенности расчета подшипников.
курсовая работа, добавлен 24.04.2017Расчет годовой производственной программы автотранспортного предприятия. Выбор метода организации технологического процесса технического осмотра и текущего ремонта. Требования к помещениям и открытым площадкам для хранения автотранспортных средств.
курсовая работа, добавлен 08.10.2019Предприятия общественного питания, их типы, особенности деятельности. Обязательная сертификация услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Приостановление или аннулирование действия сертификата соответствия.
курсовая работа, добавлен 12.04.2009Размещение цехов в структуре здания, график работы поваров горячего и холодного цехов, проектирование рабочих мест и необходимое технологическое оборудование. Организация работы складского хозяйства, обслуживания посетителей, контроля качества продукции.
реферат, добавлен 11.09.2010Предварительный расчет основных параметров конвейерной установки в соответствии с техническим заданием на проектирование. Определение режима работы и нагружения конвейера. Расчет максимальной производительности, ширины ленты при разных типах роликоопор.
курсовая работа, добавлен 03.03.2017Характеристики номенклатуры обрабатываемых деталей. Предварительное определение типа производства. Выбор и анализ технологического процесса-аналога. Анализ служебного назначения, технологичности конструкции и проектирование маршрута обработки детали.
курсовая работа, добавлен 19.12.2011Технико-экономическое обоснование проекта кафе. Характеристика места строительства. Расчет количества посадочных мест, сырья и продуктов, численности производственных работников. Подбор серийно-выпускаемого оборудования и вычисление площади объекта.
дипломная работа, добавлен 04.12.2014Разработка производственной программы проектируемого объекта питания. Составление графика реализации блюд и изделий. Основной расчет стационарных сковород, фритюрницы, пароконвектомата, плит и кипятильника. Вычисление полезной и общей площади цеха.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Рассмотрение трехмерного моделирования стального вертикального резервуара в соответствии с нормативно-технической документацией. Механический расчет и применение комплексной программы Solidworks для проектирование стального вертикального резервуара.
статья, добавлен 10.05.2022Классификация предприятий общественного питания. Организация снабжения, тарного и складского хозяйства, работы цехов и раздаточных. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Сущность, задачи и методы нормирования труда.
учебное пособие, добавлен 04.02.2017