Технологія структурованих аналогів філе рибного і кулінарної продукції на їх основі
Доцільність використання пелагічних видів риб у технології структурованих аналогів рибних продуктів. Одержання анізотропних термонезворотних гелів на основі систем ІБПР-жир-альгінат кальцію, який поєднує принципи кріо- та іонотропного структурування.
Подобные документы
Розробка наукових і практичних основ використання біотехнологічних і щадних теплофізичних процесів у виробництві широкого асортименту рибних продуктів підвищеної біологічної цінності. Обґрунтування доцільності використання процесу ферментування.
автореферат, добавлен 28.08.2015Дослідження біомаси як альтернативного природного енергоресурсу. Аналіз впровадження сучасних енергетичних установок на біомасі. Розгляд видів біопалива, їх переваг та недоліків. Вивчення технології та процесу виробництва, принципів використання.
реферат, добавлен 28.05.2014Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Дослідження субсолідусної будови потрійної системи СаО–Аl2О3–НfO2. Вивчення складів, придатних для одержання вогнетривких в’яжучих матеріалів. Експериментальне доведення можливості одержання високоміцного вогнетривкого цементу на основі даних сполук.
автореферат, добавлен 22.04.2014Схема отримання альтернативного рідкого палива на основі вторинних паливних енергоносіїв (відходів вуглезбагачення, некондиційного по зольності або вмісту сірки вугілля, ін.). Економічна й екологічна доцільність застосування отриманих сумішей як палива.
статья, добавлен 07.12.2016Вдосконалення технології одержання аморфних і мікрокристалічних стрічок сплавів на основі заліза, що одержують за одновалковою схемою розливу розплаву, і встановлення залежностей між технологічними параметрами, які забезпечують стабільність рідкої ванни.
автореферат, добавлен 29.09.2014- 32. Зниження залишкових деформацій в тонколистових металоконструкціях шляхом примусового тепловідводу
Розробка ресурсозберігаючої технології зварювання. Проблема одержання якісних виробів із мінімальними витратами. Виникнення зварювальних деформацій. Розрахунок температурних полів на основі фізичної моделі тепловідводу. Засоби і пристрої для охолодження.
автореферат, добавлен 31.01.2014 Основні закономірності регулювання процесу структурування наповнених епоксидних композицій. Вплив мінеральних наповнювачів на реологічні властивості олігомер-олігомерних систем та композицій на їх основі та математичне моделювання процесу твердіння.
автореферат, добавлен 23.11.2013Розробка соусної суміші на основі білково-жирової добавки гуміарабіку, пектину, лактату кальцію. Технологія, асортимент соусів з дієтичними добавками функціонального призначення. Розгляд кальцієвих містків між карбоксильними групами глюкуронової кислоти.
автореферат, добавлен 29.07.2015Технології термообробки пеку в присутності сульфату амонію для модернізації діючих установок, яка забезпечує можливість поліпшення якості та розширення асортименту продукції. Виробництво модифікуючої добавки на основі сульфованої антраценової фракції.
автореферат, добавлен 19.07.2015Технологія одержання біопалива з використанням відходу лужної рафінації соняшникової олії - соапстоку. Фізико-хімічні характеристики біопалива. Циклічна переестерифікація триацилгліцеролів рослинної олії спиртом з застосуванням кислотного каталізатору.
статья, добавлен 25.03.2016Вдосконалення технології одержання стрічок сплавів на основі заліза, які одержують за одновалковою схемою розливу розплаву, і встановлення залежностей між технологічними параметрами та якістю поверхні і магнітними властивостями одержаних стрічок.
автореферат, добавлен 29.09.2015Сполучені процеси одержання листових деталей з буртом: закономірності формозміни та технологічні режими. Підвищення ефективності процесів штампування листових деталей з буртом на основі розробки та застосування способу сполученого формування-пробивання.
автореферат, добавлен 27.07.2015- 39. Біотехнологія отримання молочної кислоти і її солей на основі вторинних продуктів переробки зерна
Фізико-хімічні характеристики молочної кислоти і її солей. Тенденції розвитку технології виробництва молочної кислоти і лактатів мікробіологічним способом. Дослідження активності кислотоутворення 15 штамів лактобацил при використанні різних середовищ.
автореферат, добавлен 11.11.2011 - 40. Розвиток обладнання потокових систем харчових виробництв на основі використання гравітаційних сил
Характеристика сучасної техніки потокових систем і динаміки машин. Викладення процесу створення методик розрахунку, пов’язаних з синтезом пристроїв на основі використання гравітаційних сил. Теорія розрахунку криволінійних гравітаційних опускних пристроїв.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Механізм процесів модифікування формувальних ливарних матеріалів. Процес кристалізації, склад та технологія отримання міцних стрижнів на основі плавленого кварцу. Метод одержання пресованих вуглецевих форм з мінімальною усадкою та модифікаторами.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розробка наукових принципів управління якістю складнолегованих силумінів на основі фундаментальних досліджень формування структури та властивостей у рідкому та твердому станах. Використання їх у металургійній практиці при виробництві сплавів і відливок.
автореферат, добавлен 23.11.2013Рівень розвитку керамічного виробництва. Підвищення експлуатаційних і декоративних характеристик продукції, впровадження енерго- та ресурсозберігаючих технологій, широке використання вітчизняних сировинних матеріалів. Нові види кольорових глазурей.
автореферат, добавлен 28.07.2014Процеси золе- і гелеутворення в кислих і лужних гідролізатах етилсилікату. Закономірності одержання ультратонких порошків заданого складу в системі MgO-Al2O3-SiO2-ZrO2. Особливості одержання кераміки на основі синтезованих ультрадисперсних порошків.
автореферат, добавлен 14.09.2015Включення альгінатів до складу харчових продуктів. Суть виведення радіонуклідів та зменшення рівня натрію в їжі. Технологічні особливості застосування солей альтінової кислоти у їстівній продукції в якості драглеутворювачів, згущувачів та інкапсулянтів.
статья, добавлен 30.10.2016Теоретичні та експериментальні дослідження логічних схем і пристроїв НВЧ- і КВЧ-діапазонів мікровакуумної і мікротвердотілої електроніки. Принципи побудови обладнання з контурним гістерезисом і датчику тиску на основі приладів з міждоменним переносом.
автореферат, добавлен 15.07.2014Вивчення механізмів здоров’я та шляхів його збереження. Розробка високоефективних технологій у переробних галузях агропромислового комплексу. Пошук сировинних джерел та створення нових продуктів харчування, збагачених есенційними мікронутрієнтами.
статья, добавлен 28.09.2022Технологія харчових продуктів, відмінності від інших технологічних процесів. Особливість харчових продуктів, нестійкість їх якісних показників. Чинники формування технологічних схем у переробних галузях. Виробництво цукру, м'яса, молока і консервів.
реферат, добавлен 24.11.2010Характеристика безвідходної технології, яка передбачає повторне використання цукрового сиропу: спочатку для виготовлення морквяних цукатів, а потім - желейних цукеркових мас. Органолептичні властивості мармеладу, виготовленого за розробленою технологією.
статья, добавлен 05.09.2023Виробництво соусної продукції. Удосконалення технології томатного соусу з використанням продуктів переробки льону та вивчення основних органолептичних, фізико-хімічних властивостей розробленого соусу збагаченого мікронутрієнтами рослинної сировини.
статья, добавлен 18.11.2022