Організація роботи гарячого цеху в діючому ресторані
Меню, його роль у забезпеченні успіху роботи ресторанного господарства. Особливості, методи і форми обслуговування споживачів підприємств ресторанного господарства різних типів. Організація роботи гарячого цеху, оснащення його устаткуванням та інвентарем.
Подобные документы
Підвищення якості і довговічності штампового інструменту для гарячої деформації металу за рахунок розробки і застосування нових режимів зміцнюючої термоциклічної обробки. Причини недостатньої стійкості валків слябінгу і штампів для гарячого формування.
автореферат, добавлен 12.07.2015Характеристика сировини та допоміжних матеріалів. Технологічна схема виробництва вершкового масла 82,5%. Визначення вимог до якості готової продукції. Підбір та розрахунок технологічного обладнання і площ. Програма роботи цеху, продуктові розрахунки.
курсовая работа, добавлен 11.12.2023Трубне виробництво як одна з найважливіших галузей металургії. Характеристика устаткування і технології. Сортамент продукції цеху та особливості його основного обладнання. Технологічний процес виробництва, його основні небезпечності та їх запобігання.
отчет по практике, добавлен 15.03.2014Зміст процесів реакційного гарячого пресування композитів в присутності рідкої фази. Визначення закономірностей фазо- та структуроутворення муліту і сіалону. Аналіз можливості застосування отриманих композитних утворень у високотемпературній техніці.
автореферат, добавлен 28.09.2015Суть та задачі експлуатації енергетичного господарства, нормування енергоспоживання. Контроль за використанням енергоресурсів. Основні техніко-економічні показники діяльності господарства. Резерви та напрями вдосконалення енергетичного господарства.
реферат, добавлен 04.01.2016Пріоритетні принципи формування відкритої економіки в Україні. Характеристика підприємства "Головинський кар’єр". Види раціонального режиму його роботи. Організація заробітної плати на підприємстві. Технологічна карта на виготовлення пам’ятника з габро.
дипломная работа, добавлен 14.03.2016Розгляд математичної моделі роботи клапана з демпферного камерою поршневих бурових насосів. Аналіз дослідження роботи клапанів поршневих насосів. Критерії та особливості математичної моделі роботи клапанів при проектуванні поршневих бурових насосів.
статья, добавлен 29.09.2018Причини інтенсифікації видобутку вуглеводнів із дна морів, океанів. Особливості буріння свердловин в умовах надглибокого моря в порівнянні із подібним процесом на суші. Вивчення режимів роботи компенсатора, його впливу на динаміку роботи бурильної колони.
статья, добавлен 07.12.2016Загальна характеристика ресторанів етнічної кухні. Особливості їх організації на прикладі японських ресторанів. Класифікація кухонь народів світу. Приготування національних страв. Дослідження роботи спеціалізованих підприємств громадського харчування.
курсовая работа, добавлен 26.09.2017Техніко-економічне обґрунтування та визначення виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м’ясо-рибного цеху, режим роботи. Лінії обробки окремих видів сировини, розрахунок кількості відходів і напівфабрикатів. Заходи з охорони праці.
курсовая работа, добавлен 11.01.2015Сталь и её особенности. Этапы производства чугуна в доменном цеху, контролируемые параметры чугуна. Этапы производства стали в мартеновском цеху, система контроля параметров теплового режима. Особенности и этапы плавки стали в конвертерном цеху.
реферат, добавлен 19.02.2011Сутність процесу гомогенізації молока, механізм дроблення жирових кульок. Принцип дії гомогенізаторів різних типів, їх переваги та недоліки. Конструкція та опис роботи гомогенізатора НМ-1-1, монтаж, ремонт та експлуатація його технічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 27.04.2016- 63. Сушіння деревини
Режими сушіння для камер безперервної дії. Механізоване формування пакетів. Габаритні розміри і число штабелів. Розрахунок площі сушильних камер для цеху. Принцип роботи протитокових камер для сушіння в них пиломатеріалів, габаритний об’єм усіх штабелів.
курсовая работа, добавлен 12.12.2019 Характеристика структури підприємства та асортименту продукції, що випускається. Дослідження цеху проектування. Головний аналіз призначення та області застосування агломераційної машини. Завдання ремонтного господарства на металургійному комбінаті.
курсовая работа, добавлен 15.12.2017Виявлення причин зміни зазору між частинами барабана в процесі роботи підйомника. Розробка алгоритмів визначення зміни зазору від дії різних навантажень. Визначення раціональних параметрів розрізного барабана підйомника на основі проведених досліджень.
автореферат, добавлен 28.07.2014Аналіз напрямку моди та опис зовнішнього виду моделі. Вибір системи конструювання та її обґрунтування. Аналіз роботи діючого швейного цеху і обґрунтування напрямку реорганізації. Розрахунок показників по праці та кадрам. Розрахунок собівартості продукції.
курсовая работа, добавлен 05.04.2015Технічні вимоги до термічно обробленої деталі, умови її роботи. Обґрунтування придатності матеріалу з точки зору експлуатаційних вимог. Маршрутна технологія виготовлення деталі. Організація виробництва, охорони праці, захисту навколишнього середовища.
дипломная работа, добавлен 04.04.2014Характеристика реактору ідеального змішування як ємнісного безперервно діючого апарату, обладнаного мішалкою. Створення адекватної математичної моделі його роботи, схема рішення прямих, зворотних, оптимізаційних завдань і їх комп'ютерна реалізація.
контрольная работа, добавлен 15.01.2013Технічні вимоги до зварних з’єднань на прикладі кронштейну, що змінюються в залежності від режиму роботи, призначення конструкції та її відповідальності. Вибір способу зварювання та матеріалу роботи, типів швів та форм підготовки кромок для кронштейну.
реферат, добавлен 26.03.2017Опис механічного обладнання відділення в технологічній послідовності. Будова та принцип роботи механізованого освітлювача. Деталі, які спрацьовуються найчастіше, методи відновлення і підвищення зносостійкості. Технічне обслуговування і ремонт механізму.
курсовая работа, добавлен 06.03.2009Придбання практичних навичок щодо розрахунку організаційно-економічних параметрів створеного цеху машинобудівного підприємства. Виконання методичних розрахунків на наскрізному прикладі, що дозволяє засвоїти теоретичні положення з організації виробництва.
курсовая работа, добавлен 12.06.2018Основні методи контролю форми плоских поверхонь і практичне вимірювання відступу від площини. Особливості інтерференційних методів контролю форми плоских полірованих поверхонь. Обладнання для виконання лабораторної роботи. Аналіз результатів вимірювання.
лабораторная работа, добавлен 20.05.2013Розрахунок температурно-деформаційних параметрів процесу гарячого пресування труб із сплавів, які важко деформуються. Технології виробництва, які забезпечують розширення сортаменту за розмірами труб та марками сплавів, підвищення ефективності виробництва.
автореферат, добавлен 28.08.2015Розрахунок виробничої програми дільниці, що проектується. Вибір устаткування, визначення типу виробництва. Вибір та обґрунтування режиму роботи, розробка і опис планування. Розробка технологічного процесу виготовлення виливка Провушина 1АНЩ.00.56778.
дипломная работа, добавлен 29.03.2016Дослідження особливостей виробничої програми підприємства. Характеристика та призначення м'ясо–рибного цеху. Методика розрахунку кількості відходів та виходу напівфабрикату. Визначення необхідної місткості холодильної шафи для заготівельних цехів.
курсовая работа, добавлен 24.04.2015