Організація роботи гарячого цеху в діючому ресторані
Меню, його роль у забезпеченні успіху роботи ресторанного господарства. Особливості, методи і форми обслуговування споживачів підприємств ресторанного господарства різних типів. Організація роботи гарячого цеху, оснащення його устаткуванням та інвентарем.
Подобные документы
Історія і структура підприємства ВАТ "Донецьккокс". Технологічна схема та основне устаткування цеху вловлювання хімічних продуктів коксування. Пожежонебезпечні і токсичні властивості сировини, напівпродуктів та готової продукції цеху уловлювання.
отчет по практике, добавлен 30.03.2014Технічний опис моделі. Специфікація деталей крою, рисунки лекал. Обґрунтування вибору матеріалів для виготовлення виробів. Попередній розрахунок параметрів потоку цеху. Вибір внутрішньоцехового транспорту при виготовленні пальтово-костюмного асортименту.
курсовая работа, добавлен 11.10.2019Структура управления производством, определение его целей и задач. Погрузо-разгрузочные работы и принципы их выполнения. Доставка оборудования к месту поузлового монтажа в компрессорном цеху и порядок его установки, анализ необходимых документов.
контрольная работа, добавлен 03.05.2016Розгляд результатів техніко-економічного розрахунку ефективності реконструкції хвостової частини парогенератора в умовах експлуатації його в промислових котельнях м’ясопереробних підприємств. Аналіз принципу роботи економайзера-повітропідігрівника.
статья, добавлен 15.12.2017Підвищення оперативності керування виробництвом стиснутого повітря на центральних компресорних станціях шахт, обладнаних турбокомпресорами. Методика пневмозапуску яка дозволяє підвищити ефективність роботи пневматичного господарства гірничих підприємств.
автореферат, добавлен 16.09.2013Дослідження взаємодії ланок друкарського преса ротаційної машини різних способів друку. Особливості технології стабілізації роботи ротаційного апарата шляхом створення попереднього натягу між циліндрами. Методика розрахунку поперечних коливань циліндрів.
автореферат, добавлен 10.01.2014Експериментальні дослідження роботи гідродинамічного кавітатора та його вплив на параметри нафти. Визначення частоти пульсацій тиску на виході з гідродинамічного пристрою, оцінка динаміки зміни в’язкості нафти при обробленні гідродинамічним кавітатором.
статья, добавлен 27.11.2016Набуття навичок розробки технологічного процесу виробництва кулінарних і борошняних кондитерських виробів, підготування нормативної бази для діяльності та оцінка ефективності прийнятих рішень. Обґрунтування технології нової конкурентоспроможної продукції.
методичка, добавлен 25.09.2017Расчет итога хозяйственной деятельности цеха на основе традиционного метода калькулирования полной себестоимости. Расчет основных коэффициентов, цикловых (производственных) заделов, потребности в основном оборудовании (рабочих местах), расходов по цеху.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Техніко-економічне обґрунтування будування консервного цеху. Інноваційні технології в м’ясній галузі. Вибір асортименту та опис технологічної схеми. Розрахунок витрат сировини для виробництва. Автоматизація технологічних процесів та управління якістю.
дипломная работа, добавлен 20.05.2012Характеристика підприємства та історія поетапного введення в дію промислових об'єктів і виробничих потужностей. Загальна характеристика доменного цеху. Рудний двір, бункерна естакада та повітродувні машини. Технологічний процес скіпа головного підйому.
курсовая работа, добавлен 18.03.2014Специфіка однолінійного ритмічного стрічкового конвеєра. Визначення основного завдання підготовчого виробництва. Особливості схем комплексної механізації підготовчого цеху швейних підприємств (розгрузки, доставки, розбраковки і проміра матеріалів).
реферат, добавлен 17.11.2015Аналіз процесу автоматичного балансування роторів машин АБП з рідинними і сипкими робочими тілами, особливості розробки на його основі теоретичного обґрунтування роботи рідинних автобалансуючих пристроїв для роторів машин з вертикальною віссю обертання.
автореферат, добавлен 24.07.2014Вивчення особливостей роботи інфрачервоних випромінювачів в усталених і перехідних режимах при живленні від тиристорних регуляторів напруги. Вивчення електромагнітної сумісності роботи автоматизованих енергозберігаючих пристроїв інфрачервоного обігріву.
автореферат, добавлен 23.02.2014Обґрунтування вибору моделей, специфікація деталей крою та лекал. Технологічна характеристика швейних машин. Оцінка методів обробки виробу. Розробка технологічної послідовності виготовлення сарафану. Технологічні розрахунки та розпланування швейного цеху.
курсовая работа, добавлен 28.12.2011Геологічна характеристика Бориславського нафтового родовища. Конструкція свердловини та особливості її роботи. Оцінка ефективності проведення термокислотної обробки на родовищі. Методика розрахунку кількості товарної кислоти, хімреагентів і води.
курсовая работа, добавлен 12.03.2015Виробнича програма цеху сталевого литва. Плавильне, формувальне, сумішеприготовче та стрижньове відділення проектованого цеху. Проектування відділення очищення і обрубування відливок. Розробка технології виготовлення відливання деталі "Корпус".
курсовая работа, добавлен 15.03.2012Схема напрямків переробки молока. Розрахунок продуктів запроектованого асортименту. Основні вимоги до сировини. Загальні операції виробництва молочних продуктів. Організація технохімічного та мікробіологічного контролю. Підбір технологічного обладнання.
курсовая работа, добавлен 23.04.2015Класифікація устаткування на підприємствах громадського харчування. Частини і деталі сучасних кухонних машин. Загальні відомості про механізми. Значення ефективного та раціонального використання техніки і дотримання технічних вимог безпеки праці.
курс лекций, добавлен 10.12.2014Характеристика використання плитних матеріалів в будівництві. Опис технологічних основ виробництва деревоволокнистих плит. Розрахунки необхідної кількості обладнання, витрат матеріалів, персоналу робочого цеху. Визначення площ складів готової продукції.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды, используемой в ресторане. Правила подачи холодных блюд и закусок. Основные виды и типы меню. Правила составления карты вин. Размещение, организация питания и обслуживания иностранных туристов.
контрольная работа, добавлен 22.04.2014Огляд існуючих типів і конструкцій сушильних установок, особливостей їх роботи. Підвищення ефективності роботи вібраційного конвеєра сушильної установки шляхом вибору раціональних геометричних і динамічних параметрів з урахуванням впливу теплоносія.
автореферат, добавлен 29.07.2014Вплив інтенсивності замішування тіста на його якість. Реологічні характеристики тіста, яке замішується, в залежності від умов навантаження місильного органу. Доцільність застосування інтенсивної роботи тарілчастої тістомісильної машини безперервної дії.
автореферат, добавлен 09.08.2014Аналіз науково-прикладного значення проблеми надійності і довговічності м'ясорізальних вовчків. Дослідження умов роботи різального комплекту і шляхів його вдосконалення. Запропонування методів підвищення зносостійкості деталей різального комплекту.
автореферат, добавлен 19.04.2014Призначення та структура ливарного цеху, перелік теплоенергетичного обладнання і систем. Проектування систем теплопостачання об’єкту. Розробка кожухотрубного теплообмінного апарату та монтаж плавильної печі. Визначення економічної ефективності проекту.
дипломная работа, добавлен 24.01.2015